小妮生活日记
夏季来临，大家都喜欢吃些凉拌菜，而红油辣椒油就是凉拌菜必不可少的调味料，不仅可以增加菜品色泽，还会使菜品更入味，让人食欲大增。今天给大家分享一下家常版红油辣椒油做法，方法简单，比饭店大厨做的还好。
首先，准备二荆条打碎的辣椒面，桂皮，八角，香叶，花椒粒，白芝麻，大葱，生姜，大蒜，香菜，芹菜，食用油，盐。
第一，把香菜洗净，芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜去皮，加入桂皮一小块，香叶四片，八角两个，花椒粒一小把。
第二，把辣椒面适量放在碗内，准备白芝麻适量，把锅烧热，小火把芝麻炒熟，炒至微微泛黄，和辣椒面放在一起，再加入一勺盐，搅拌均匀，加一点熟油拌匀，防止油温太高，把辣椒面炸胡了。
第三，起锅放油，大约是辣椒面的三倍，把油烧热，下入大葱，生姜，蒜粒，桂皮，八角，香叶，花椒粒，小火炸香。
第四，待大葱炸至泛黄，下入芹菜段，香菜，，不停搅动，继续炸至。
第五，全程小火，把所有材料香炸透，夹出桂皮，八角，香叶备用，关火，剩下的材料全都捞出不用。
第六，趁着热油，先舀一勺浇在辣椒面上，激发出辣椒的香气，搅拌均匀。
第七，等一分钟，再舀第二勺，搅拌均匀，再舀第三勺油。把所有热油全都倒进盆里搅拌均匀。（注意，最好是把热油分成多次加入)
第八，把刚夹出的桂皮，八角香叶放进辣椒油里面，泡制24小时，辣椒油会更红更亮更入味。
红油辣椒油就制作完成，可以拌面条，凉菜，炒菜时也可以加些提亮菜品色泽，把辣椒油放进容器，放入冰箱保存，随吃随取，味美价廉，非常方便，喜欢的朋友可以收藏，在家里试着做一下。 星函小厨
你好！老铁，辣椒油全国各地都有有很多不同的做法，但陕西辣椒油却格外好吃，不管是秦镇米皮还是汉中米皮里的辣椒油，还是干拌面里的辣椒油，都分外香，那是为什么呢？这里出了秦椒特殊的食材外，还有制作步骤的差异，陕西辣椒油制作后期有两个小环节，和其他地方不一样，这也是陕西辣椒油格外香的原因。话不多说，本人是青山美食的青山哥，一个标准的吃货，我来分享一下陕西辣椒油的烹制过程。
食材：粗细秦椒面各2两，熟芝麻2两，大葱一颗，小葱2颗，圆葱一个，香菜3根，生姜2篇，八角，草果2个，五香粉食盐一勺，陈醋一大勺，菜籽油500克
步骤1：油温7成热转小火，将大葱小葱圆葱香菜生姜片放进菜籽油锅中慢炸至微微泛黄捞出。
步骤2：将2颗草果炸黄捞出放进辣椒面中，这一步骤其他地方没有，草果在辣椒油中持续提供特殊香型。这是陕西辣椒油一个独特之处。
步骤3：将粗细秦椒辣面和白芝麻五香粉食盐搅拌均匀，油温7成热时第一次将热油泼入，然后再将油烧开，进行第2次泼油，这时辣椒面不容易糊。
步骤4：最后倒入一勺陈醋，倒入陈醋，有利于油的沸腾，充分让辣椒面和菜籽油融合，积发出红油，同时含有醋的辣椒油具有特殊香味，这也是陕西辣椒油的不宣之秘。
老铁还有不明白的地方，欢迎关注青山美食，辣椒油制作教程有详细视频分享，等你们哦。谢谢大家！
青山美食
辣椒油，有很多种坐制作方法。因地域不同，有细微差别！
在这就给大家，介绍一下云南地区，简单又快捷制作的方法。
准备干辣椒面，干辣椒碎，蒜沫和花椒！
取大碗一个，碗中放入适量辣椒面，辣椒面中间挖个小坑，放入少量的辣椒碎，蒜沫，食盐，味精！
热锅倒入食用油，烧热至冒烟。分两次倒入碗中，搅拌均匀！一份油辣椒就制作好了！
阿海爱美食
点开头像，我主页有详细的视频介绍！
第一步
准备带根的香菜、大葱白、半个洋葱、适量的姜片、炖肉料一包、白芝麻少许、香辣椒粉少许
第二步
将配菜和香料小火炸干炸香捞出扔掉
第三步
将白芝麻和辣椒粉混合
第四步
分三次淋入热油，要等上一次稍凉一点再放下一次热油，要边加边搅拌！（油温要高）
第五步
趁着油温加入半勺的香醋
第六步
完成，放一夜味道更香
本味美食
辣椒油这样做最香
密制辣椒油的做法，香辣开胃，关键熬油这一步你做对了吗
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甜心糖豆美食
夏天难免要做点凉菜吃，家里常备辣椒油，总是有好处的，辣椒油简单又好吃的做法就在下面了。
辣椒油
首先准备材料：辣椒粉，白芝麻，植物油，盐，姜，八角，桂皮，陈皮，豆蔻，白芷，准备好后将生姜洗干净晾干，准备炒锅加油烧热，放入生姜和香料，炒至生姜表面微黄后关火捞出，倒入剩余的油，开火加热至8分热后关火，倒入辣椒面，搅拌均匀后，开火加热，小火慢炖，放入盐调味，等到辣椒油变成深红色后放到容器中储存后就可以了。
辣椒油
首先准备材料：干辣椒，花生油，姜，八角，花椒，桂皮，白芝麻，草果，香叶，准备好后姜干辣椒清洗干净，晾干，用料理机打碎成辣椒末，准备炒锅加油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，炸出香味，等到香叶和姜片炸至面色后将香料捞出，继续加热至油温达到八九成，关火，取一容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒油，均匀混合，倒入三分之一的辣椒油，大约等30秒，再次放入三分之一的辣椒末和热油，最后倒入所有的辣椒末和辣椒油后放到玻璃容器中存放即可
辣椒油
首先准备材料：干辣椒，白芝麻，大蒜，香葱，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，麻椒，丁香，花生油，准备好后将干辣椒冲洗干净，沥干水分备用，用料理机打碎成辣椒末，香葱洗干净，打成结，打碎拍碎，准备炒锅加油烧热，放入香料榨出香味，等到香叶和大蒜变色后捞出，取一容器，放入辣椒末和白芝麻，等到油烧热后浇到辣椒末上就可以了。
王大厨的美食日记
你好，我是一个厨师，做了20年的美食，有喜欢美食的朋友大家关注【我是大厨师】相互交流美食心得\n
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我是大厨师
1、热锅下油，将油热至7-8成热。
2、放入八角、桂皮、花椒，调至小火，熬出香味。
3、在碗里倒入辣椒面，建议用不锈钢容器，玻璃容器高温易炸裂。
4、待油稍凉之后倒入装有辣椒面的容器，将油与辣椒面搅匀，稍冷之后便是一碗喷香诱人的辣椒油。
油刚出锅时不要急于与辣椒面混合，不然辣椒面会烧糊。
