舌尖上的“花”

以花入饌，自古有之。櫻、蘭、荷、桂、菊、梅、玫瑰，這些大自然恩賜的尤物，皆可入饌。“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，何等風雅！

四季如春的雲南，更是把花饌研究到極致。茉莉炒米線、芭蕉花炒臘肉、還有可人的鮮花餅。花香細細密密自口腔到鼻腔，頭腦中似乎幻化出深淺不定的粉紅色彩，瞬時讓人覺得春光旖旎。如果說最具風雅的花饌大概是以花製作的各種花蜜、花露、花糖了。《紅樓夢》裡寫到過兩種花的香露，"木樨清露"和"玫瑰清露"，雖然做法不得而知，但在曹公的筆下可見醇香無比。食用鮮花的風俗不止中國，這種風氣在外國同樣長盛不衰，比如日本的櫻花慕斯，溫柔又浪漫，時刻能喚醒人們對於櫻花的記憶。

我今天想要介紹的，卻不是這些風雅浪漫的菜品，視線轉移到北方廣袤的田野，隨處可見的最接地氣的花，同樣可以做成美味。給大家介紹幾種，看看是否有你吃過的呢？

1、洋槐花

四五月，隨著溫潤的陽光一起竄到舌尖上的，必然是洋槐花的清甜。枝繁葉茂的綠意間，一簇簇潔白如玉的槐花閃耀著光，如積雪、如雲團，在微風裡搖曳著，無盡的芬芳就撲入人的鼻間。吃一口洋槐花，這個春天必是沒有辜負了。

關於洋槐花的吃法有很多，我們這裡常做成槐花餅。洋槐花入開水中焯2分鐘，撈出過涼水瀝乾備用。玉米麵中加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，加少量水，反覆揉麵，最後放入洋槐花揉勻。平底鍋內刷層薄油，把揉好的面握成團，放入鍋內，均勻壓扁，小火慢煎，雙面煎黃後剷出即可。

洋槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，尤其含有的蘆丁和三萜皂苷等藥用成分，具有增強毛細血管韌性、防止冠狀動脈硬化、改善心肌循環的功效。

2、南瓜花

盛夏的清晨，南瓜花迎著晨曦汲清露而開，遠遠看著，是一種飽滿的黃色。南瓜營養豐富、味道好，殊不知南瓜花同樣富含多種營養物質。它清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用。實踐證明，其花粉能消除疲勞，輔助調整神經狀態，改善失眠。

南瓜花分雌雄，雌花結果，我們要吃的是花柄中空的雄花。摘下的花先放到淡鹽水裡泡一泡，去除花蕊上的小螞蟻和小蟲子，泡好後經過清水沖洗瀝乾。

接下來是製作麵糊，將麵粉、少許鹽、雞蛋調和均勻，麵糊不能太稀薄，因為花朵有水分，麵糊太少就炸不起來了，以花能薄薄的裹上一層為宜。油熱到6、7成，將裹好麵糊的南瓜花下鍋，炸至麵糊定型稍微變黃即可。一盤既好看又好吃的炸南瓜花就做好了。

3、韭菜花

一場秋雨，挫敗了酷暑的淫威，空氣終有絲絲涼意，韭菜經過春夏兩季的生長，到了秋天，就悄然開花了。傘形的白色花蕾，一團團，樸素雅緻。韭菜花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 北方最常見的做法就是製成韭菜花醬。

洗淨涼乾的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎。另把生薑、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合（這兩種主要用來中和一下韭菜花的辛辣味）。將三種食材一起放入蒜臼子裡，加適量鹽，搗成泥狀。最後裝在乾淨的密封罐裡，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。

不知道你們那裡還有什麼用花做成的菜呢？歡迎大家留言補充。