餐桌上的新宠——剁椒豉汁蒸草鱼段

中国人的节约意识是很强的，这是老祖宗教的优良传统，一代传一代，所以我是一定会继承这份传统的。一个人在家的时候，吃不了那么多菜，但是我又不喜欢吃剩菜，所以通常都会选择蒸上一段草鱼，再配一碟青菜作为我的午餐，有荤又有素，健康一百分哦！如果家人都聚在一起时，我才会买一整条鱼，做成酸菜鱼或者铁板烧鱼。如果你有时候也是一个人在家的话，就让这道美味的剁椒豉汁蒸草鱼段，让我忘记一个人的孤单吧！

准备食材：我会选择要草鱼背部最后的那一块，做出来的鱼肉好吃，而且顺着肉质纹理，鱼刺也特别容易挑出来，不用担心被小鱼刺卡到。

制作方法：

用料 ：

草鱼段、料酒、姜、蒸鱼豉油、剁椒、盐、小葱。

步骤1

通常老板都会把鱼鳞去掉，但是里面黑色的膜，老板都不会处理的很干净，所以，买回来之后，自己检查一下，如果黑色的膜没有去除干净，你可以再处理一下。把草鱼段清理干净后，抹一层盐、叫适量的料酒、姜丝腌一刻钟左右。时间到了之后，盘里会有腌出来的汁水，一定要倒掉，不然会很腥。

步骤2

取来一个干净的蒸锅，倒入适量的水，水少开之后，将腌好的鱼段放入锅蒸，大概4-5分钟左右就可以了，因为只是一段草鱼，如果是整条时间会长一些。

步骤3

时间到了，就把盘子里的水倒掉，将草鱼段均匀地淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒，再蒸3-4分钟。

步骤4

借助工具把装草鱼段的盆子从蒸锅里面拿出来，不要烫到自己哦！撒上一点葱花。

步骤5

另起一个锅，开大火，倒油，把油烧到冒烟后浇在鱼身上，就完成了。

小贴士：

1.按鱼段大小来决定蒸鱼的时间，一般一斤重的鱼，约8-9分钟即可，时间不要蒸久了，鱼肉就会老，这样会不嫩，口感上就差了很多。2.腌制后的鱼，味道已经带咸味了，后面还加了蒸鱼豉油和剁椒，一般的蒸鱼豉油都很咸的，所以大家根据自己的口味决定放蒸鱼豉油的量。3.因为全程都是开的大火，注意蒸锅里面的水，不要干锅了。

一人份的剁椒豉汁蒸草鱼段，嗖的一下就吃完了，吃过的人都说很棒。我用的剁椒是自己腌制的，如果你们也想试试的话，我也可以告诉大家哦！我相信这道剁椒豉汁蒸草鱼段会成为餐桌上的新宠。