我是一个非常喜欢吃木耳的人，尤其是炒木耳的口感脆脆的，味道和很好，如果和鸡蛋一起炒味道别提有多好吃了。
虽然说木耳炒鸡蛋并不是一个难做的菜，但是想要将这道菜做好吃了还是要讲究一点方法的，否则鸡蛋的口感不够松软，木耳没有弹性可就不好吃了。
接下来我就为大家分享一下做这道木耳炒鸡蛋的一些小秘诀，这样做出来的味道和口感才够好。木耳炒鸡蛋最关键的有两点，掌握后木耳有弹性，鸡蛋更鲜嫩。
第一步：取适量木耳提前用冷水将木耳泡发到原本四倍的大小，木耳泡发好了之后摘掉里面的碎木屑，清洗干净之后用手将它们撕成小块的形状备用。3个鸡蛋打入小碗的里面，紧接着加入适量的食用盐、鸡粉和少量的水淀粉，将它们搅拌均匀之后备用。
提示：大家可能注意到了，我泡发木耳用的是冷水而不是热水，冷水泡发木耳才可以完全的将木耳泡发开，如果用热水泡发木耳只能泡发到原本两三倍的大小，口感有点紧，没有弹性，冷水虽然泡发的慢，但是木耳的口感好。大约提前三到四个小时泡发木耳就可以了。
第二步：锅里面加入适量的食用油，等到油温到达六七成热之后将鸡蛋液倒入锅里滑炒，等鸡蛋液凝固之后盛出来备用。
第三步：另起锅，加入适量的食用油，等到油热了之后加入葱花翻炒出香味，紧接着将泡好并沥干水分的木耳倒入锅里面大火翻炒半分钟。
第四步：将之前炒好的鸡蛋倒入锅里面，再向锅里面加入适量的食用盐，快速翻炒均匀之后再加上几滴香油，继续翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的木耳炒鸡蛋的具体方法了，想要做好这道菜需要注意两个要点。
第一点是木耳一定要用冷水泡发，不要用热水，热水泡发木耳不容易泡开，如果是冬天可以用三十度左右的温水泡发木耳，这样木耳才既有弹性又好吃。
第二点是搅拌鸡蛋液的时候加入一点水淀粉可以让炒出来的鸡蛋更鲜嫩美味。
另外很多人在做这道菜的时候会加入一些胡萝卜和黄瓜，这样炒出来的木耳炒鸡蛋不仅美味还营养，胡萝卜和黄瓜要在木耳下锅之前炒到五六成熟，这样再和木耳一起炒就可以一起炒熟了。
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