在我們的生活中不乏有形形色色的各種美食，琳琅滿目讓人眼花繚亂。 就拿一種食材來說就有很多不同的做法；地域不同所做出菜品也就有所不同。每個人的喜好步同，相對而言口味也就有所不同；所以也就有了很多各不相同的做法。隨著我們生活的不斷的提高，我們對美食的追求也就會層出不窮，上至飛禽走獸，下至家禽諸畜；都想嘗試殆盡。
“紅燜兔肉”不僅特別的好吃，而且它的營養價值也是特別的高。雖不是上好走獸，但足以讓你食慾滿滿。再加上一些鮮香的配料和濃郁的調料，烹飪出的的兔肉麻辣鮮美；對我們那些喜歡吃麻辣味的人可謂是福上加福。只要聽到這個名字，就已經沾沾自喜了；口水都能流一地；可謂是飛流直下啊！
我們在製做紅燜兔的時候一定是直至其所，不知其蹤。怎麼說呢？就是再做法上有各不相同，只要在這道菜譜上稍加改正，就可以做出你想吃的那種味道。至於具體的做法還需繼續觀看才可知曉；接下來我們就一起做做這道經典而又美味的家常佳餚；敬請觀賞！
紅燜兔肉
主料：兔肉500克、蒜苗100克。
輔料：鹽、大蔥、大蒜、生薑、桂皮、八角、香葉、花椒粒、乾紅辣椒、生抽、老抽、啤酒、紅燒醬料、白糖。
做法：
第一步：將準備好的兔肉剁成小塊，然後放入盆中倒上清水漂洗5分鐘，這樣做的目的是清除血水；蒜苗洗淨切段、青紅椒切塊、蔥切馬蹄狀、將蒜切成片，乾紅辣椒切段備用。
第二步：鍋中放入適量的水將剁好的兔肉冷水下鍋焯水，這樣能夠逼出跟多的血水，撇去浮沫撈出用清水沖洗乾淨。
第三步：鍋中放入適量的油燒熱後將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒粒放入煸炒至香。
第四步：再將焯好水的兔肉放入開大火煸炒。
第五步：放入適量的鹽、生抽、老抽、紅燒醬料、白糖炒化炒勻後再放入500毫升啤酒，開小火燉煮30分鐘
第六步：再放入青紅椒和蒜苗大火收汁即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.在浸泡兔肉時也可放點鹽或者是小蘇打，可以取其腥使肉更加滑嫩。
2.焯水的時候一定要將肉中的浮沫全部逼出，再撈出冷水過涼。
3.肉放鍋中煸炒時一定要炒至入味後再倒入啤酒燉煮。
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