幽草Vic
红烧肉，想想都足以垂涏三尺，色泽鲜亮、香甜松软、入口即化，馋嘴的你能经得起诱惑吗？我是嘴软的家伙，遇到美食岂有不品之理。随我来看看它的做法，记着不许流口水呀。
食 材
五花肉750克 干辣椒5克 姜片 大蒜 八角 桂皮 葱花各适量 盐 老抽 红糖 白酒
白糖 料酒 食用油
制作方法
1.锅中注水，放入五花肉，大火煮15分钟，捞出。
2.洗净的大蒜切片，将煮好的五花肉切成小块。
3.锅中注油烧热，加入白糖，炒至溶化，爆香八角、桂皮、姜片、蒜片炒香。
4.放入切好的五花肉，翻炒片刻，于五花肉上色，淋入料酒，炒匀。
5.放入干红辣椒，加入适量清水，加入盐、老抽、红糖，搅拌均匀，淋入少许白酒拌匀。
6.小火焖40分钟于五花肉熟软，转大火收汁，翻炒片刻后关火。
7.将做好的红烧肉盛入碗中，浇上少许汤汁，撒上葱花即成。
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小贴士
肥而不腻，鲜香咸辣，周末和朋友美美地吃上一顿会特别的满足。
呦呦美食
红烧肉是人们非常喜欢的一道家常菜，因其鲜香红亮，入口即化，肥而不腻，营养丰富而成为餐桌上的抢手菜，当来上一碗米饭，夹上一块红烧肉入嘴，入口即化，满口余香，别提多美啦！
红烧肉现在是各有各的做法，但基本上都是大同小异，但其出锅色泽红亮，入口即化，肥而不腻的中心思想都是一样的，下面我来和大家分享一下我的家常做法，希望你们能喜欢。
1：取新鲜上五花肉500g，用刀切成大方块备用。
2：起火烧水，放入切好的肉块烫几分钟捞出来用清水洗去其表皮上的浮沫。
3：葱段，姜片，大料，香叶，桂皮，荳蔻少许用清水冲洗一下，找个沙布装起来做成一个料包备用。
4：起火烧油，加入适量的冰糖小火炒糖色，当炒至冰糖从冒大泡转到冒小泡时，并且糖色曾枣红色时，加入适量的开水，把肉块放到锅里，加入适量的生抽，冰糖，鸡粉，耗油，胡椒粉，大火烧开。
5：把烧开的红烧肉倒入到一个高压锅里，放入料包，加入少许料酒。盖上锅盖，放到炉灶上小火压八分钟既可。
6：把高压锅放完蒸汽，然后再把压好的红烧肉倒入到锅里，大火把烫汁收至黏稠，红亮后淋入少许明油既可出锅装盘。
鲜香红亮，肥而不腻，入口既化的红烧肉做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几种菜供你选择，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢了！！
乡起炊烟
《红烧肉》是深受大家喜欢的家常美食，这应该是中国家庭里最常出现的一道肉菜。每家每户都有它独门的做法。
红烧肉要做的好吃，首先一定要减少它的油腻感。可以通过煎的方式把五花肉里面的油脂逼出来，再搭配一些比较能吸油的食材，将五花肉做到肥而不腻、恰当好处。
说说我家的红烧肉是怎么做的？
首先从挑选五花肉的来说，我不会挑选那种很瘦的我喜欢挑选油脂分布比较均匀的，肥瘦适中的五花肉。
我就来介绍一道我家常烧的《红烧肉》
那看看需要准备什么食材
【主材料】
①五花肉 1条
②鹌鹑蛋 20个
【配料】
①姜片 10片
②八角 2颗
③香味 2叶
④桂皮 1块
【调料】
①胡椒粉 1小勺
②蚝油 1勺
③酱油 2勺
④料酒 2勺
⑤冰糖 15颗
【制作步骤】
①锅中放水，放入鹌鹑蛋开火，水开后，大约煮10分钟，鹌鹑蛋煮好捞出，冲凉水将鹌鹑蛋壳全部剥干净，洗净备用。（也可参考我发的视频，不用水的电饭锅水煮蛋，关注我或点我头像进去看）
③将五花肉洗净，锅中放水，加入姜片5片、料酒，冷水下锅焯，水开后煮5分钟捞起五花肉洗净，切段控干水分备用。
④锅中倒油，开中小火，放入冰糖，用锅铲轻轻的翻炒， 冰糖开始融化，颜色变成褐色，慢慢炒至锅中起泡。
⑤倒入五花肉不断的翻炒，将五花肉煸出油脂，炒至金黄色，有点微焦。
⑥放入配料、鹌鹑蛋继续翻炒。
⑦调入胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，加入没过五花肉的开水。
⑧大火烧开，转小火煮60分钟，开盖收汁即可关火。
【小贴士】
①冰糖炒糖色的时候一定要注意效果，然后在旁边，慢慢搅拌，看它的变化，如果煮过久了会造成口感太苦。
②五花肉一定要煸干一点，这样吃起来才不会肥腻。
③一定要把汤汁收到稍干一点，这样五花肉的味道才能更浓郁。
④用鸡蛋更方便也更常用，但鹌鹑蛋小孩子吃一口一个真的很适合推荐你们试试。
电灯泡美食
这个正宗实在不知道如何回答，每个人心里差不多都有一份正宗的红烧肉吧?
要想吃到你所谓的正宗，那是要还原到记忆里的美好滋味。不过红烧肉倒是有几条基本的规律和程序。
1.买好的五花肉，不只是部位，还有猪，想吃顿好肉就买点土猪之类的，平常的白条饲养猪神仙也做不好吃，不香。
2.焯水去油
3.炒糖色，不能完全靠酱油或老抽，这个就是厨子和做饭的区别
4.焖制的时间，这个决定了口感是硬一些还是软烂，各有喜好
5.要是弄点干菜，比如笋干，梅菜，干豆角等等合焖合蒸一下，干菜一般比肉好吃。
6.了解了初汤潮汕鱼露之后，再加上一句:猛火厚朥香初汤的俗语，就知道这种海捕鲜鱼自然发酵而成的调味品，可完美取代盐、味精和鸡精。那是一种混合了海陆山珍的鲜香，试试就知道。
六厨煮意之吃货李老六
红烧肉的做法很多，我觉得自己和家人最喜欢的就是最正宗的。首先肉得好，自己家养的吃粮食，吃草的土猪当然是最好的，那肉吃起来的口感都不一样。然后切成小块，我一般就切两厘米宽的块，起锅烧水放肉煮，差不多熟的时候捞起来洗干净，锅内放少许油下肉煸炒，把肉里面的油炒出来然后盛出来，锅内放少许油下入5至10颗冰糖，看各人喜好自己加，最小火开始炒糖色，炒至冰糖融化颜色变深又不能胡就好了，加入炒好的肉块翻炒均匀，加适量开水，然后依次加料酒，生抽，少许盐，姜片一节大葱，我自己会放一点花椒去腥。如果觉得炒糖色麻烦的话就直接加水然后调料里加老抽进去上色就好了。小火慢炖，等到汤汁不多的时候就大火收汁就好了，不要把汁收的太干了，那个汁拌饭绝对的好吃！这就是我的做法。
