#美食品鉴官#炸萝卜丸子历来是深受百姓欢迎的家常美味之一，虽然各地有各自独特的做法，但是在整个制作流程大体上是一致的，想必大多数人都吃过它，早年是农村孩子为数不多的美食之一，那时候，好吃的零食并不是很多，它便是其中的一样，遇到萝卜收获的时候，就是品尝它的最好机会。
炸萝卜丸子和其它油炸的食物一样，不仅具有咸香酥脆的口感，而且还一种特有的清甜爽脆，制作方法和所需的原料都是非常简单的，早年家中条件比较好的还会混入适量的肉馅，或者其它的辅料，除此以外，用馒头碎包裹做馅的方法也是非常独特的，再食材不充裕的时候，它不失为一种惊人的创造，既不是营养，又相当的美味。
【食材配料】：青萝卜（白萝卜）、盐、十三香、鸡蛋、食用油、馒头（提前将它掰成碎末，或者直接选择面包糠）。
【制作过程】：
1、首先，准备1-2根新鲜脆嫩的青萝卜，将它去皮洗净后，再将它改成切成小块，再把它们丢入搅拌器中，将它打成碎末，放置一旁备用。
2、起锅烧水，水烧开后，再将搅碎的萝卜末倒入锅中，焯烫30秒捞出，再把它们放入冷水中过凉，攥干水分后，重新装入容器中备用，这个步骤是去把萝卜中多余的辛辣味（尤其是白萝卜）去除掉，但是切忌焯过长时间，否则会造成维生素C和维生素B，以及其它营养物质的流失。
3、然后，再在盆中加入10克的盐和少量的十三香，再打入2枚鸡蛋（锁住营养成分），把它们充分搅散、搅匀后，再准备1块吃剩下的馒头（家中有条件的可以直接选择面包糠），并且把它们掰成碎末，并且和入萝卜馅中。
4、再次将萝卜馅抓拌均匀，这样炸出来的萝卜丸子，突出的特点是：酥脆可口、放久了也不会回软，然后，再将它团成大小一致的小丸子，装入盘中备用。
5、锅中倒入适量的食用油，油烧至5-6成热时，再将团好的萝卜丸子尽数倒入热油中，小开小火浸炸，炸至熟透，并且漂浮上来后，再改大火炸30-50秒捞出，沥干油分后，装入盘中即可，家常版脆炸萝卜丸子制作完成，口感外香里脆，口味咸香味美，任何时候，出现在餐桌上都不愁没“销路”。
【温馨提示】：
1、青萝卜或者白萝卜都是优先考虑的主要原料，某些人也会添入适量的肉末和淀粉，荤素混搭的做法也是一种比较独特的做法。
2、炸萝卜丸子的时候，尽量使用没有炸过其他事物的油，否则容易引起窜味，吃起来不仅味道特别怪，而且容易炸黑、炸焦，进而影响卖相。
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