小妮生活日記
夏季來臨，大家都喜歡吃些涼拌菜，而紅油辣椒油就是涼拌菜必不可少的調味料，不僅可以增加菜品色澤，還會使菜品更入味，讓人食慾大增。今天給大家分享一下家常版紅油辣椒油做法，方法簡單，比飯店大廚做的還好。
首先，準備二荊條打碎的辣椒麵，桂皮，八角，香葉，花椒粒，白芝麻，大蔥，生薑，大蒜，香菜，芹菜，食用油，鹽。
第一，把香菜洗淨，芹菜洗淨切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜去皮，加入桂皮一小塊，香葉四片，八角兩個，花椒粒一小把。
第二，把辣椒麵適量放在碗內，準備白芝麻適量，把鍋燒熱，小火把芝麻炒熟，炒至微微泛黃，和辣椒麵放在一起，再加入一勺鹽，攪拌均勻，加一點熟油拌勻，防止油溫太高，把辣椒麵炸胡了。
第三，起鍋放油，大約是辣椒麵的三倍，把油燒熱，下入大蔥，生薑，蒜粒，桂皮，八角，香葉，花椒粒，小火炸香。
第四，待大蔥炸至泛黃，下入芹菜段，香菜，，不停攪動，繼續炸至。
第五，全程小火，把所有材料香炸透，夾出桂皮，八角，香葉備用，關火，剩下的材料全都撈出不用。
第六，趁著熱油，先舀一勺澆在辣椒麵上，激發出辣椒的香氣，攪拌均勻。
第七，等一分鐘，再舀第二勺，攪拌均勻，再舀第三勺油。把所有熱油全都倒進盆裡攪拌均勻。（注意，最好是把熱油分成多次加入)
第八，把剛夾出的桂皮，八角香葉放進辣椒油裡面，泡製24小時，辣椒油會更紅更亮更入味。
紅油辣椒油就製作完成，可以拌麵條，涼菜，炒菜時也可以加些提亮菜品色澤，把辣椒油放進容器，放入冰箱保存，隨吃隨取，味美價廉，非常方便，喜歡的朋友可以收藏，在家裡試著做一下。 星函小廚
你好！老鐵，辣椒油全國各地都有有很多不同的做法，但陝西辣椒油卻格外好吃，不管是秦鎮米皮還是漢中米皮裡的辣椒油，還是幹拌麵裡的辣椒油，都分外香，那是為什麼呢？這裡出了秦椒特殊的食材外，還有製作步驟的差異，陝西辣椒油製作後期有兩個小環節，和其他地方不一樣，這也是陝西辣椒油格外香的原因。話不多說，本人是青山美食的青山哥，一個標準的吃貨，我來分享一下陝西辣椒油的烹製過程。
食材：粗細秦椒面各2兩，熟芝麻2兩，大蔥一顆，小蔥2顆，圓蔥一個，香菜3根，生薑2篇，八角，草果2個，五香粉食鹽一勺，陳醋一大勺，菜籽油500克
步驟1：油溫7成熱轉小火，將大蔥小蔥圓蔥香菜生薑片放進菜籽油鍋中慢炸至微微泛黃撈出。
步驟2：將2顆草果炸黃撈出放進辣椒麵中，這一步驟其他地方沒有，草果在辣椒油中持續提供特殊香型。這是陝西辣椒油一個獨特之處。
步驟3：將粗細秦椒辣面和白芝麻五香粉食鹽攪拌均勻，油溫7成熱時第一次將熱油潑入，然後再將油燒開，進行第2次潑油，這時辣椒麵不容易糊。
步驟4：最後倒入一勺陳醋，倒入陳醋，有利於油的沸騰，充分讓辣椒麵和菜籽油融合，積發出紅油，同時含有醋的辣椒油具有特殊香味，這也是陝西辣椒油的不宣之秘。
老鐵還有不明白的地方，歡迎關注青山美食，辣椒油製作教程有詳細視頻分享，等你們哦。謝謝大家！
青山美食
辣椒油，有很多種坐製作方法。因地域不同，有細微差別！
在這就給大家，介紹一下雲南地區，簡單又快捷製作的方法。
準備幹辣椒麵，幹辣椒碎，蒜沫和花椒！
取大碗一個，碗中放入適量辣椒麵，辣椒麵中間挖個小坑，放入少量的辣椒碎，蒜沫，食鹽，味精！
熱鍋倒入食用油，燒熱至冒煙。分兩次倒入碗中，攪拌均勻！一份油辣椒就製作好了！
阿海愛美食
點開頭像，我主頁有詳細的視頻介紹！
第一步
準備帶根的香菜、大蔥白、半個洋蔥、適量的薑片、燉肉料一包、白芝麻少許、香辣椒粉少許
第二步
將配菜和香料小火炸幹炸香撈出扔掉
第三步
將白芝麻和辣椒粉混合
第四步
分三次淋入熱油，要等上一次稍涼一點再放下一次熱油，要邊加邊攪拌！（油溫要高）
第五步
趁著油溫加入半勺的香醋
第六步
完成，放一夜味道更香
本味美食
辣椒油這樣做最香
密制辣椒油的做法，香辣開胃，關鍵熬油這一步你做對了嗎
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14649537550867600588, "vid": "v02004f50000bd2s2fet8ah2mqtfdkqg\
甜心糖豆美食
夏天難免要做點涼菜吃，家裡常備辣椒油，總是有好處的，辣椒油簡單又好吃的做法就在下面了。
辣椒油
首先準備材料：辣椒粉，白芝麻，植物油，鹽，姜，八角，桂皮，陳皮，豆蔻，白芷，準備好後將生薑洗乾淨晾乾，準備炒鍋加油燒熱，放入生薑和香料，炒至生薑表面微黃後關火撈出，倒入剩餘的油，開火加熱至8分熱後關火，倒入辣椒麵，攪拌均勻後，開火加熱，小火慢燉，放入鹽調味，等到辣椒油變成深紅色後放到容器中儲存後就可以了。
辣椒油
首先準備材料：幹辣椒，花生油，姜，八角，花椒，桂皮，白芝麻，草果，香葉，準備好後姜幹辣椒清洗乾淨，晾乾，用料理機打碎成辣椒末，準備炒鍋加油燒熱，放入草果，桂皮，八角，香葉，花椒，薑片，炸出香味，等到香葉和薑片炸至面色後將香料撈出，繼續加熱至油溫達到八九成，關火，取一容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒油，均勻混合，倒入三分之一的辣椒油，大約等30秒，再次放入三分之一的辣椒末和熱油，最後倒入所有的辣椒末和辣椒油後放到玻璃容器中存放即可
辣椒油
首先準備材料：幹辣椒，白芝麻，大蒜，香蔥，草果，桂皮，八角，香葉，花椒，麻椒，丁香，花生油，準備好後將幹辣椒沖洗乾淨，瀝乾水分備用，用料理機打碎成辣椒末，香蔥洗乾淨，打成結，打碎拍碎，準備炒鍋加油燒熱，放入香料榨出香味，等到香葉和大蒜變色後撈出，取一容器，放入辣椒末和白芝麻，等到油燒熱後澆到辣椒末上就可以了。
王大廚的美食日記
你好，我是一個廚師，做了20年的美食，有喜歡美食的朋友大家關注【我是大廚師】相互交流美食心得\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 8967285687104335148, "vid": "v020040f0000be1bkd6bn5v4i2qgqa60\
我是大廚師
1、熱鍋下油，將油熱至7-8成熱。
2、放入八角、桂皮、花椒，調至小火，熬出香味。
3、在碗裡倒入辣椒麵，建議用不鏽鋼容器，玻璃容器高溫易炸裂。
4、待油稍涼之後倒入裝有辣椒麵的容器，將油與辣椒麵攪勻，稍冷之後便是一碗噴香誘人的辣椒油。
油剛出鍋時不要急於與辣椒麵混合，不然辣椒麵會燒糊。
