今天董小厨家的小菜园里茄子长势不错,足足采了10条长茄子。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老的功效,做菜也比较百搭,可以烧、焖、炒、炖、蒸等。有点想吃茄子海鲜煲,于是买了点明虾,没有买到新鲜鱿鱼,就买了冰冻的鱿鱼须代替。
【明虾鱿鱼茄子煲】
一、准备食材
1、 明虾、鱿鱼须、芹菜、胡萝卜、茄子、生姜、大蒜。
2、 食用油、盐、生抽、蚝油、料酒。
二、具体制作过程
1、 明虾剪去虾须,去掉虾头部杂质挑出虾线。
小贴士:把虾弯曲,用手挤压虾头部,脏东西就会出来,轻轻一拉,虾线会一起拉出来。
2、 芹菜切段、胡萝卜切片,洋葱切丝,生姜和大蒜切片。
3、 鱿鱼须自然解冻,洗净沥干水分。
4、 茄子掰成2厘米左右的段。
5、 食用油下锅,油量稍微多一点,下茄子炸一下,大约2分钟捞出,动作要快,防止茄子炸变色。
6、 把虾和鱿鱼须也放入油里炸一下,也是快速炸至虾弯曲变色,炸熟即可。
7、 锅里留点底油,爆香洋葱、生姜和大蒜,放入胡萝卜翻炒。
8、 放入炸好的茄子翻炒。
9、 加入料酒、生抽、蚝油、少许盐调味。
10、 放入虾和鱿鱼须爆炒。
11、 加入芹菜翻炒,调成中小火焖烧3分钟。
小贴士:烧的过程中先不要加水,茄子和芹菜以及食材本身烧出来的水分足够了,如果实在太干,要粘锅了,锅边加入少许水即可。
12、 砂锅烧热,把菜都放到锅里烧1至2分钟即可。
鲜掉舌头的明虾鱿鱼茄子煲就做好了,其实也不复杂,按照步骤来,成功率很高哦!鲜香浓郁,茄子软糯,鱿鱼须爽脆,虾肉也嫩中带点嚼劲,真是超级美味又下饭。
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