宁德蕉城火了二十多年的老店，了解一下吗？

- 风物君语 -

无论脚步走多远，在人的脑海中

只有故乡的味道熟悉而顽固

它就像一个味觉定位系统

一头锁定了千里之外的异地

另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡

今天它是一碗简单又不简单的

——牛肉水粉

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牛肉水粉店在大小角落都随处可见，但有一千双手，就有一千种味道。同理，即使是相同的食物可每一家店的味道都会不一样，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。

有一家牛肉水粉老店

——小东门牛肉水粉

这家店在宁德开了二十多年

每至饭点或夜宵档小店里挤满了人

但食客们还是络绎不绝的奔向此处

只为满足味蕾

周遭高楼林立

这家店所在的楼还是木头筑的老式居民楼

小店置在楼梯间里，格局狭长

简朴而有韵味

这也算是老店经历二十多年的见证

点单声此起彼伏

“老板牛肉水粉!”

“老板水粉加煎蛋再加个鸭胗”

店内除了水粉还有另外的面种可选

你以为这家店的宝藏的只有牛肉水粉吗？

no！店内的煎蛋、卤味也是大有门道

老店的煎蛋边缘煎的香香脆脆中间的蛋白软嫩

而且蛋白厚厚的一份

淋上了棕色的酱油

即入口即化爽嫩的口感再加上酱油鲜香的冲击

感觉人生已经到达了巅峰！

即使店内“高朋满座”

但老板有条不紊的忙活着手上的忙活

并热情地招呼回应“好咧，马上来！”

水粉、酸菜、牛肉以及汤头

一碗好吃的牛肉水粉看似简单

但制作起来可不简单

水粉是以大米为原料

经浸泡蒸煮压条等工序制成

柔滑中带着一丝小嚼劲，搭配微甜的酸菜

还有切成片的卤牛肉

再浇上慢火熬制的牛肉汤

美滴很~

小店里的牛肉水粉的汤头，才是重头戏，

它们是牛肉水粉的脊梁，支撑起食客们的味蕾，

汤好，牛肉水粉就会好吃

为烹制一锅好汤，少不了时间的沉淀

在锅内放够量的牛腩和牛腱

本地的老姜，以及独家的配方

熬制三四个小时才可

此汤是叫人动容的邂逅偶遇

此汤是令人击节的相见恨晚

……

一碗热腾腾的牛肉水粉端上桌来

白溜溜的粉氤氲的热气夹杂着牛肉的香气迎面扑来

夹起一筷，一口下去

爽口的酸菜搭配细腻的水粉

鲜美的肉汤浸润着酸菜的微酸

解腻鲜香的口感

驱散了初春坏天气所带来的烦躁

带来了久别重逢的满足

中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离

异乡人最敏感的总是味蕾

一切都可以苟且，家乡的味道不能

牛肉水粉的味道，不能