深秋時節，是食山藥的季節。而古往今來，山藥一直都被受歡迎。詩云：“久緣多病疏雲液，近為長齋煮玉延”、“秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜”，“玉延”指的就是山藥，在古人們的眼中，山藥可是個好東西，可以滋補強身，增強體質。在北方，山藥十分常見，品種也不少，但價格可不低，一斤最少也得5元起。可如果你到了我們雲南老家，你會發現，雲南的山藥品種更多，價格真心便宜。

在我們老家，最常見的山藥有腳板山藥、大樹山藥、紫山藥……其中，腳掌山藥最便宜，一斤才要3塊錢，可以煮湯可以燉肉，都極其鮮美。腳掌山藥也叫姜柄山藥，因為它長得像一個長長、壯壯的腳丫，因而得名。和普通山藥一樣，腳掌山藥味甘性平，不燥不膩還潤肺，而且含有豐富的澱粉酶，可以促進脾胃的吸收與消化，常被用來當做平補脾胃的“良藥”。就連《神農本草》中，也有“久服耳目聰明”的說法，所以秋天以後，常吃點山藥，不僅好吃，還非常營養。

下面，給大家分享一道低脂低熱的西藍花腳掌山藥湯做法，雖然沒有肉，但是鮮甜又軟糯，晚餐來一碗，全身舒坦，鮮掉眉毛。腳掌山藥就要這麼吃，簡單清甜不油膩，秋天常吃，營養全面不長肉。

這兩種食材一起煮，不燥不膩健脾胃，秋冬季節喝一碗，全身舒坦

【西藍花腳掌山藥湯】

【食材】：腳掌山藥1個、西藍花1朵、姜2片。

調料：豬油、鹽。

【菜譜】

步驟1，拿出買回來的腳掌山藥，用刮皮器颳去外皮，沖洗乾淨，切成斜刀塊。姜洗淨，切片。

步驟2，準備1朵西藍花，改刀切成小塊，放入盆中，注入清水，加1勺鹽攪拌，浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨瀝乾水分。

步驟3，拿出煮鍋，倒入腳掌山藥塊，加入1大碗清水，大火煮沸。

步驟4，開中小火，繼續熬煮15分鐘，接著加入1小勺豬油，增加香味。

步驟5，等到山藥塊煮得酥軟後，倒入洗好的西藍花小朵，攪拌一下。

步驟6，烹煮3分鐘左右，關火，加入1勺多的鹽開始調味。嫌鮮味不夠的，可以加入少許雞精提鮮。

【小煮叨叨】

腳掌山藥比鐵棍山藥粗3倍以上，但煮出來，口感有點像鐵棍山藥，嫩甜又軟綿，很適合煮湯或是燉肉吃。因此，沒有腳掌山藥的朋友，可以換成鐵棍山藥。

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