椒爆肝丁
備料：耗油1勺、泡小紅椒5克、豬肝400克、鹽半勺、胡椒粉3克、老抽1勺、蒜苗2根、雞精2克、涪陵榨菜10克、辣椒醬1勺、生粉1勺。
做法：把涪陵榨菜切成丁，放在碗中，加入清水浸泡10分鐘，淘洗乾淨，控水備用。泡下紅椒切成圈、大蒜去皮洗淨切成末、，豬肝切片，放進碗中，用清水沖洗乾淨，瀝水。加入鹽、老抽、耗油、胡椒粉、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘備用。
鍋中燒熱，加入油，放入泡辣椒圈和涪陵榨菜丁，加入蒜末翻炒出香味，下入辣椒醬炒出紅油，倒入醃製好的豬肝翻炒至變色，加入雞精和蒜苗翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
爆炒豬肝
備料：郫縣豆瓣醬1勺、豬肝1個、鹽半勺、胡椒粉2克、小米辣5個、幹辣椒5個、高度白酒1勺、二荊條3個、植物油2勺、生抽1勺。
做法；把豬肝洗淨切成片，放在碗中。加入清水浸泡20分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝水備用。加入高度白酒、鹽、胡椒粉抓勻醃製片刻備用。二荊條、小米辣洗淨切成段備用。
鍋中燒水，水開後放入高度白酒和鹽，倒入豬肝焯水至表面白色，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香，加入幹辣椒和花椒翻炒出香味，下入豬肝翻炒片刻。
加入生抽翻炒均勻，加入二荊條和小米辣炒熟，加入鹽翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可。
滷豬肝
備料：並有1勺、豬肝500克、鹽半勺、桂皮1塊、八角1個、老抽1勺、醋1勺、香葉2片、姜1塊、料酒1勺。
做法：把豬肝洗淨，放進水中，浸泡20分鐘，洗去血水備用。薑切片、八角、桂皮、香葉清洗乾淨瀝水備用。
鍋中燒水，大火燒開，轉中火煮至變色撈出。放在砂鍋中，加入鹽、八角、香葉、桂皮、老抽、料酒大火燒開，煮5分鐘。加入豬肝大火煮20分鐘，改小火煮10分鐘，關火燜30分鐘。
把蒜洗淨搗成泥，放在碗中，加入醋、香油攪拌均勻備用。把泡好的豬肝撈出切成片，擺在盤中。淋上調好的蒜汁，即可食用。
泡椒豬肝
備料：泡姜1塊、豆瓣醬1勺、豬肝1塊、鹽半勺、胡椒粉1克、芹菜1根、蔥2段、泡椒5克、澱粉1勺、料酒1勺。
做法：把豬肝洗淨切成片，再用清水沖洗乾淨血沫撈出瀝水，放進碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉快速抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製備用。青菜去葉洗淨切成斜段，澱粉放入碗中，加入少量的水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入泡姜、泡椒翻炒至炒出香味，下入豬肝快速翻炒均勻，至豬肝變色，下入芹菜段和大蔥翻炒至斷生，加入生抽和水澱粉燒至濃稠後，關火，出鍋裝盤即可食用。
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