广西，在中国美食版图上存在感极为稀薄，外地人熟悉的大概只有
柳州螺蛳粉和桂林米粉。但其实广西的美食江湖绝对称得上群雄争霸。
广西自己拍的美食纪录片@《广西的味道—-桂系美食字典》
从丘陵到河谷，从亚热带地区到高寒山区，多样的地形、气候…让广西的物产资源极为丰富，且具有极多的唯一性。
几乎每个县都有自己独有的风味，出了那个地儿就没了那个味儿。
万尾金滩
陈晓卿就曾在访谈中直言：“广西是中国饮食最复杂的地方。因为得知中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄广西纪录片，《舌尖上的中国》特意回避了广西，留着憋大招。”
@《消费主张》
而广西这么多好吃的地方，阿球唯对百色有一种莫名的执念。
少数民族+边境地区
能吃会吃敢吃就是百色
百色是广西壮族自治区下辖地级市，右江上游。
西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南接壤。博采众长，杂揉出了许多只属于百色的风味。
一天到头都有好吃，凌晨一点夜宵摊正是红火时候。
@纳甘莫辛
而百色最有名的美食当属烧烤，最出名的特性就是敢吃。
只要没毒、只要能串起来，几乎都可以架上烤架。
@《人生一串1》
去年大火的《人生一串》，一道烤猪眼，超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆夜宵圈。
重口味让央视一再来访，猪鞭、蛇……都是小角色，用镊子从蜂巢里夹出蜂蛹，阿球只是看着画面就觉得汗毛直立。
（因为视觉冲击太大，烧烤放在最后一趴，感兴趣的要看到最后哦
）
被低估的恰粉天堂
在百色，一天三顿粉也不会腻
/烧鸭粉/
@CUISIQIN
桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉，广西各地市都有自己的代表粉。
百色的代表粉之一大概是来自田阳的烧鸭粉。
@茶香茶苦茶甜
现斩烧鸭，皮脆肉嫩一咬一嘴油，猪骨高汤鲜美，米粉爽滑，自助的小菜增加风味，一大早来一碗什么起床气，不存在的。
黄氏烧鸭粉总店：除了现斩烧鸭，还有柴火煮粉（东旦路东合市场正对面）
/卷筒粉/
@风轻花落草
越南卷筒粉的广西版本。在广西多地都极有人气，百色人也爱得痴迷。
大米浆蒸制成圆形粉皮，放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜，卷成圆筒形即可上桌。
@风轻花落草
吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油等，小城市的人情味就是会把料装到要胀破的程度，让胃也满当当。
三和卷粉店：陪伴了几代人的老店，一卷只要4块（文明街，近百盛幼儿园）
/炒粉虫/
@花包香香
虽然名字有些重口味，但其实是米粉皮搓成的小卷，因为外表像虫所以得名。
老牌粉店推荐
红旗粉店：唯一一家老字号国营粉店，环境、服务态度都不能太讲究，推荐干捞粉、牛腩粉（中山一路与太平街交汇处）
阿雄粉店：百色城里，能与红旗“对抗”的可能就是阿雄了。干捞粉是招牌（文明街60号）
传统味道大都藏在菜市场
想吃得好还是得起早
/隆林黑粽子/
@广西百色市
用长寿灰水给糯米染色，然后制成粽子。
可以直接蒸煮熟吃，也可以放凉晾干之后，煎炸着吃，据说比普通粽子营养价值高得多。
/猪血肠/
@云野的小粥/迷宫333
在百色，猪的一身被安排得明明白白。连猪血也要用来做米肠。
在德保县还有专门的“猪血肠专卖一条街”。切成段煎一下，淡淡的焦香让人着迷。
/炸腰卷/
@DiChuanJie
腰卷在广西不少地方都是过年的必备菜肴，而百色的馅料比许多地方都要丰富。
凉薯、木耳、干笋、猪肉、姜丝、蒜米、香料、调味料……拌在一起，荤素搭配，口感多样。
许多地方用糯米纸包裹，但想要吃得更香则要用猪网油包裹，复炸两次，让内馅熟透，口感更加酥脆。
/马打滚/
@当代广西网-覃建松
壮族年菜。糯米外衣里包上木耳粒、猪肉粒、笋粒、豆芽粒……
白白胖胖的一个，糯米控们不能错过。
/五色糯米饭/
@广西百色市
糯米饭想必不用阿球多介绍，染成五色，放在蒸笼里，只是看着就让人食指大动。
加香肠和咸芝麻是许多百色人的美食密码。
/大菜糕/
是由琼脂、红糖和白糖熬煮过后冷却而成的百色甜品。
晶莹剔透，冰凉爽滑，夏天最受欢迎。
/粥店/
@百色通
早起胃口还没大开，可以呼噜噜往嘴里送的粥就备受宠爱。不过百色人可不会单纯喝粥，让粥店生意长红的是豪华的小菜阵容。
有人喜欢配着吃，有人则喜欢直接把小菜倒进粥里，用勺子挖一勺就是多种风味。
人民菜市（大菜市）：太平街与民生街交叉口北50米
川惠东风商贸城：爱新街334号
向阳菜市：向阳路2巷
晚上才是百色最好吃的时候
吃着烧烤往后半夜嗨
到了百色，什么都不吃就是不能错过烧烤。
钻进下岗街、三口井，到烧烤摊前按手点串，开一瓶7度或者漓泉，或者就着冰可乐、绿豆沙……划拳吹水。环境不咋地，就图个开心。
/烤猪眼/
@《人生一串1》
@《消费主张》
既然你都看到这里了，那就让我们一起走上重口味之路吧～
百色重口味烧烤，猪眼是大咖。
连根挖出的猪眼睛，保留了周围肌肉纤维和皮下脂肪，未穿时全部放在盆中，胆小的人看一眼就能做噩梦。
一串3大颗，穿在肌肉上，给食客留存那一汪完整的眼浆。
@《人生一串1》
猪眼睛的烤制也是门技术活，需要小火慢烤，不停滚动竹签，让它受热均匀、一点点熟透。时刻关注温度，觉得温度过高，就晾一会儿接着烤。防止猪眼过热爆裂。
一串烤好要20分钟左右。
@豆子BEANS
心急吃不了热猪眼。刚上桌的烤猪眼，那一汪眼浆还是岩浆，可以直接烫伤口腔，需要凉个几分钟，大幸地是烤制过后，猪眼变得“浑浊”，即使对视了也没那么恐怖。
吃猪眼就要一口吞，感受眼浆整个炸裂的那一瞬间。比撒尿牛丸强烈100倍。
等眼浆咽完，就能嚼到咯嘣脆的组织。嫩得出奇还没有腥味。
/烤猪鞭/
@《人生一串1》
来自民间的生殖崇拜，让猪鞭也成了百色烤架上的常客。
整条长猪鞭，缠绕在竹签上，一把调料，一炉热火，就是一道让人开眼的百色寻常美味。
一整条大嚼特嚼，感受它的脆韧，那一刻谁也顾不上说话。
/烤天梯/
@娓娓_5259
天梯其实是猪口腔中的上颚软骨，因为是一陇一陇的，所以被称作天梯。
同样需要小火炙烤及反复刷油，但时间不能过长，要不会变成橡胶一样嚼不动。
火候刚好的天梯，口感软弹，脆而有味~
/烤蛇/
@《消费主张》
有些人对蛇避之不及，但在百色，人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。
蛇皮遇明火，微微缩紧变得焦脆，皮下的蛇肉则十足鲜美，配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。
@地方群众
百色重口味烧烤当然也少不了软体昆虫，比如蚕蛹、沙虫……按喜爱的粉丝话来说，都是纯纯的蛋白质。闭着眼睛不要想是什么也许你也能get它的美味。
当然实在接受不了，百色也有小清新一点的烧烤。比如烤五花肉、掌中宝、鸭舌、鸭肾、鸭肠……
@湉爸爸
外脆里嫩的烤隔山肉不能错过，隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。据说一头成年大猪也只能切除一斤左右的量，十足珍贵。
肉质香嫩，外层的膜口感滑韧，越嚼越有味。
@白雪是个碧池
喜欢的还可以点牛肉炸弹，牛肉裹着泡椒一起烤，咬破爆椒的那一刻，口水也爆发。
文明街（下岗街）、三口井一带烧烤店扎堆，最出名就是上了《人生一串》的萍姐，不过也不必执着
百色烧烤是甜口的，不喜欢的朋友烤之前可以问问老板能不能不加甜酱
/糖水、炖品/
梁氏炖品小吃店
@煮饭娘莲
主打炖品的梁氏，田鸡乌鸡汤是人气top。价格便宜但料放得实在，让整个胃都热乎乎。
店里的特色小吃，甜吞、甜饭，感兴趣可以一尝。
@《消费主张》
甜饭可以看作一人份的八宝饭，豆沙+猪油是绝杀。
甜吞就是炸云吞（馄饨），再放进红糖姜水里，甜度和热量都爆表～
地址：文明街52号
友谊冷饮部
@日月十二
老牌冷饮店，卖雪花冰、鲜榨果汁、冰沙、奶饮、奶茶、凉茶……
老式糖水最受欢迎，尤其是绿豆沙。
地址：文明街72号
今日讨论
有没有象山石浦的朋友
可以给阿球指一条寻味明路
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