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維生素C又名抗壞血酸，是調節機體新陳代謝和維持正常生理功能所必需的水溶性維生素，它可促進膠原蛋白和神經遞質的合成，維持皮膚健康和神經系統的正常功能，並可參與脂肪、蛋白質的合成，以及葉酸的代謝，幫助機體更好地利用葉酸，促進鐵和鈣在腸道的吸收，刺激凝血功能，加速血液凝固，降低毛細血管通透性，抑制過敏反應，增加機體對感染的抵抗力，具有抗氧化作用，可降低血脂，參與解毒功能，阻止亞硝胺等致癌物的生成，在臨床上主要用於防治壞血病，治療慢性鐵中毒、急性肝炎和中毒性肝損傷。
一方面，維生素C具有較強的酸性，如果空腹服用，常見噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道反應，如果餐後服用，食物中的鹼性成分可中和維生素C的部分酸性，從而有效預防胃腸道反應，另一方面，維生素C具有較強的水溶性，如果空腹服用，藥物到達腸道後很快被吸收，血藥濃度迅速升高，還沒來得及被充分利用，就通過腎臟隨尿液排出體外，如果餐後服用，食物可減慢維生素C在腸道的吸收速度，藥物可以被充分的吸收利用，發揮更好的療效，鑑於以上兩方面的原因，建議維生素C應餐後服用，避免空腹服用。
服用維生素C時應注意：
- 長期大劑量（每日2克以上）服用維生素C，突然停藥可引起維生素C缺乏症，因此，維生素C應逐漸減量停藥，避免突然停藥，更不宜長期大劑量服用。
- 維生素C是一種藥物，不是保健品，應在醫生的指導下短期服用，避免長期過量服用，以免引起尿酸鹽、草酸鹽結石，甚至急性腎小管壞死或腎衰竭，腎功能不全患者應避免大劑量服用維生素C。
- 維生素C可干擾檢驗結果，如引起血糖、尿糖、血清轉氨酶、血清乳酸脫氫酶、大便隱血等假陽性，尿中草酸鹽、尿酸鹽濃度增高以及血清膽紅素升高，就診時應告知醫生正在使用維生素C。
參考文獻：
維生素C片說明書
南開孫藥師
維生素C可以空腹吃嗎？吃維生素C有哪些需要注意的呢？
維生素C不可以空腹吃
補充維生素c是每個人每天都必須要做的事情，有些人是通過水果蔬菜來補充維生素c，有些人是通過維生素c片來補充維生素c，並不是說哪種辦法更好，只是說根據自身對維生素c的缺乏程度，去選擇更適合自己的方式，從而更好地避免副作用從而使得補充維生素c的效果更佳。
1、腎功能較差的人不能過量服用
如果長期過量服用維生素c可能會引起胃酸過多，胃液反流，甚至會導致泌尿系統結石。尤其是腎虧的人，更要少服用維生素c，這一點大家一定要注意了，並不是所有的人吃越多維生素c越好。
2、維生素c不要空腹食用
在吃維生素c的時候一定要注意，如果是患有消化道潰瘍的病人，最好不要服用，以免對潰瘍產生刺激，從而導致潰瘍惡化、出血或者是穿孔，而且是維生素c也不要空腹吃，否則對我們的胃部也會造成很大的刺激的。
3、在大量服用維生素c後，不要立即停止服用
有些人平時鍛鍊了，在服用維生素c片，可是突然又停止，這樣會引起藥物的戒斷反應，使症狀加重，或者是復發，所以如果你想要停止服用維生素c的話，需要逐漸減量，直到完全停藥。
4、維生素c不要與其他的成分一起服用
在服用維生素c的時候，一定要注意不要與異煙肼、氨茶鹼、青黴素、鏈黴素以及黃胺類藥物一起服用，否則會使上述的藥物因酸性環境而降低療效，或者是直接使藥物失去療效。
5、維生素c對維生素a具有破壞作用
大量服用維生素c之後會促進體內的維生素a和葉酸的排洩，所以在服用大量維生素c的同時，一定要注意維生素a和葉酸的服用量要充足。
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李儂
你好，空腹不適合吃維生素c的，維生素c屬於酸性的強氧化劑，所以飯後吃比較好；
維生素C極易氧化，遇到銅離子，其氧化速度可比平時增加100倍，而動物肝內含有豐富的銅元素，如兩者同時服用，維生素C與銅元素迅速氧化，會失去正常功效，甚至會發生不良反應。
服用維生素C需要避讓以下幾種藥物或食物
磺胺類藥：
維生素C屬酸性物質，而磺胺類藥及其代謝產物在酸性環境中易形成磺胺結晶鹽，沉積於泌尿系統而形成泌尿繫結石。
阿斯匹林：
阿斯匹林與維生素C合用會減少維生素C在腸道的吸收，但維生素C不影響阿斯匹林的藥效，所以，當兩種藥物都要服用時，應先服維生素C，至少間隔1小時以上才可再服阿斯匹林。
牛奶：
牛奶含有氧化性物質維生素B2，此時再服用維生素C很容易被維生素B2氧化，同時維生素B2也被還原了，兩者都失去了其應有的作用。相同的道理，酸奶、奶片、奶酪等奶製品也不能與維生素C同時食用。
貝殼類水產品
貝殼類水產品中含有較多的砷化物，但由於這些砷化物都以5價形式存在，對人體不會產生什麼影響；
但如果在食用這些砷含量高的水產品的同時，服用大量的維生素C，可使5價砷轉變為3價的砷。3價砷就是砒霜，服用後可能因此中毒。
