上回向大家介绍了竹溪“八大碗”，这回给大家介绍下竹山的“合碗席”。
合碗席为秦巴地区、汉水流域一带有着非常悠久历史的饮食流派，其民间基础丰厚。时至今日，人们凡有重大宴请必设此席招待来宾。合碗席最早出现于陶渊明的《桃花源》中，其语曰：“众人皆出酒食”，其中“带子上朝”和“六合同春”两种宴席更是在康熙至乾隆年间登上皇室大雅之堂。
竹山合碗席起源于春秋战国，据史料记载，竹山县古代为庸国，春秋战国时期为秦楚联军几近灭国。其余子民分两支，一支逃往附近深山，即今天的竹山县官渡镇武陵峡，另一支逃往湖南的天门山，后设大庸县亦称下庸县，与竹山上庸遥相呼应，即今天的湖南张家界。其中官渡武陵峡一支庸国后人与世隔绝，生活了几百年。在此期间人们过着自给自足、互帮互助、人人平等、悠然自得的世外桃源生活。桃源中每有重大事宜和重要节令，各家各户均献上自家的酒食，合而烹制、合座于席，故称“合碗席”。随历史演变，此等宴席广泛流传于以竹山为圆心的秦巴地区，汉水流域。
“合碗席”在竹山一带盛行几百年，不仅大家爱吃，会做的人也很多，并且每个地方的做法各有讲究。根据席面菜食组合和上菜程序的不同，又有 “带子上朝”、“八大件”、“四大六小”、“三点水”、“五马踏四牛”、“流星赶月”等七大类菜谱。
竹山“合碗菜”色香味俱全，实在是竹山人招待亲友、宴请宾客的必备菜肴。看完了介绍，是不是很想尝尝“合碗菜”的味道？欢迎你到竹山来玩哦，这里不仅风景美，更有好吃的等你哟！
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