立冬將至，紅薯這做法最好吃，我家每年要吃上百斤，越嚼越香

每到秋末冬初的時候，紅薯也成熟了，這時候紅薯非常鮮嫩，可以用來煮紅薯粥喝，可以用來烤紅薯吃都是非常美味的，其實呢還可以製作成美味的小零食吃，那就是紅薯幹啦。大家有沒有吃過紅薯幹呢？11月份也就是立冬時節，最適合做紅薯乾的了，不僅因為那個時候季節性的地瓜已經成熟，而且立冬的這段日子裡晴天多，日頭好，氣候乾燥有風吹。碰上太陽好，一般幾天就曬好了，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最愛，也是我們小時候的零食。

自己做的紅薯幹無添加，無糖，吃著非常放心，不論老人小孩吃多少都不怕。紅薯幹曬制的方式有很多，不過工序都大同小異，只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹我家的曬制紅薯乾的方法，供大家參考。8斤的地瓜可能成品最後只有兩三斤。順便說一下紅薯（地瓜）的選擇，要選擇水分不大的紅薯，蒸完後體積大小和蒸熟前變化不大。我個人的經驗就是地瓜要有嚼勁一點，就曬的乾透一些，如果想保留一點軟糯的口感，就不要曬到全部發幹，最好中間的芯子還有些軟，這樣最後成品也會軟糯。

【做法】：把紅薯去皮後切成粗條，大概比拇指粗吧，因為番薯幹曬乾脫水後會變細，如果切得太細，曬好後會變得乾硬，吃起來會有些失望的，粗一點裡面才會有軟糯的感覺。

切好的紅薯放入盤子裡，大火蒸18分鐘左右。

用牙籤戳一下，能輕鬆戳進去就代表熟了，不要蒸太久，要不番薯會裂開，影響賣相也影響口感。

把蒸好的紅薯晾涼，放在透氣的竹籃或者網架上，然後就可以拿出去曬了，天氣好的話曬個2.3天也差不多了。晚上把它收進來，如果是北方氣溫低，就不用放冰箱，我們南方現在晚上還有25度，所以我一般晚上收進來放冰箱冷藏，第二天再拿出來曬。

等紅薯曬到表面變乾燥變硬，體積縮小，拿起來變輕就證明曬好了，曬好後不要急著吃，放入鍋裡，大火蒸2分鐘，再拿出來放在通風處晾乾，注意是晾乾，不是曬。這樣紅薯幹又軟又糯。

小朋友非常喜歡吃呢，很有嚼勁，甜又不會太膩女兒，天天吵著讓我做。這自制的純天然無汙染的紅薯幹，比超市裡賣的任何一個品種都好吃上百倍！快來自己動手做薯幹吧！

【小提示】：做好的紅薯幹，如果你吃不完，你可以把它們放在乾燥通風的地方或密封在保鮮袋裡。另外，放在冰箱裡更耐吃。