是否有一种味道一直在你的记忆中沉淀呢？小小有，小时候最喜欢吃奶奶做的凉拌菜花，那个脆嫩和爽口，不吃馒头和米饭就能整整吃掉一大盘。

长大了以后才发现，原来菜花也是有好多品种的，比如西蓝花和有机菜花。他们都属于花椰菜。

市面上最常见的就是这三种菜花，其中有机菜花是这两年比较火的食材，不知道大家有没有注意到，它与普通菜花的差距仅在于花头的紧凑程度，普通菜花的花头比较紧，而有机菜花比较松散。

除了外形的差距外，在口感上也微妙的差距。有机菜花的花柄偏细长，口感更清脆，在烹制过程中也更好入味，而普通菜花的花柄会粗壮一些，在口感上略逊与有机菜花。

从营养上来看，有机菜花更出色一些。有机菜花对生长环境有着严格的要求，在生长过程中，不会使用任何的农药和化肥，也不会使用其他带有化学成分的物质，是市场上最安全也最健康的一种蔬菜。营养好了价格也自然会高一些，所以有机菜花的价格略高于普通菜花。

了解了有机菜花和普通菜花的差别后，相信很多朋友都重新对菜花有了认识，所以爱吃菜花的朋友不妨下次购买有机菜花来尝尝吧，保证又脆又好吃！今天就跟大家分享一道用有机菜花作为主食材的下饭菜，一起来看看吧！

【香辣有机菜花】特点——鲜香麻辣，好吃下饭

[食材]：有机菜花半颗，大蒜5瓣，干红辣椒5个。

[调料]：郫县豆瓣酱10克，生抽10克，食盐5克，白糖3克，花椒3克。

[制作流程]：

第一步：将有机菜花掰成小朵，用清水冲洗干净。（Tips：也可以在清水中加入白醋浸泡10分钟，这样可以有效的去除菜花花柄中隐藏的虫卵）

第二步：锅中倒入水，水开后加入3克食盐，再放入菜花焯烫5分钟。

第三步：将焯烫好的菜花控水捞出，在用凉水冲洗一遍。

第四步：将大蒜剥皮洗净后切成蒜片，辣椒切成小段。

第五步：锅中倒入适量油，油热后下入花椒炒香，在放入蒜片和辣椒小火炒香。

第六步：再下入郫县豆瓣酱炒出红油。

第七步：将菜花倒入锅中，与所有调料翻拌均匀。

第八步：加入10克生抽。

第九步：加入7克食盐。

第十步：再加入3克白糖。

第十一步：将花菜和所有调料搅拌均匀，炒制菜花中的水分慢慢收干即可关火。

【技术小Tips总结】­——

1、选择菜花的时候要选择花头相对稀松一点的，这样更容易入味。

2、加入少量的白糖可以提升整到菜品的鲜味，超级香也超级下饭。

3、不能吃辣椒的朋友可以把干红辣椒和郫县豆瓣酱换成豆豉，葱花等食材。

小小有话说——

这道【香辣菜花】是一道经典下饭菜，虽然是全素，但口感非常出众，清脆爽口，咸香入味，配米饭和馒头真是太棒了！如果喜欢吃花菜，不妨试试这种快手又美味的菜品吧！

各位食友们，关于有机菜花你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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