鱼香肉丝杏鲍菇：新旧美食的融合，传统菜肴散发出新的魅力

假期的时候我和朋友们约着一起去吃饭聊天。无意间聊到食物的时候，我们不禁感叹，今天的社会真的很发达了。不同的菜系已经不像以前有那么大的区别了，南北之间的饮食文化差异也不那么明显了。在过去很难想象在北方怎么能吃到沿海的海鲜大餐，最重要的是，那时候估计只有真正的有钱人才有机会品尝到吧。如今，由于现代交通的便利，食材的地域性已不再明显，北边的人们可以轻易的品尝到沿海的海鲜。由于各地之间的不断交流，菜肴的口味也不断地相互融合和影响。那些纯正的地方味道逐渐增添了一些其它的元素，这也让这些传统美食的受众面也更加广泛了。

今天小编给大家带来的就是这样一道经过融合后的美食：鱼香肉丝和杏鲍菇。它是在传统的鱼香肉丝中加入了美味营养的杏鲍菇，使它在色泽、口感、营养等方面都有了很大的提高。吃起来实在是太美味了，我和我的朋友们都赞不绝口。回家后，我也学着去动手做了这样一道菜。这道菜只是看上去麻烦，其实只需要简单的处理一下，做出来的味道就很好。现在我就给大家分享我的制作步骤吧。

​用料准备

菜名：鱼香肉丝杏鲍菇

主料：胡萝卜、杏鲍菇、猪里脊

配料：料酒、生抽、大蒜、姜末、葱丝、酱油、香醋、木耳、泡椒、红辣椒、水淀粉、糖、香油、淀粉、食盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜的里脊肉100g左右，先切成细丝，然后取一空碗，装好肉丝，再往碗中放入料酒1勺、食用油1勺、胡椒粉少许、少许糖，用手搅拌抓均，然后腌制15分钟左右。

第二步：杏鲍菇几个，切成细丝备用；胡萝卜半个切成细丝，将黑木耳先浸泡1小时左右，然后切成细丝，把大蒜段斜切小段，小米椒切小圈，生姜切片，放在一边备用。这时取出一空碗，放入酱油、香醋、料酒、生抽、盐、香油搅拌均匀，调制成酱料。

第三步：起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油热了，将腌制好的肉丝放进去翻炒，待肉色炒至变白后捞出备用。

第四步：继续热锅，在锅中放入姜丝、葱段、泡椒丝、红辣椒丝煸炒爆香，待炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱煸炒出红油。再把胡萝卜丝和杏鲍菇放进去煸炒，再把炒好的肉丝和木耳丝一并放进去翻炒均匀。最后到点水淀粉勾芡，煮熟即可。

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