彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”从食疗养生角度了解文山土特产
提起文山
大部分人第一想到的可能是三七
第二就是想到文山人天天吃米线
外省人搞不懂，为啥文山人天天吃米线，难道不会腻吗？
我可以郑重的告诉你，不会！
早餐吃米线爽，中午吃米线爽，晚上吃米线一直爽。
但前提是，你要吃到正宗的文山米线。
文山米线不同于其他地方的米线，文山米线偏细。
最细如粉丝，就算是最粗的文山米线在其他地方可能算是细米线了。虽细，但是不容易断，很有韧性，同时又不生硬。所有米线馆的米线都是当天凌晨现榨的米线，绝对新鲜。
要说米线好吃到让人忘不了，单原材料不一样还不够。
汤是一碗米线的灵魂。文山米线的汤讲究个鲜甜清爽，所以都是当天凌晨4点左右开始熬的鲜汤。
很多外省朋友到云南来吃到的米线大多是汤里都放了味精或鸡精，所以口感不是那么好。
您肯定会问，那文山米线的汤不放味精或鸡精怎么能鲜甜可口呢。
传说中文山米线汤底的要诀“无豌不甜，无骨不香，无肚不白”
“豌”就是豌豆芽，清脆香甜。“骨”就是猪骨，煮汤香浓。“肚”就是猪肚，可以吸收汤里的杂质，让汤色白靓。还有一味流传于民间的“神秘作料”就是文山人的小秘密啦！
而文山米线的作料
也是它的一大特色所在
首先是肉
可以自己选择不同的配料放入拼盘
通常有脆猪皮、香肠、脊肉、脊肉筋
脆肠、烤肉、腰花、猪肚、小肠、鲜肝、老肝等等
其次是配菜
豌豆芽、豌豆尖、香菜（盐细）、韭菜
卷心菜、绿豆芽、葱、酸菜、芹菜
薄荷、蒜、辣子面、酱油、酸辣子
胡椒面、花椒面、芝麻
除了米线
卷粉也是文山吃货的一大杀器
米线混上卷粉，就称之为杂花
宽而薄的卷粉遇上劲道的米线
起来更是鲜香爽口
米线
配菜是自已加的，想加多少就加多少，小时候家里穷，买一碗便宜的米线，再加点配菜就能管一顿饱。
如今米线已不再是文山人填饱肚子的食物，而是一种联系游子与家的纽带，因为走出文山，就再也找不到文山米线的味道，而这个味道又是难以忘怀的，所以想吃文山米线，就到文山吧。
我是紫丁香，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
以上内容仅供参考，如身体抱恙，请遵医嘱。
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