牛排怎么做好吃？

南国游龙

提供些做法，希望你喜欢！

　　黑胡椒牛排

　　原料：牛排

　　配料：青椒，蒜头

　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

　　做法：

　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘，将弄好的黑胡椒汁浇上去。

小傻哥呀

牛排怎么做好吃？

烹饪步骤 共9步

1准备家庭牛排一份。

2把需要搭配的蔬菜用热水焯一下。

3把需要搭配的菌类用黄油煸熟。

4配菜处理好后装盘。

5把家庭牛排自带的料包稀释备用。

6起炒锅放黄油，等黄油融化以后放入解冻的家庭牛排，煎制两分钟。（七成熟的标准）

7然后翻面再煎制两分钟。

8把稀释的料包倒入锅中，烧开后立即关火。

9把牛排装盘，锅中剩余的料汁再淋到牛排上。就可以啦

小贴士

1，家庭牛排是冷冻存放，不能反复化冻，如果出现胀包情况就不要食用了。2，煎制一直保持中小火。3， 煎制1~3分钟 三分熟牛排，煎制3~4分钟五分熟牛排，煎制4~6分钟 七分熟牛排 ，煎制6分以上 全熟牛排，要严格把握煎制时间。

燕辰日记

我们新疆有一道菜叫红烧牛排，和内地的牛排做法不同。新疆的牛排都是带着肋骨连着肉，剁成四五厘米的小块，用清水洗一下备用。锅里烧油上糖色，把牛排下锅翻炒，然后把干红辣椒，葱姜蒜片一起下锅翻炒一两分钟，然后放入八角，桂皮，花椒粒，胡椒粒再翻炒一两分钟后加入高汤炖一个小时左右，汤不多了，看着肉快要离骨就是熟了，然后放葱段，蒜片，青红椒块，味精，淋少许醋即可出锅。这样的牛排色泽鲜艳，麻辣爽口，吃完牛排在汤里下一些皮带面，非常过瘾。

马春云92

用料

快手版 家庭版煎牛排 ）无需腌制）的做法

江苏新东方烹饪学校

准备牛里脊肉500克，葱姜蒜各5克，西兰花20克，胡萝卜15克，鸡蛋清20克，柠檬汁30克，盐10克，淀粉20克，白糖10克，胡椒粉5克，料酒10克，胡椒汁30克。底部葱姜蒜切片，将牛里脊切成厚三厘米，宽五厘米的大块，将牛里脊块放入器皿中，加葱姜蒜片各5克，盐10克，胡椒粉5克，白糖10克，抓匀上劲。然后放入料酒10克，柠檬汁30克，抓匀上劲，再加入鸡蛋清20克，放入淀粉20克抓匀备用。西兰花清洗摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片，锅中加清水，大火烧开，下切好的西兰花，胡萝卜焯水备用，锅内下10克色拉油，大火将油烧至七成热下腌好的牛排，转中火，两面煎熟，出锅装盘西兰花和胡萝卜码入盘中，锅内倒入黑芝麻汁30克，加少许水，大火收汁，最后将汁淋在煎好的牛排上

豆豆博士的视频

牛排炖土豆的做法

1.

食材洗净，太阳谷眼肉牛排自然化冻

2.

解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

3.

西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，很简单

4.

然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓

5.

洋葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁

6.

土豆先切成厚片再切成粗条最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全

7.

不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用

8.

炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色

9.

倒入洋葱、番茄碎一起翻炒均匀

10.

加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟

11.

最后加入生抽、盐调味即可

美食杰官方

中式牛排了解一下，80高龄老奶出品。

“你妈只吃肉，那是牛里脊”

“你的破牙齿吃不动全瘦，吃的是肋骨肉。”

“你爸牙口好，吃的是外脊肉。”

“你弟最妖怪，要带一块骨头，吃的是丁骨肉。”

把奶奶的话翻译成专业术语，里脊肉即是菲力牛排，几乎不带一点肥，也称嫩牛柳，现在很多健身人士的最爱。

肋骨牛排即是肉眼牛排，夹杂一点肥油，口感更好。

外脊肉就是西冷牛排，肉和筋连着一起切，有嚼劲，适合牙口棒棒的人。

丁字骨肉即是T骨肉，带一块小骨头，丁骨肉左右肉量不均，不太好上手煎。

（奶奶买牛排通常在连锁的大超市，分不清品种直接问那些卖肉的大叔。）

牛肉买回家，如果还有血丝，切块大指头粗细的姜一起泡在冷水里去腥。

切蒜粒、葱花、姜末，那一小碗到酱油、麻油、耗油、料酒，加番茄酱、蜂蜜、花椒粉跳，调匀做酱汁。

看到这些调味料时不要惊恐，再次强调，这是中式牛排！

泡好的牛肉水沥干，切好的葱姜蒜、调好的酱汁把牛肉包裹起来，放在冰箱里密封腌制，要吃的时候再取出来。

奶奶的做饭字典里不存在胡椒两个字，白胡椒也不行，“上火！”

现在可以热锅下油了，当然，我奶奶是不会用黄油，更不可能用传说中的无水黄油，不用猪油做饭已经是她老人家这几年做出的最大让步。

第一次用的是尧姐回国探亲带的牛油果油，第一面刚煎完，就干锅了。

后来奶奶和她的菜市场小伙伴们交流总结，要用烟点高的精炼油，精炼大豆油，精炼玉米油，精炼橄榄油。

中高火，油热起来了放下牛排，保持大火，建议买个夹子，用铲子的话不太好翻身。

一面一分钟，两面总共四分钟或者五分钟即可，奶奶做的菜是不可能出现三分熟的，五分钟浮出透明的液体就是全熟了。（具体几分钟各家的硬件不同可能也有差异，中式料理最主要就是用眼看！看颜色！白沫就该是全熟）

牛排夹出来之后，还没完！

奶奶会撒上她的去火神物——薄荷。

没错，就是切碎的薄荷……

这样一大盘中式牛排端上桌，可以想象，她老人家是不会给我们配刀叉的，自己用筷子夹。

可能是奶奶买的牛排体积比较小，或者是上桌前她切割了一下，一筷子夹到自己碗中，差不多几口也就吃完了。

这个画面可能有点残暴，不是想象中的红酒牛排烛光晚餐、刀叉小口细嚼慢咽，而是两根木筷子白米饭，二三两自酿桂花酒，偶尔尝一下这种中式牛排，味道也是挺好的。

美仁美食

牛排一般在国外吃的比较多，在国内也有很多的西餐厅做出来的牛排也是非常的美味。它的做法基本都是差不多的，切好之后直接油煎即可，但是这里面也是有很多的小技巧，巧妙的利用好这些技巧会使牛排的口感大大的提升。

首先我们准备牛排，牛排的品类也是有很多种，肉眼牛排是比较常见的一种。牛排解冻备用，再准备一些搭配的副食，比如土豆，芦笋等洗干净备用。煎牛排时一般都是用黄油来煎制，植物油也可以制作。

黄油烧热之后即可放入牛排，副食土豆等，进行煎制1-2分钟左右，牛排再煎的过程中并不需要多次的翻面操作，一面煎差不多熟既可翻面，煎的时间需要根据牛排的厚度来决定，自己也可以控制在想要的熟度，我个人比较喜欢吃七分熟的牛排，肉质偏嫩大多数人比较容易接受。

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美食风暴

牛肉洗净红酒腌制

2、平底锅烧热，小火放一块黄油，化开后，牛肉放进去，小火煎

3、翻翻身，可以再放一块黄油，几分熟看自己口味

4、蒜末、辣酱（看口味）、少许红酒、糖、盐，胡椒粉混合调汁，也用黄油调

川妹子王姐

牛排的味鲜醇香，喜欢吃不必去餐厅，自己在家也可以轻松做出美味牛排。那么牛排怎么做好吃呢？下面为大家介绍最常见的两种做法，煎牛排和烤牛排，希望学会的你有一个浪漫而美妙的夜晚。

【煎牛排的做法】

材料：牛里脊肉100g，橄榄油 30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g

做法：

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。

2、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。

3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋即可。

【烤牛排的做法】

材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上即可。

關鍵字: 腌料 胡椒粉 牛排