今天董小廚家的小菜園裡茄子長勢不錯,足足採了10條長茄子。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老的功效,做菜也比較百搭,可以燒、燜、炒、燉、蒸等。有點想吃茄子海鮮煲,於是買了點明蝦,沒有買到新鮮魷魚,就買了冰凍的魷魚須代替。
【明蝦魷魚茄子煲】
一、準備食材
1、 明蝦、魷魚須、芹菜、胡蘿蔔、茄子、生薑、大蒜。
2、 食用油、鹽、生抽、蠔油、料酒。
二、具體制作過程
1、 明蝦剪去蝦鬚,去掉蝦頭部雜質挑出蝦線。
小貼士:把蝦彎曲,用手擠壓蝦頭部,髒東西就會出來,輕輕一拉,蝦線會一起拉出來。
2、 芹菜切段、胡蘿蔔切片,洋蔥切絲,生薑和大蒜切片。
3、 魷魚須自然解凍,洗淨瀝乾水分。
4、 茄子掰成2釐米左右的段。
5、 食用油下鍋,油量稍微多一點,下茄子炸一下,大約2分鐘撈出,動作要快,防止茄子炸變色。
6、 把蝦和魷魚須也放入油裡炸一下,也是快速炸至蝦彎曲變色,炸熟即可。
7、 鍋裡留點底油,爆香洋蔥、生薑和大蒜,放入胡蘿蔔翻炒。
8、 放入炸好的茄子翻炒。
9、 加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽調味。
10、 放入蝦和魷魚須爆炒。
11、 加入芹菜翻炒,調成中小火燜燒3分鐘。
小貼士:燒的過程中先不要加水,茄子和芹菜以及食材本身燒出來的水分足夠了,如果實在太乾,要粘鍋了,鍋邊加入少許水即可。
12、 砂鍋燒熱,把菜都放到鍋裡燒1至2分鐘即可。
鮮掉舌頭的明蝦魷魚茄子煲就做好了,其實也不復雜,按照步驟來,成功率很高哦!鮮香濃郁,茄子軟糯,魷魚須爽脆,蝦肉也嫩中帶點嚼勁,真是超級美味又下飯。
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