舌尖上的“花”

以花入馔，自古有之。樱、兰、荷、桂、菊、梅、玫瑰，这些大自然恩赐的尤物，皆可入馔。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，何等风雅！

四季如春的云南，更是把花馔研究到极致。茉莉炒米线、芭蕉花炒腊肉、还有可人的鲜花饼。花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩，瞬时让人觉得春光旖旎。如果说最具风雅的花馔大概是以花制作的各种花蜜、花露、花糖了。《红楼梦》里写到过两种花的香露，"木樨清露"和"玫瑰清露"，虽然做法不得而知，但在曹公的笔下可见醇香无比。食用鲜花的风俗不止中国，这种风气在外国同样长盛不衰，比如日本的樱花慕斯，温柔又浪漫，时刻能唤醒人们对于樱花的记忆。

我今天想要介绍的，却不是这些风雅浪漫的菜品，视线转移到北方广袤的田野，随处可见的最接地气的花，同样可以做成美味。给大家介绍几种，看看是否有你吃过的呢？

1、洋槐花

四五月，随着温润的阳光一起窜到舌尖上的，必然是洋槐花的清甜。枝繁叶茂的绿意间，一簇簇洁白如玉的槐花闪耀着光，如积雪、如云团，在微风里摇曳着，无尽的芬芳就扑入人的鼻间。吃一口洋槐花，这个春天必是没有辜负了。

关于洋槐花的吃法有很多，我们这里常做成槐花饼。洋槐花入开水中焯2分钟，捞出过凉水沥干备用。玉米面中加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，加少量水，反复揉面，最后放入洋槐花揉匀。平底锅内刷层薄油，把揉好的面握成团，放入锅内，均匀压扁，小火慢煎，双面煎黄后铲出即可。

洋槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，尤其含有的芦丁和三萜皂苷等药用成分，具有增强毛细血管韧性、防止冠状动脉硬化、改善心肌循环的功效。

2、南瓜花

盛夏的清晨，南瓜花迎着晨曦汲清露而开，远远看着，是一种饱满的黄色。南瓜营养丰富、味道好，殊不知南瓜花同样富含多种营养物质。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用。实践证明，其花粉能消除疲劳，辅助调整神经状态，改善失眠。

南瓜花分雌雄，雌花结果，我们要吃的是花柄中空的雄花。摘下的花先放到淡盐水里泡一泡，去除花蕊上的小蚂蚁和小虫子，泡好后经过清水冲洗沥干。

接下来是制作面糊，将面粉、少许盐、鸡蛋调和均匀，面糊不能太稀薄，因为花朵有水分，面糊太少就炸不起来了，以花能薄薄的裹上一层为宜。油热到6、7成，将裹好面糊的南瓜花下锅，炸至面糊定型稍微变黄即可。一盘既好看又好吃的炸南瓜花就做好了。

3、韭菜花

一场秋雨，挫败了酷暑的淫威，空气终有丝丝凉意，韭菜经过春夏两季的生长，到了秋天，就悄然开花了。伞形的白色花蕾，一团团，朴素雅致。韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 北方最常见的做法就是制成韭菜花酱。

洗净凉干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。另把生姜、苹果洗净切碎和韭菜花混合（这两种主要用来中和一下韭菜花的辛辣味）。将三种食材一起放入蒜臼子里，加适量盐，捣成泥状。最后装在干净的密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

不知道你们那里还有什么用花做成的菜呢？欢迎大家留言补充。