炒土豆丝别只用水泡，多做一步，根根脆爽利口，怎么炒也不粘锅

炒土豆丝别只用水泡，多做一步，根根脆爽利口，怎么炒也不粘锅

虽然说，一年四季都能买到土豆，并且价格一直都很实惠，但是只有秋天刚成熟的土豆味道最好，所以现在不多买几斤吃，都感觉亏了。土豆不像其他蔬菜都有自己的味道，它是一种没有特殊味道的蔬菜，所以几乎没有人不喜欢吃。我们一家四口就很爱吃吃土豆，尤其是土豆丝，每次都做一大锅，一家人不吃馒头，只靠吃土豆丝就吃饱了。

炒的土豆丝虽然好吃，但是做起来却不容易，相信很多朋友在家炒土豆丝，肯定会出现土豆丝软绵绵的，在炒的过程中还粘锅，稍微不注意炒的土豆丝还有一股糊味。其实那是因为大家在炒土豆丝时少做了一步，所以大家在家炒土豆丝时，别总直到给土豆丝泡水，多做这一步，土豆丝根根爽脆利口，怎么炒也不粘锅。

【家常土豆丝】

步骤一：葱切碎，姜去皮切末，干辣椒切成小段。

步骤二：土豆去皮洗干净切成细丝，放入清水中浸泡一会，最后冲洗几遍，控水备用。

步骤三：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，倒入土豆丝，等到土豆丝变色，捞出泡冷水，等到土豆丝变凉以后，捞出沥干水分备用。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜末、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入土豆丝炒匀，继续倒入适量生抽翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟。

步骤六：最后撒入适量食盐、醋，翻炒1分钟左右，即可盛出食用。

小技巧：

1、土豆丝放入清水中浸泡和冲洗，这样可以去掉土豆丝中的淀粉。

2、最主要的一步就是把土豆丝放入烧开的淡盐水中焯水，这样就可以让炒出来的土豆丝更加脆爽，还能保持土豆丝的颜色。

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