红烧茄子是一道家喻户晓的传统佳肴，虽然是素菜，倒是是素材中的精品。口感外酥里嫩，真的是美味佳肴呀！
烧茄子的营养价值
①有助于降低胆固醇，根据研究表明，茄子的纤维中，含有一定比例的皂甙，而这种皂甙物质，对于降低身体里面的胆固醇，有着一定程度的调节降低的作用 .
②有助于改善毛细血管脆性，根据研究表明，茄子里面含又一定比例的维生素p，而这种维生素p物质，对于改善毛细血管的脆性，有着一定程度的改善作用，从而起到防止毛细血管出血鹅的效果.
下面给您介绍一种做法，有时间可以试着做一下，希望能合您的口味.
《红烧茄子》
食材配料：圆茄子（一个），青辣椒（一个），葱，蒜，淀粉，盐，鸡精，糖，酱油 !
1，茄子清洗干净后去蒂, 茄子切成方块清洗干净，控掉水分放入一个盆里，撒入淀粉搅拌均匀，让每个茄子都占上淀粉。
2，锅里加点油，放的油比平时炒菜多一些，开大火把油烧热，油开到八成热，把茄子放进去，烧至茄子成金黄色，捞出控油备用。
3，青辣椒洗净斜切成片，切成和茄子大小的块状，葱切小段，大蒜剥皮一半切片一半剁成末。
4，另起锅加入少许油，油热后加入葱，蒜爆香，加入茄子翻炒两下，中火快速将茄子半煎炸至边缘焦黄，然后转中小火继续翻炒至茄子变软。
5，加入盐，鸡精，酱油（少许），糖，翻炒均匀加入一勺水（是炒菜用的勺子），继续翻炒两分钟出锅。
经常吃茄子，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。具有保护心血管、抗坏血酸的效果，更重要的是，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
小编建议大家，要经常吃茄子哦，对身体有太多好处了 ！欢迎大家关注小编，每天给大家分享美食 !!!
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