喜歡智利葡萄酒的朋友，一定對“Reserve”這個詞不陌生，Reserve，珍藏級別，還有“Reverva”，“Riserva”、“Vintner’s Reserve”、Proprietary’s reserve”、“Estate reserve”以及“Reserve selection”等類似標識。
Reserve珍藏概念的來源
Reserve珍藏的概念可能最早來自釀酒師，他們想把特別釀造的年份酒保存下來，以便觀察酒質隨著年份的變化，是不是有點實驗性的意思；或者是大航海時代，海上貿易時經常需要把葡萄酒裝在桶裡，隨船在海上漂很長時間，所以需要把更好酒質的酒帶上船。時至今日，珍藏級別的葡萄酒酒依然代表著“更長時間釀造、品質更價”的的葡萄酒。很多酒莊會在酒標上標註 “Reserve”來表示該酒款是酒莊品質更好的葡萄酒，不過也有一些酒莊借用Reserve珍藏的概念來進行推廣宣傳等商業化運作，有利於促進葡萄酒的銷售增長。
一、智利葡萄酒的Reserve
在智利葡萄酒體系中，在同一個酒莊中 ，Reserve珍藏級代表的是高於Classic經典級，低於Grand Reserve特級珍藏的一箇中間級別——珍藏級。
雖然智利官方沒有明確的法規規定，Reserve級別必須是什麼樣的酒，但根據“約定俗成”，珍藏級別的葡萄酒要經過橡木桶熟成，一般是4-6個月時間，酒的品質和風味相比Classic經典級別的酒而言，更加豐富且品質更高。
到這裡，我們基本上可以確定智利酒標上標註Reserve的，一般經過橡木桶，相對口感更豐富、酒體複雜、品質更高。
智利葡萄酒Reserve延伸：
在不同的酒莊，經常有可能出現A酒莊的Reserve比B酒莊的Grand Reserve更好的情況。
智利有些酒莊的酒款酒標上並不標註Reserve，甚至很多名莊的酒標上並不標註Classic、Grand Reserve、Limited Edition Reserva、Reserva de Familia、Premium。
所以，不是所有標Reserve的智利酒都一定是好酒，也不是所有不標Reserve的智利酒就不是好酒。關鍵還是看酒莊。
二、法國葡萄酒的Reserve
說完智利葡萄酒，我們必須接著說法國酒的Reserve，因為這可能是一件出乎大家意料的事兒——法國的紅葡萄酒和白葡萄酒酒標上標了Reserve並沒有代表什麼意義。
法國葡萄酒法對reserve的用法沒有官方明文規定，也沒有約定俗成的意義。需要特別指出的是除了香檳，在香檳區，他們的Vin de Reserve是指每年留下來的“存酒”，用來以後做調配用，這種酒通常用於釀製無年份香檳。
三、西班牙的“Reserva”
西班牙葡萄酒酒標上出現“Reserva”，代表這款酒的葡萄來源於優質的年份，通常在酒莊出售葡萄酒前，這款酒的陳釀時間達到了“珍藏”級別。陳釀時間=發酵時間+橡木桶陳釀時間+陳瓶時間。
西班牙的Reserva珍藏級，達到該級別的紅葡萄酒至少需陳釀3年，其中包括不少於12個月（1年）的橡木桶陳釀，而對於“珍藏”級別的白葡萄酒及桃紅葡萄酒而言，則需經過至少24個月的陳釀，其中橡木桶陳釀不少於6個月。所以，以今年2019年為例，如果想看到市面上一瓶標著Reserva的西班牙酒，它起碼的是2016年、2015年份的葡萄酒釀成的酒了。這意味著酒莊內也要存放很多新年份的酒。
根據西班牙法規，葡萄酒陳釀等級由低到高可分為新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）四個等級。
看到這裡，大家知道為什麼智利葡萄酒的等級是Varietal品種級、Classic經典級、Reserve珍藏級和Grand Reverse特級珍藏了吧。那是因為從1540年西班牙人征服秘魯後入侵智利，直到1818年2月12日奧希金斯正式宣佈智利獨立，成立智利共和國。這期間，西班牙人的殖民統治橫跨了4個世紀，所以，智利的方方面面受西班牙的影響也很深遠。包括智利的官方語言也是西班牙語，而智利葡萄酒作為新世界的代表（之一），為什麼智利的Reserve相對比其他新世界釀酒國美國、澳洲、阿根廷等，更具有約定俗稱的意義，也是因為受西班牙的葡萄酒等級法規的影響。
四、葡萄牙的“Reserva”
葡萄牙也對酒標上“Reserva”的使用有一定的規定。
1. 靜止酒
對於靜止葡萄酒而言，“Reserva”的定義為“酒精度比其所在產區的法定最低標準高出0.5度及以上”。部分產區還制定了更嚴格的標準。
2. 起泡酒
對於使用傳統法釀造的起泡酒，“Reserva”則意味著至少12個月的酒泥接觸。酒泥的味道是九歌非常喜歡的，說來也奇怪，在用LE NEZ DU VIN，也就是俗稱的酒鼻子進行嗅覺訓練時，我一聞就記住了它的味道，從未聞過，卻過鼻不忘，這可能就是傳說中的Love at first smelling吧。
3. 加強酒
對於葡萄牙引以為傲的甜型加強酒——波特酒（Port）來說，“Reserva”又代表該酒款相比普通其他波特酒，品質更高，而且須由官方的品嚐鑑定小組來決定而該酒是否達到了標準。
其中，“Reverva”珍藏茶色波特酒（Tawny Port）要求經過至少六年的橡木桶陳釀。
五、意大利的“Riserva”
意大利用“Riserva”來表示珍藏，對，不是Reserve，也不是Reserva。並對該詞的使用作出了嚴格規定。但不同於西班牙，意大利的規定並不統一，而是依各個產區的法規而定：“珍藏”葡萄酒的酒精度和陳釀時間均需要超過其所在產區的法定最低標準。其中，經典基安蒂Riserva葡萄酒的陳釀時間需要2年，其中包括3個月的瓶陳，而著名的Barolo巴羅洛的Riserva葡萄酒的陳釀時間不少於5年，其中橡木桶陳釀不少於18個月。看到這裡，九歌真替酒莊的庫存酒和資金週轉感到“壓力山大”。據九歌瞭解，意大利的酒莊也正在採用其他的等級標註，來代替Riserva，一個是不同產區出於商業化的考慮，另一個絕對是資金週轉和庫存壓力實在太大了。
六、關於Reserve、Resereva、Riserva的總結
看完上面幾個國家的不完全統計，雖不同國家不同產區的要求有所差異，但因“珍藏”葡萄酒的規定比普通葡萄酒更為嚴格，所以人們通常認為其品質更佳。
除了上述幾個國家外，其他國家在使用“珍藏”一詞時相對更加靈活點，如法國、美國、澳大利亞和新西蘭等。因沒有嚴格規定，可能存在一些“靈活運用”乃至投機取巧的“珍藏酒”，所以作為紅酒愛好者、消費者，我們看到一款“珍藏”級別的葡萄酒時，可以打開這篇文章，稍微對照一下。趕緊收藏起來吧。
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1. 家裡的葡萄酒放了幾年還能喝嗎？不能說的秘密
2.“原瓶 | 原裝 | 原酒 | 原桶”這些個道道，你摸清了嗎？
3.坐飛機高鐵可以帶酒嗎？可以帶幾瓶？
4.開瓶後的葡萄酒喝不完怎麼辦？實用又接地氣
5.怎麼看懂智利葡萄酒酒標？很簡單！從“走神”開始
6.聽說你紅酒兌雪碧？別不好意思。加糖還是葡萄酒嗎？
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9.那個留著唇印的酒杯是什麼杯？
10.“酒淚”可不是葡萄酒在流淚
這是九歌10月10日來的第24篇葡萄酒原創文章
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