哈喽，大家好！这里是祥子聊美食，今天给大家带来的美食是家常菜中非常受欢迎的糖醋黄花鱼！
随着社会飞速的发展和进步，我们的生活水平变得越来越好了。在生活水平不断变好的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，食物是我们每个人每天必须要食用的必需品，因为这是我们身体能量的来源。
所以我们对他的要求不仅仅只局限于味道要好，在味道好的同时食用起来也要安全、健康。所以很多人现在都喜欢自己在家中做饭，不仅食物的味道非常的好而且食用起来还非常的放心。
糖醋黄花鱼就是非常受欢迎的家常菜之一，糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里，从此处就能看到这都美食的营养价值是多么的高，而且糖醋黄花鱼不仅味道好，而且还非常的开胃深受男女老少的喜爱。
老婆不经常做饭，可每当我心情不好的时候她都会为我做上这道糖醋黄花鱼，酸酸甜甜、外酥内嫩的口感，让我感受到生活的美好，感受到他对我的关心和爱，也给予我面对困境的勇气，这也许就是美食的魅力吧。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的家常菜：糖醋黄花鱼
黄花鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
接下来就让我们一起看看这道美味的糖醋黄花鱼究竟如何制作吧！
糖醋黄花鱼做法：
食材：黄花鱼、大葱、生姜、大蒜、红椒、香葱、香葱
配料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、食醋、白糖、面粉、淀粉、香油、食用油
第一步：将大葱用清水冲洗干净切成段，在将生姜清洗干净切成片，再将大蒜脱去外衣清洗干净切成片，然后再将红椒去芯去蒂用清水冲洗干净切成丝备用，最后在将香葱和香菜用清水冲洗干净切成小段备用。
准备一个碗，在碗中放入适量的面粉和淀粉，再加入适量的水将他们调和成浆备用。
第二步：将黄花鱼处理好，然后用清水冲洗干净，在两条黄花鱼的两面分别切花刀，然后在黄花鱼表面撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、蒜片然后搅拌均匀，腌制二十分钟。
第三步：将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上，锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色。然后捞出沥干油，盛入盘中备用然后再撒上适量的红椒丝。
第四步：锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖。顺一个方向搅动，煮至沸腾，加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠，打明油，将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上撒上香葱，美味的黄花鱼就制作完成了。
小贴士：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
美食小课堂：
在挑选黄花鱼时，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
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