好感动都挺好还不错v
你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
在家自己煎牛排，一是一定要保证牛肉的品质，二是煎制的时间。做到以上两点，就可以做出完美牛排。
1､我在网上买了2块原切牛排，将牛排平铺，均匀撒海盐，用手按摩一下，让盐更好地融入到肉里，再均匀撒上黑胡椒，继续按摩牛排。再翻到牛排另一面重复上面的程序，撒盐、按摩、撒黑胡椒，按摩最后两面浇上橄榄油涂抹均匀静置15分钟。
2､下面准备配菜，将新鲜的口蘑清洗干净，切成小块备用。
3､平底锅放上黄油融化，开中火放下牛排，这里要注意一下煎制的时间每面煎45秒，煎的时候轻轻按压，时间到盛出。
4､让牛排休息2分钟，锅内的底油放入口蘑翻炒，拧入海盐和黑胡椒翻炒1分钟出水分就可出锅。
5､用小刀45度斜切牛排，看一下我们的牛排差不多8分熟，刚刚好，软嫩多汁牛排配口蘑一起吃，美味妙不可言，大家一起享用吧！我是浮生。
浮生微厨房
前两天在饭店吃了一次黑椒杏鲍菇牛肉粒，感觉挺好吃的，回来后一直想拔草，今天特意买了两块黑椒牛排和杏鲍菇，做了一下很受欢迎，一会儿一盘就吃光了！
材料: 黑椒牛排两块，杏鲍菇两个，洋葱半个，蒜少许
调料: 蚝油，生抽，黑胡椒粉，糖，油
首先把杏鲍菇洗净切成3cm大小的颗粒，洋葱切小丁，蒜切成蒜末，牛排切成3cm大小的颗粒
锅中倒入适量的油，把杏鲍菇倒入炒至变色出香味，捞出放在一旁备用，黑椒牛肉粒倒入锅中翻炒变色后盛出备用。
锅中倒入少许油加热后加入洋葱粒，蒜末爆炒出香味，倒入适量的蚝油，放入炒好的牛肉粒和杏鲍菇粒翻炒均匀，加入少许生抽，糖调味即可，出锅前均匀的撒上黑胡椒粉就可以了！
备注: 有时间的话可以自己腌制牛肉
洋葱切小粒炒出葱油，这个很关键，蒜末爆香，可以增加口感
家里没有黑胡椒粒了，直接用的粉
牛排本来就是腌制好的，蚝油，生抽里都有咸味，就不需要另外加盐了
糖要放，靠它来调味
乔木美食
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
做法二
主料：牛里脊肉
辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉锤锤松；
2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；
4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；
5. 翻面再煎，即可将牛肉取出；
6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食用指南
宜食人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
忌食人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
梅食说
牛排的做法有很多，其中煎牛排是最好的做法，也是最为经典的做法，在西餐中作为主力菜品被大家所认知。饭店里的牛排价格不一，十分昂贵，在家自己做的话，成本就减少了很多，下面就为大家介绍一些法式香煎牛排的做法
食材的准备:牛排，盐，黄油，橄榄油，黑胡椒
烹饪方法:
1.首先将牛排改切为两厘米厚度，放在盘子里静置三分钟
2.用刀在肉面上刺下去，保证不要刺穿底部
3.在牛排的表面上撒一点盐和黑胡椒，倒入少量的橄榄油轻轻抓匀腌制一会儿
4.准备平底锅，大火预热，放入一小块黄油，待黄油融化后，放入牛排。中火煎两分钟，看见一面开始出血水后，翻面煎另一层，继续煎一分钟既可（五分熟），喜欢不同口感的可以增加时间进行调节
5.准备一些蔬菜水果，摆盘淋汁即可享用
小提示:
1.煎牛排的锅，最好是厚一些的锅，这样才能保存热量，下入牛排的一瞬间锁住牛排的肉质，最大程度保留牛排的味道。
2.在煎制过程中，不要不停的翻面，要留意观察牛排的变化，有血水冒出再翻面，否则肉汁流失过多影响口感。
3.生熟问题上，可以用铲子压牛排，越软越生，反之越硬越熟
海熊先生
牛排的做法
主料 2人份
牛肉300克、洋葱半个
辅料
蚝油适量、黄油适量、酱油适量、牛排酱适量
牛排步骤1
牛肉用清水浸泡2小时，去除血水
步骤2
牛肉切成1厘米左右的厚片
步骤3
用刀背两面拍松
步骤4
拍好的牛肉加入酱油，蚝油腌一会
步骤5
洋葱切碎
步骤6
锅里加入黄油融化
步骤7
放入腌好的牛肉煎
步骤8
翻面煎
步骤9
加入洋葱炒至断生
阳阳美食
用料
牛排的做法
取出来的牛排先彻底化冻，正反面都撒上盐、黑胡椒，不必太省，黑胡椒放多了更有风味，盐放多了肉厚也不会太咸。用蒜片抹一遍，再倒上少许白葡萄酒，腌大约半小时，开煎前用厨房纸吸去牛排表面的水分。
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将铁锅烧热，放黄油和蒜片煎香，尽管将油锅烧到冒烟没关系，然后下肉，牛排就是用高温封住肉汁才好吃，保持高温，正反面、侧面都煎一煎，差不多十分钟就能出锅了。
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为了方便吃，提前将牛排切好，外面是熟成的肉，里面是粉嫩的色泽，吃起来入口即化，七成熟完美！喜欢吃更嫩的牛排，也可以早点出锅，牛肉好的话五成熟更美味。我不是很喜欢牛排酱汁，更喜欢原味的纯粹，出锅后如果觉得不够味，还可以加海盐和黑胡椒粉。
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这道菜确实不是我做的，是我家小王的杰作，牛排是他的拿手菜，纪念日什么的常常拿出来显摆，做错事也是道歉的手段之一。只是男生洗手作羹汤的习惯你懂的，撒个盐都有一半在外面，所以他们出没过的厨房有点像灾难现场。
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章鱼哥美食记
牛肉因为部位不同，切法不同有各式各样的名字。如果按部位分，肉眼，西冷，菲力和T骨是最常见的。在西餐厅，肉眼（带骨或无骨）牛排是饭店里的明星菜品
1.用厨房纸把牛排表面的血水吸干净，在牛排两排均匀撒上现磨黑胡椒。
2.锅中放入黄油和清油，将锅大火加热后放入牛排。
3.放入盘中再配上黑胡椒酱汁，加一些装饰，牛排就做好啦。
珠海新东方烹饪
将牛排完全解冻，用厨房纸巾将牛排表面的水分的吸干。然后在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒碎，用手抹匀，腌制15-30分钟。
小贴士：如果室温较高，腌制牛排时最好放冰箱中冷藏。
平底锅烧热至微微冒烟，淋入适量植物油，放入牛排，用最大火煎，一边煎一边观察，上色后立即翻面，这个过程大约需要1分钟。
小贴士：为了上色均匀，可以轻轻用锅铲或夹子轻轻按压牛排。
翻面后再煎1分钟左右，然后夹起牛排，将侧面也煎一下，进行“封边”。然后放平，两面再各煎1分钟左右。
小贴士：如果选购的牛排较厚，两面可以再多煎1-2分钟。
转小火，放入1小块黄油、1枝迷迭香、几个大蒜瓣。
小贴士：黄油在高温下非常容易糊，所以要及时转小火。
一边煎，一边用勺子将煎出的汤汁淋在牛排上，每个面再煎1分钟左右即可。
盛出牛排，静置5分钟后就可以切开享用了。
小贴士：静置的过程可以锁住牛排内部的肉汁，可以轻轻盖上一张锡纸或一个餐盘为牛排保温。
因为煎牛排的全程几乎都是大火，会产生很大的油烟，还会有很多油星迸溅出来，在静置牛排的同时，可以使用威猛先生“魔洁瓶“清洁一下灶具和操作台，无色无味，几乎没有泡沫，一喷一擦，无需过水，而且配方温和不伤手，使用起来真的是超级方便！
章姐说果酒
作为“肉食爱好者”的一份子，壹周君其实对DIY牛排这件事充满着热爱！
只是一块200多克的牛排，大几十上百元的，想要心无忐忑地做出活色生香的完美品，确实也不是易事。
所以今天，壹周君请出了五星级酒店大厨示范操作。
大厨说得好：吃牛排就要原汁原味！
出镜大厨：Paul Zhang，武汉某五星酒店原行政总厨。
食材：厚度不超过1厘米的牛排肉250克，洋葱半个、杏鲍菇半个
配料：橄榄油、黄油、盐、黑胡椒、红酒适量
第一步：将牛排解冻，两面都要哦。然后抹上食盐，再淋适量的红酒在牛排上;
第二步：将平底锅加温，保持在200°C以内的中火，再倒入大约一汤匙的橄榄油，烧热后放入牛排，每一面煎个大概两分钟，然后翻个面再煎两分钟，就可以出锅了。
第三步：在煎过牛排的平底锅里再加入大半勺的黄油。待到黄油融化后，倒入切好的洋葱片和杏鲍菇丁煸炒，撒入适量的盐和黑胡椒，最后形成酱汁。
第四步：在出锅前，记得再加上半勺黄油在酱汁里，然后将平底锅离火远一点，以便融化黄油，最后，将做好的酱汁淋在牛排上;
第五步：选几样自己爱吃的蔬菜，比如西兰花。用橄榄油拌一下作为牛排的配菜摆盘。
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小贴士：
1、超市里买回来的生牛排都是冰冻的，有些品牌的包装说明上也写了：“请勿放进微波炉或平底锅中解冻， 请在自然条件下自然解冻”，虽然耗时比较长，但这样才是正确的方法。
\n2、煎牛排“温度”最重要，因为牛肉一旦遇热，牛肉纤维会收缩，汁水会被锁住，所以锅一定要先烧热后，再下入牛排;
\n3、如果你还是烹饪菜鸟，比如火候控制这类的不熟悉。那就建议直接去麦德龙这类的进口超市，买高档的进口牛排，100元一斤的那种，不用什么技巧也能煎得很好吃。
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武汉壹周
大家好我是夏天的猫，谢谢一直以来大家的支持，🌚关注我更多美食等你哦
材料:牛排1块 黄油2小块 洋葱半个 胡萝卜一小段 鸡蛋1枚 西兰花3小朵 黑椒酱适量
1.牛排提前6小时从冷冻拿到冷藏冷冻，洋葱小半个，胡萝卜一小段，西兰花3小朵
2.牛排用厨房纸巾吸干血水(切不可水洗)，洋葱切丁，胡萝卜刻花切片，准备2小块黄油
3.锅烧开水，放一点油和盐，焯西兰花和胡萝卜
4.焯好捞出沥干水分备用
5.煎锅煎太阳蛋，搬入牛排盘
6.煎锅放一小块黄油融化，放洋葱翻炒，炒至半熟出香装盘备用
7.另起煎锅放一小块黄油融化，中大火烧热煎锅(要烧至冒烟的感觉)，放入拭干表面的牛排，能听到知啦声音最佳
8.大约一分钟翻面在煎一分钟，这样差不多8分熟，喜欢嫩的可缩短时间
9.摆入盘中，撒上炒好的洋葱碎，摆上西兰花胡萝卜点缀，再浇上黑椒酱汁即可
小贴士:煎牛排的锅一定要非常热
