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桃妹來解答。
魚腥草的吃法其實很簡單，這種個性鮮明的蔬菜只需要涼拌即可，一分鐘搞定，方便快捷，清爽好吃。
堂妹記得在四川的時候經常跟著朋友去野地裡面挖，把人家的田埂都給挖塌了。後來天天吃涼拌魚腥草吃煩了，桃妹也就想著換換花樣，看看魚腥草還能做別的菜不能。忽然發現其實如果你把魚腥草當青菜的話，其實怎麼做都可以。
比如把魚腥草的嫩葉揪下來，直接用蒜末清炒，非常的清爽。感覺比碗豆尖炒出來還好吃。用它的葉子來炒肉絲或者臘腸，也非常的好吃，特別是炒臘腸，可以讓臘腸真的肥而不膩。
後來桃妹想起我們東北用蘇子葉卷米飯吃，用魚腥草葉可不可以呢？當然可以，只不過從原來的卷變成拌而已。所以魚腥草葉子的吃法還是非常多的，關鍵是自己要有主意，願意嘗試。
最後桃妹就來說一下魚腥草葉子飯糰的做法。
- 魚腥草葉子先清洗乾淨，控幹水分，最好粗切兩刀。有的人不喜歡他過重的味道，可以撒一些鹽捏一下。
- 米飯就正常做法，在電飯鍋裡燜熟即可，但是必須是新做好的，千萬不要放涼了。
- 胡蘿蔔切丁，五花肉切丁，萵筍切丁，黑木耳泡發後清洗乾淨，切碎。蔥薑蒜切末。
- 鍋裡放一些油燒熱。下蔥薑蒜末炒出香味，然後放入五花肉丁炒到吐油。此時將胡蘿蔔黑木耳，萵筍丁下鍋翻炒。加適量鹽，生抽調味。炒到胡蘿蔔，木耳熟透即可。這個菜碼最好炒的適量鹹一點，這樣拌到米飯裡口味才剛好。
- 把炒好的菜碼倒入米飯裡攪拌均勻。把切碎的魚腥草葉也放進去，再次攪勻，趁米飯還有溫度時捏成飯糰即可。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
蠻桃美食薈萃
魚腥草別稱臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹。味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
葉子和根都適合涼拌，不過一般喜歡吃魚腥草的根，魚腥草有助於消化，小時候消化不良時偶爾會吃魚腥草
【材料】魚腥草葉250g、鹽4g、雞精2g、醋6g、辣椒油10g、香油5g。【 做法 】1、摘掉魚腥草葉老葉和根部的泥土； 涼拌魚腥草葉 2、將魚腥草葉用清水加入少許鹽泡泡，並洗乾淨、濾幹水分； 3、加入鹽、雞精、辣椒油、醋、香油攪拌均勻即可。
憶譩
我們川渝人常吃魚腥草，可是有一些人喜歡吃魚腥草根，有些人喜歡吃魚腥草葉子。雖說魚腥草根和葉都有人喜歡吃，可魚腥草的葉子吃的人相對於喜歡吃魚腥草根的人要少一些。因為魚腥草的葉子吃起來不像魚腥草根那樣清脆，有點軟軟的口感，還有一股“刺激”的口感。如果不喜歡吃魚腥草葉子的人，可能吃了它會有一種噁心的感覺出現。那麼魚腥草葉子怎樣吃才好吃呢？
咱們川渝人喜歡把魚腥草葉子用來涼拌、炒。這兩種方式做魚腥草葉子都比較簡單，個人喜歡把魚腥草葉子用來涼拌。個人感覺吃魚腥草葉子必須要“重口味”，鹽味、辣味這些口味一定要重，才能很好地掩蓋住那股魚腥草葉子的腥味。和大家分享一下，咱們加是怎麼拌魚腥草葉子的吧！
【拌魚腥草葉子】
【準備食材】：一大包折耳根葉子、適量食鹽、一勺香醋、一大勺熟油辣子、幾個小米椒、花椒麵一勺、芝麻香油適量、幾瓣紅皮獨蒜、一小塊姜。
【製作過程】：
1、先把魚腥草葉子摘成段，用水泡一泡，因為很多魚腥草葉子上面容易粘到泥土、灰塵等附著在葉子上面，所以要先泡一泡。再輕輕抓洗，反覆清洗2遍，過濾掉水分。
2、放入一勺鹽先將魚腥草葉子醃製一下，因為魚腥草葉子的水分比較多，咱們用鹽把這些水分醃製出來倒掉。把蒜放入碾窩裡，加少許鹽碾磨碎。老薑剁碎放入碗里加上一點清水拌勻。小米椒洗淨切碎。
3、往魚腥草葉子里加上一勺香醋、一大勺熟油辣子、幾個小米椒碎、花椒麵一勺、芝麻香油適量、蒜泥適量、薑汁適量充分拌勻，裝盤上桌。
【結尾】
涼拌魚腥草葉子的做法很簡單，在做菜的時候，提前把魚腥草葉子醃製一下，讓魚腥草葉子脫水，這樣吃起來味道更清香一些，還可以降低魚腥草葉子的魚腥味。千萬別把魚腥草葉子直接洗了就用來涼拌，這樣不好吃，腥味太重了。咱們川渝人直接這樣涼拌都會受不了，會有噁心的感覺出現。所以咱們建議先醃製，再涼拌。你喜歡怎樣吃魚腥草葉子呢？
本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
友友們好！我是一世靜好，看到題主問題：魚腥草葉子怎樣吃？最近天天吃魚腥草的我忍不住想要說一說😜
魚腥草是藥食兩用植物，我們平時所說的魚腥草一般是作為食材來吃的，主要食用嫩的葉芽。最常見的食用方法如下：
1、涼拌魚腥草。選用嫩的魚腥草一把，清洗乾淨，裝盆撒上適量鹽拌勻醃製10分鐘左右；會發現盆地有一些水，這是新鮮的魚腥草裡面的水分被鹽醃出來了，把這樣的鹽水倒掉後就可以調味拌菜了。淋上油潑辣子兩三瓢（油多辣子少）、火麻油少量、花椒油兩滴，醬油少量，醋適量（根據自己口味）、撒雞精、胡椒粉調拌均勻即可。
2、魚腥草炒臘肉。材料與做法：鮮嫩的魚腥草一把洗淨，煮好的臘肉一小塊切片，蒜苗兩棵切段。鍋內熱油，倒入蒜頭根部爆香後放臘肉爆炒至肥肉變透明出油，然後放入魚腥草，撒適量鹽（鹽少一點，因為一般的臘肉裡面都有鹽味），再放蒜苗葉子部分，翻炒1分鐘出鍋裝盤。這個菜特別下飯，靜好最肉食動物，很喜歡這樣炒臘肉。哈哈哈
3、魚腥草炒雞蛋。材料與做法：鮮嫩魚腥草一把，洗淨切段，雞蛋3個打散，小蔥2棵切碎，辣椒1個切小段點綴顏色。鍋內熱油，放辣椒段炸一下，立馬倒入蛋液煎至成型後翻炒，倒入魚腥草，撒適量鹽翻炒1分鐘，撒小蔥碎，出鍋即可。
另外，魚腥草的葉子也可以曬乾以後泡水或者煮水喝，做茶飲。能夠能夠提高吞噬細胞活性，抑制有害物質的再生，對多種傳染性疾病有很好的預防作用，另外，在夏季、上火的時候飲用，降火效果也非常好。
魚腥草在各地叫法可能不同，折耳根、豬鼻孔、草根子、狗心草等等說的都是它，在你的家鄉是怎麼叫的呢？
ABC一世靜好
採摘回來清水浸泡洗淨，可以開水焯水，切碎，直接用各種調料醃製涼拌就可以吃了，根據自己口味，一般口味重的都會放，鹽，味精，生抽，辣椒，胡椒，姜，大蒜，香菜，陳醋，小麻油等.吃起來比較脆爽！
百態小生活
魚腥草葉子清炒，或焯水，放大蒜，油，鹽，涼拌！魚腥草葉子像桃型，夏季開白花，不過我覺得魚腥草的花，有種小清新的感覺！魚腥草功效，消炎止咳，利尿，簡稱天然抗生素，等等！魚腥草屬於涼性植物，適量飲用，寒性體質不易服用！
