紫瀧跨界聯盟
大家好，我是小袁！我在火鍋店上班很多年了！這是我們本土的一家很高檔的火鍋店，本地人稱的五星級火鍋店！
開業於08年初，當時因為太高檔，所以生意不是很好。可當08地震以後，人們的消費觀念也發生了很大的變化，生意一下就爆好，真的是座無虛席啊！就在那幾年生意那簡直好的一塌糊塗……可是這樣的好生意也不是一成不變的，慢慢隨著經濟的多元化，人們需求的就越挑剔，所以生意也就一年不比一年！！當然這是不可能坐等客人！隨之一些營銷手段也就開始了：比如充值送錢、外出發抵用券、團購、以及充值送酒水…一系列的活動呼之欲出！就這樣來吸引客人，當然這樣吸引來了客人，因為你的活動利潤自然而然的變少了，員工心理也會受到影響，從而導致服務質量下降，惡行循環…得罪客人…客人以後便少來！因為選擇性也很多了！！！！
對整個行業來說，一家有活動，吸引客人，其他商家生意變差，自然而然也會做營銷攬客！這樣循環好的也會變得不好！！！下面就是這家火鍋店
袁滋有味
餐飲店如果靠降價或者搞活動賺錢，是很難支撐下去的。
投資餐飲業，成功的奧妙究竟是什麼？不是豪華的裝修也不是五花八門的促銷手段，而是靠過硬的口味和真誠的服務。
憑手藝吃飯靠實惠本分賺錢，永遠也不過時，當前很多餐飲店看著光鮮亮麗，吃起來味道卻真的不咋樣？卻今天搞活動發快手拍抖音，不從自身找原因，如此沒有抓住重點，生意怎麼會做好呢？
有些名不見經傳的小店，一間門頭，也沒有裝修，生意卻異常的不錯！
進的店來，菜餚種類雖然不多，卻個個都能確保新鮮和味道的鮮美滋味。
為什麼這樣的小店能留住客人呢？
大型火鍋店生意興隆的有，但是，大多都不太如人意，其原因不外乎是同質化嚴重所致，因為火鍋做的再別緻，味型差別微乎其微，是火鍋店的共性。只是在店鋪位置上的優劣差別而已！
2017年迄今為止，火鍋和串串店開的多，關的也多，我們不得不思考一下，這種店為什麼這麼難以長期生存下去？
老湖西羊肉面
我也是開餐館的 我是很不支持生意不好靠打折虧錢吸引客人的 因為你這樣做可能暫時的生意好了 做一段時間之後 你會發現不掙錢 虧損 為了節約成本 你可能就會買便宜的菜品 調料 到時候適得其反 我認為做餐飲最重要的是服務要好 味道要好 還有店裡衛生要乾淨 我現在的店開了三年了 從第一年虧錢 到第二年回本 第三年賺30萬 我就是一點一點堅持 慢慢積累客人 做好口味 服務 堅持肯定能成功 如果一個店開的好好的突然打折做活動 說明這個店也快堅持不下去了 因為你暈活動搞價格的話 你做著做著品質就沒有了
創業者李寧
優勝劣汰。
我去過挺多地方，偶爾見過飯店拉人，火鍋店拉人只在我們這二七廣場那見過，拉人的火鍋店大部分都倒閉了。
以前大家講究個性價比，現在講究的是味道，符合消費者心理需求了，不需要拉。
抖音看熱鬧，再難吃人家也樂意大老遠跑過去排隊買一份，自己發個抖音，完事吐槽一句。看著寥寥幾個贊，心裡一陣滿足。
泰安七月有霧
價格促銷戰屬於傷敵一千自損八百，現在的商業環境這種戰術效果並不理想，低價出售吸引的可能是一批愛佔小便宜的人，活動結束後就冷冷清清，因為他們不是你的精準客戶。
現在餐飲行業是一片紅海，很多人認為這個行業門檻低，創業首選的行業，殊不知進來後才發現事情遠沒有自己想象的那麼簡單！
促銷活動屬於一種正當的市場競爭行為，談不上好不好，最重要的是你要明白做活動的最終目的是什麼，低價引流很容易，但是怎麼能夠留住顧客，讓他們後面產生持續性消費，這才是每個活動商家更應該考慮的問題！
鴻運愛美食
靠打價格戰來促銷留客留的不是商家想要的客群，只是一群貪圖小便宜的歸屬性很差的群體，他們的共性是哪有便宜就去哪裡。
這種方式對行業只會起到個惡性循環的效果，商家逐利這個是商業規律，如果沒有利潤，商家憑藉什麼生存，所以本人的觀點不贊成行業的經營者們採用這種惡性打價格戰的商業模式，而應該追逐深挖商業的立存的本質著手，做好產品質量、產品安全、客戶服務、客戶互動，真正做個有良知，知行合一的經營者~
牛魔王Edwin
我覺得促銷拉人氣這個是無可厚非的，但是既然他已經虧錢了，這就說明這家火鍋店在經營方面是存在某些問題的。因此，促銷拉人氣治標不治本，是有問題的。而這個行為對行業是產生不了持續的影響的，你想，如果他本身就虧錢了，然後靠促銷能拉來的顧客很多都是短期顧客，不找到虧錢的原因，一直虧的話是很難堅持下去的。
所以，個人的意見是，首要是要找原因，是因為產品同質化太嚴重，還是店鋪風格不突出，又或者是菜味道不符合消費者口味，其實無非就是從產品，衛生，服務等方面找問題，找到原因之後，對症下藥，比用什麼促銷拉人都管用。
項銀花餛飩燒賣
首先做生意都是為了賺錢，絕對不是為了虧錢。
所謂的虧錢促銷拉人氣，要分開看。
第一是有目的的虧，通過一段時間的所謂虧來拉新或者完成某些目標，這個是正常合理的。就好比投廣告費一樣。
第二是漫無目的的虧，就是外行初入行不知道怎麼做，別人怎麼來自己就照著怎麼來，這樣才是讓人揪心的虧。
促銷從來都是各個行業使用的正常手法。知道促銷的意義，目標，目的，還有促銷的預期效果，並且在促銷活動中不斷調整，使得促銷能夠帶來預期的收益，這才是以虧換賺。
湘水絃歌
近年來，做餐飲的人很多。在行業競爭越來越激烈的情況下，都會劍走偏鋒。促銷就成為最常見的拉人氣方法。
有的人降價做促銷把自己做死，有的人降價才能活命。在我看來，可以偶爾做促銷拉人氣，但如果一味的依靠降價或搞活動賺錢，店鋪會很難維持下去。
一味的降價，吸引客流量，是能達到填補一時虧損，但品質與服務從而會降下去很多。用促銷拉人氣，老闆就會嘗試通過其他手段來提高毛利確保有利可得，比如大家常見的降低菜品質量（食材不新鮮，味道不好）、衛生環境不好等，然而消費者不是傻子，菜品質量一降或是環境衛生不過關，顧客也只會光臨一兩次，最終門店營業額還是會以肉眼可見下降，這無疑是在自尋死路。
沒有合理的利潤，你的裝修理念、新產品研發等都跟不上潮流，最後就越做越差。而且，對於老品牌來說，通過降價來增加顧客流量，也不太現實。
所以，不管是直接降價還是推低價新品、副牌戰略，最終的本質還是得堅守做品牌的初心和目標，千萬不能做犧牲品質和服務為代價的低價 。
在市場大環境不好的情況下，最該做的事是修練好內功。 此外，打鐵還需自身硬，這樣才能在下一個風口來時有更大的發展機會。
我是餐飲運營，更多餐飲問題可下載“餐飲加盟創業”在線諮詢。
少年朽木君528
餐飲店如果只想單純的靠促銷來賺錢，基本沒有出路。
現在絕大多數人都是有一定經濟條件的，在追求口感，服務的情況下，不介意多花一點。當然更多是追求經濟實惠，畢竟錢都不是大風颳來的。
餐飲火鍋，一個是食材鍋底，另一個就是服務態度了，總有一個要給人留下深刻的好印象！
