​有人说，没吃早饭的人看了《早餐中国》会怀疑人生，吃了早饭的人看了《早餐中国》，会觉得刚刚吃过的东西索然无味。

已经开始了第二季的《早餐中国》，准备一下子讲100种早餐的故事，目前已经更新了40余种。

它是一个美食短纪录片，每一集精悍短小又内容丰满。沈宏非、陈晓卿担任总顾问，不过它的节奏和风格和《舌尖》等迥然不同。轻盈、快速、满是烟火气和生活的愉悦感，是它的特点。

早餐是每一个美妙日子的序曲，吃点好吃的，是给胃最妥帖的慰藉。在片中，每一个城市、每一个人都在认真吃早餐，早餐已经成了自己与自己达成的一种奇妙仪式感。

这部短片里没有字正腔圆的画外音，所有的配音和讲述都是不同的店铺老板进行的。各地的方言分外有趣，简直隔着屏幕就让人感受到浓浓的当地特色。

《早餐中国》每集只有5分钟多，适合快节奏和碎片化观看。在5分钟的时间里其实很难深入展开去讲些关于这些食物背后的故事，所以其实导演铆足了劲儿要告诉大家的就是：

有一种早餐很好吃，馋了？去吃吧，地址在这里！不想吃？那再看下一集吧。100集里，总有会抓住你胃口的。

重庆·小面

对我这种社畜来说，要吃碗重庆小面只能是中午或者晚上的选择，若是趁午餐时间去吃，还得在面馆外面乖乖排队。

有的重庆人早上就开始吃小面了！

把面和菜放进准备好的底料里，加了佐料翻匀，小面鲜、香、麻、辣，这就可以抄起筷子热腾腾地吃起来了。

一碗小面可以加的佐料太丰富了：葱、蒜、花生、芽菜、孜然、榨菜、辣椒油、酱油、芝麻酱、花生酱等等共有13种，还有一些“老板不能说”的秘密配料。

老板说，他十七岁就开始做餐饮了，也去吃别人家的，吃到好吃的就自己试着做。老板的一天真的够忙碌：他每天早上四点起来开始准备，六点营业，十四点结束营业，十五点收拾停当，终于可以坐下来休息。

导演组补充说，重庆人吃辣椒讲究，阴山的海椒辣，阳山的海椒香，而面馆老板通过自己调制的配比，使得油辣子海椒兼具清香与辣。

辣味，是太善于激发食欲的滋味。

山东潍坊·火烧

和好的外皮裹紧肉馅，在滚烫的烙子上压扁，随着油的雀跃跳动和滋滋叫声，两侧金黄、外皮开始起酥，再放进炉子里烤制，五到十分钟后，带着淡淡烟火味道的肉火烧新鲜出炉。

两个肉火烧，一个豆腐脑，就是潍坊人的一餐早饭。

掰开一个火烧，肉汁争先恐后往外流淌。

这家火烧店有七八种馅料。猪肉大葱，豆腐木耳，青菜火腿，韭菜茄子，青椒火腿，豆腐粉条……不论是吃素的还是无肉不欢的食客，都能找到适合自己的一款。

皮薄、酥、肉馅多，这是一个食客对肉火烧的评价。

为什么排队？

因为香啊！

在不少店铺已经采用电炉烤制的现如今，这家店依然用传统的土炉。老家的黏土加上环保煤面，为火烧提供稳定炽热的热量来源。

我的内心毫无波动。

只有……想吃！

陕西西安·油茶麻花

我吃过麻花，也见过油茶。

但是从来没想到，原来西安的油茶麻花，是盛在一个碗里端出来的。

这麻花是西安回民街里特有的，它和平常吃的硬邦邦的麻花不同，是软麻花。软麻花采用半发面的方式，不易糊，口感还更劲道。

熬好油茶，泡进麻花，接下来要调碗。芝麻、黄豆、花生、麻叶，给这一碗增加了不少鲜香爽脆的口感。值得一提的是，芝麻不是直接丢到碗里的，而是经过提前碾碎，把香味最大程度散发出来。麻叶是将面食油炸而成，形状像叶子，表面撒了芝麻，故名“麻叶”。

店里每天要炸两千多根麻花，不少顾客也已经在这里吃了好多年。

不变的是店里好吃的味道，和是老板开怀的笑容。

海南临高·烤乳猪

这部不是叫《早餐中国》吗？

看到这集的时候我以为我点错进了别的剧集了，比如《晚餐中国》什么的。

烤乳猪，米饭，还有米酒，二十块钱，吃饱喝足了，满足地去上班。

猪肉皮脆肉香，肉质紧密，选用的是吃红薯叶、地瓜和米糠的本地跑地猪。

临高小乳猪长到23到28斤、肥瘦均匀时，宰杀的时候就到了。前一秒还那是可爱的小猪猪，下一秒就成了案板上的食材，真是……心疼小猪一秒钟，然后流着口水继续关注烹饪过程：腌制，串起，差不多90分钟的烘烤。

对调火的控制、刷蜂蜜的时机、翻滚的手法，都影响着最终成品是不是能够拥有完美的脆皮。

合格的烤乳猪，外皮酥脆，肉质则有水分。

老板日复一日早上三点起床，烤三头乳猪。碰到节庆年关前后，每天烤制的多达13头，基本是全天都在工作。

武平客家·簸箕粄

乍一看，簸箕粄外观上和肠粉很像，但是细看用料和手法，却并不一样。

簸箕粄是客家著名小吃，是“粄”的一种。

选最老的米，充分浸泡后磨成细细的米浆，蒸出来的簸箕粄就会更加细嫩顺滑。水的温度、米浆的浓稠程度都有讲究。让米浆在蒸格里流淌平整，揭下蒸好的一片皮，切开包好内馅卷起，就是一条簸箕粄了。

不少学生下了早自习，就来这里吃早饭。簸箕粄皮薄馅多，里面的蔬菜丰富多样，豆子、包菜、茄子、笋干，都可以和猪肉炒在一起，做成美味馅料被小心包裹。

有人喜欢配着汤一起吃，银耳老鸭汤，玉米排骨汤，鸭掌草排骨汤，香藤根排骨汤……早饭的汤，也有多种花样。

最后还不能忘记淋上点睛之笔——葱油。

已经更新了的40多集中，每一集都有一道不同地方的特色早餐。每个店、每个老板都有一首属于自己的歌。这些歌曲大多充满浓郁的八十年代色彩，让人一听便产生几分怀旧感（暴露年龄系列）。

也有不少人诟病《早餐中国》看上去更像个宣传片而非纪录片，然而做为一部短纪录片，它的节奏控制得还是相当紧凑的，每5分钟带观众抵达一处新的地点，通过早餐入手展示当地的特色和风情。

不过，看了这部片子之后，最大的感受还是：要好好吃早饭。各处各地那么多人，每天早上都在行色匆匆中停留片刻吃早餐，享受着各有特色的不同美味。这顿不吃，血亏。