四季養生話山藥

說起山藥，大家應該都很熟悉，它既是咱們餐桌上常見的食材，也是臨床上常用的中藥，同時也是健胃消食片等不少中成藥的主要原料。

山藥原植物

山藥藥用部位是根莖，還有地上結的山藥豆，這種植物就是薯蕷科薯蕷。全國好多地方都見的到。從傳統習慣上把兩廣地區所產山藥叫做淮山藥，產於河南焦作一帶的山藥稱之為懷山藥。懷山藥聞名天下，可不是浪得虛名。焦作處於太行山南麓和黃河之間，獨特的地理環境和氣候條件造就了懷山藥。懷山藥裡最有名得說鐵棍山藥，鐵棍山藥，很少入藥，基本上鮮品都在食品行業被消化掉了。

現人們的養生保健意識增強了，對山藥的需求量也越來越大，規模化產地也越來越多，河北、山東、陝西等地也都開展了規模化的引種栽培。

鮮山藥段

山藥到底有何藥用價值呢？從傳統經驗來講，山藥藥性平和，味道甘甜。既能補脾肺腎之氣，又能益脾肺腎之陰。能治脾胃虛弱、脾虛洩瀉、中氣下陷等症，與蓮子配伍，可滋補脾陰。山藥藥性固澀，能治療腎陰不足、腎氣不固；山藥藥性平而不燥，有益氣養陰之能，山藥含有山藥多糖，對消渴症（糖尿病）有一定作用，也有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗炎的作用。由於山藥經炒制後山藥多糖的含量會減少，故用於治療糖尿病時山藥易生用。

無硫山藥片

對於山藥，咱不能光會吃，還得會選。相較於山藥乾片，對於鮮山藥人們的辨識度較高，真假易辯。對於山藥乾片，有人用木薯或甘薯來冒充；為便於快速乾燥和儲存，也有人在加工過程中用硫磺燻蒸，這種山藥片看起來又白又光滑，嚐起來略帶酸味；無硫脫水加工出來的山藥表面有皺褶不平，片稍捲曲，品嚐起來味道發甜不發酸。

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