喜欢智利葡萄酒的朋友，一定对“Reserve”这个词不陌生，Reserve，珍藏级别，还有“Reverva”，“Riserva”、“Vintner’s Reserve”、Proprietary’s reserve”、“Estate reserve”以及“Reserve selection”等类似标识。
Reserve珍藏概念的来源
Reserve珍藏的概念可能最早来自酿酒师，他们想把特别酿造的年份酒保存下来，以便观察酒质随着年份的变化，是不是有点实验性的意思；或者是大航海时代，海上贸易时经常需要把葡萄酒装在桶里，随船在海上漂很长时间，所以需要把更好酒质的酒带上船。时至今日，珍藏级别的葡萄酒酒依然代表着“更长时间酿造、品质更价”的的葡萄酒。很多酒庄会在酒标上标注 “Reserve”来表示该酒款是酒庄品质更好的葡萄酒，不过也有一些酒庄借用Reserve珍藏的概念来进行推广宣传等商业化运作，有利于促进葡萄酒的销售增长。
一、智利葡萄酒的Reserve
在智利葡萄酒体系中，在同一个酒庄中 ，Reserve珍藏级代表的是高于Classic经典级，低于Grand Reserve特级珍藏的一个中间级别——珍藏级。
虽然智利官方没有明确的法规规定，Reserve级别必须是什么样的酒，但根据“约定俗成”，珍藏级别的葡萄酒要经过橡木桶熟成，一般是4-6个月时间，酒的品质和风味相比Classic经典级别的酒而言，更加丰富且品质更高。
到这里，我们基本上可以确定智利酒标上标注Reserve的，一般经过橡木桶，相对口感更丰富、酒体复杂、品质更高。
智利葡萄酒Reserve延伸：
在不同的酒庄，经常有可能出现A酒庄的Reserve比B酒庄的Grand Reserve更好的情况。
智利有些酒庄的酒款酒标上并不标注Reserve，甚至很多名庄的酒标上并不标注Classic、Grand Reserve、Limited Edition Reserva、Reserva de Familia、Premium。
所以，不是所有标Reserve的智利酒都一定是好酒，也不是所有不标Reserve的智利酒就不是好酒。关键还是看酒庄。
二、法国葡萄酒的Reserve
说完智利葡萄酒，我们必须接着说法国酒的Reserve，因为这可能是一件出乎大家意料的事儿——法国的红葡萄酒和白葡萄酒酒标上标了Reserve并没有代表什么意义。
法国葡萄酒法对reserve的用法没有官方明文规定，也没有约定俗成的意义。需要特别指出的是除了香槟，在香槟区，他们的Vin de Reserve是指每年留下来的“存酒”，用来以后做调配用，这种酒通常用于酿制无年份香槟。
三、西班牙的“Reserva”
西班牙葡萄酒酒标上出现“Reserva”，代表这款酒的葡萄来源于优质的年份，通常在酒庄出售葡萄酒前，这款酒的陈酿时间达到了“珍藏”级别。陈酿时间=发酵时间+橡木桶陈酿时间+陈瓶时间。
西班牙的Reserva珍藏级，达到该级别的红葡萄酒至少需陈酿3年，其中包括不少于12个月（1年）的橡木桶陈酿，而对于“珍藏”级别的白葡萄酒及桃红葡萄酒而言，则需经过至少24个月的陈酿，其中橡木桶陈酿不少于6个月。所以，以今年2019年为例，如果想看到市面上一瓶标着Reserva的西班牙酒，它起码的是2016年、2015年份的葡萄酒酿成的酒了。这意味着酒庄内也要存放很多新年份的酒。
根据西班牙法规，葡萄酒陈酿等级由低到高可分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）四个等级。
看到这里，大家知道为什么智利葡萄酒的等级是Varietal品种级、Classic经典级、Reserve珍藏级和Grand Reverse特级珍藏了吧。那是因为从1540年西班牙人征服秘鲁后入侵智利，直到1818年2月12日奥希金斯正式宣布智利独立，成立智利共和国。这期间，西班牙人的殖民统治横跨了4个世纪，所以，智利的方方面面受西班牙的影响也很深远。包括智利的官方语言也是西班牙语，而智利葡萄酒作为新世界的代表（之一），为什么智利的Reserve相对比其他新世界酿酒国美国、澳洲、阿根廷等，更具有约定俗称的意义，也是因为受西班牙的葡萄酒等级法规的影响。
四、葡萄牙的“Reserva”
葡萄牙也对酒标上“Reserva”的使用有一定的规定。
1. 静止酒
对于静止葡萄酒而言，“Reserva”的定义为“酒精度比其所在产区的法定最低标准高出0.5度及以上”。部分产区还制定了更严格的标准。
2. 起泡酒
对于使用传统法酿造的起泡酒，“Reserva”则意味着至少12个月的酒泥接触。酒泥的味道是九歌非常喜欢的，说来也奇怪，在用LE NEZ DU VIN，也就是俗称的酒鼻子进行嗅觉训练时，我一闻就记住了它的味道，从未闻过，却过鼻不忘，这可能就是传说中的Love at first smelling吧。
3. 加强酒
对于葡萄牙引以为傲的甜型加强酒——波特酒（Port）来说，“Reserva”又代表该酒款相比普通其他波特酒，品质更高，而且须由官方的品尝鉴定小组来决定而该酒是否达到了标准。
其中，“Reverva”珍藏茶色波特酒（Tawny Port）要求经过至少六年的橡木桶陈酿。
五、意大利的“Riserva”
意大利用“Riserva”来表示珍藏，对，不是Reserve，也不是Reserva。并对该词的使用作出了严格规定。但不同于西班牙，意大利的规定并不统一，而是依各个产区的法规而定：“珍藏”葡萄酒的酒精度和陈酿时间均需要超过其所在产区的法定最低标准。其中，经典基安蒂Riserva葡萄酒的陈酿时间需要2年，其中包括3个月的瓶陈，而著名的Barolo巴罗洛的Riserva葡萄酒的陈酿时间不少于5年，其中橡木桶陈酿不少于18个月。看到这里，九歌真替酒庄的库存酒和资金周转感到“压力山大”。据九歌了解，意大利的酒庄也正在采用其他的等级标注，来代替Riserva，一个是不同产区出于商业化的考虑，另一个绝对是资金周转和库存压力实在太大了。
六、关于Reserve、Resereva、Riserva的总结
看完上面几个国家的不完全统计，虽不同国家不同产区的要求有所差异，但因“珍藏”葡萄酒的规定比普通葡萄酒更为严格，所以人们通常认为其品质更佳。
除了上述几个国家外，其他国家在使用“珍藏”一词时相对更加灵活点，如法国、美国、澳大利亚和新西兰等。因没有严格规定，可能存在一些“灵活运用”乃至投机取巧的“珍藏酒”，所以作为红酒爱好者、消费者，我们看到一款“珍藏”级别的葡萄酒时，可以打开这篇文章，稍微对照一下。赶紧收藏起来吧。
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这是九歌10月10日来的第24篇葡萄酒原创文章
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