試過用吐司做蛋糕嗎？能做嗎？口感好嗎？比戚風或者海綿做的好吃嗎？帶著這些疑問請走進今天的“烘焙圈小課堂”，讓我們用吐司片為你展示一下如何做一個綿軟好吃的奶油蛋糕，吐司片儘量選奶香味比較好的鮮奶吐司之類的，風味會更好，市售的就很好用，不用費時做蛋糕胚，非常省時省事~一個小蛋糕適合三個人的下午茶，真是一塊神仙蛋糕~

吐 司 蛋 糕

材 料

奶油吐司蛋糕（1個的量）

鮮奶吐司片 3片

淡奶油 350ml

舒可曼烘焙細砂糖 35g

舒可曼天然香草精 適量

市售鮮榨橙汁250ml（兩個的分量，夾心最好都用）

舒可曼玉米澱粉 適量

堅果奶油吐司蛋糕（1個的量）、

鮮奶吐司片 3片

淡奶油 350ml

舒可曼烘焙細砂糖 35g

舒可曼天然香草精 適量

心果碎 適量

黃油脆片 適量

夾心：橙汁

做 法

①市售的鮮榨橙汁120ml，放入奶鍋中，加一小勺玉米澱粉，開小火，煮至稍微濃稠，刮刀拉起來，較快流動的程度（像中式菜勾芡的程度），關火，放涼。這一步煮的橙汁是作為麵包抹面用，如果直接用果汁，會太稀，味道不容易和麵包更好的融合。如果太稠，最後蛋糕粘合會受影響。

②繼續將剩下的130ml橙汁加入奶鍋中，加一小勺玉米澱粉，開小火，煮至稍微濃稠，刮刀拉起來，緩慢流動的程度，關火，放涼。這一步煮的橙汁是為了表面裝飾，因此要濃稠一點，但不能失去流動性。比剛才抹面的要稍微濃稠一點，大家自己把握。做好後，晾涼裝入小的裱花袋備用。

★市售的鮮橙汁飲料裡面是有加糖的因此風味剛剛好，也可以用自己在家鮮榨的果汁做，那樣的話就需要加糖調節風味哦，不然太酸。而且也不一定要用橙汁，可以是其他你喜歡的水果果汁。

③將買好吐司片裁去四邊，至留白色的麵包片。

★多餘的麵包條，加黃油或者蜂蜜，甚至什麼也不加，在烤箱低溫150度烘烤成乾脆的麵包條，也很好吃哦~

★吐司片儘量選鮮奶吐司，如果選做三明治的白吐司，可能風味淡一點。

④淡奶油加糖，加香草精，打發至8~9分發的硬挺階段。最後裝入裱花袋，備用。

⑤準備一個盛裝蛋糕的碟子，底部抹一點淡奶油，取一個吐司片放在淡奶油上，使得吐司片固定在碟子上，防止它移動。

⑥在吐司片上面塗抹一層“勾過芡”的橙汁。

⑦擠上一層淡奶油，放第二片吐司，繼續塗抹果汁，擠上淡奶油，最後放第三層吐司片，最後將淡奶油塗滿頂部和四邊。

⑧這一步做好之後，如果你想做裱花的奶油吐司蛋糕的話，請用帶齒紋的刮板將四周掛出紋路，這樣會讓蛋糕四周看起來更規整。

⑨頂部用熬得略濃稠的橙汁，如圖操作，擠上條紋。

⑩用牙籤在橙汁紋的垂直方向再畫橫線，新的花紋就會出現。

⑪在蛋糕四周擠上一圈花，底部也可以擠上，蛋糕就完成了，冷藏定型之後就可以開吃了！

⑫當然如果你覺得自己抹面和裱花不太在行（也沒有齒紋刮板等工具），也沒關係，只要給蛋糕都抹上淡奶油之後。可以在四周粘貼黃油脆片，表面用開心果碎（其他堅果碎）如此裝飾，是不是就省去了裱花的煩惱，而且蛋糕的樣子也算拿得出手吧！吃起來口感也更豐富，是不是特別好的方法？！

用麵包做的蛋糕，如果你在懷疑它的可行性的話，切開來，吃一口，立刻就能打消你的年頭，選了鮮奶吐司，淡淡的奶香麵包體，配合酸甜橙汁醬緩解淡奶油的膩，非常接近普通的蛋糕口感，又比普通的蛋糕多了一份綿軟和韌性。是非常值得一試的蛋糕製作法哦~

而用堅果碎和黃油脆片裝飾起來的吐司蛋糕，酸甜奶香之中更多了一份堅果的香濃以及脆片的美味，口感更豐富，好吃得停不下來~

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