川南豪味小田田
大家好，我是美食創作者貓叔，我來回答這個問題吧。
烤排骨醃製方法和烤叉燒的醃製方法是一樣的，用叉燒醬進行醃製，叉燒醬主要調料五香鹽，辛香料和糖。商業版做法自有配方調配的叉燒醬。家庭版的做法可以選擇超市現成的叉燒醬和一些輔助材料搭配。
現在就給大家介紹一款家庭版的烤排骨做法。首先準備材料：蒜蓉，紅蔥頭蓉，芫茜碎，腐乳，花生醬，叉燒醬，海鮮醬，生抽，五香粉，白糖。把些調料混合均勻就能製作成叉燒醬，商用版的叉燒醬會加入更多的玫瑰露酒進行增香。用叉燒醬按比例醃製排骨即可，最後把醃製然後把排骨放入烤爐裡烤即可。
此叉燒醬經過反覆實驗和嘗試，完全和港式燒臘店味道基本相同，所用醬料都選擇香港某知名品牌醬料，某醬料商沒給廣告費再此就不公開品牌了。某些高端燒臘用的是荔枝碳進行烤制，肉裡帶著微微的果香味是烤箱無法彌補的，目前沒有找到解決方案，有可行方案的師傅也可留言進行交流。
排骨的醃製方法和具體做法。我的視頻裡有詳細教程介紹，如果想了解詳細教程可以進入我的視頻區選擇蜜汁烤排骨收看。
本文純屬原創，如有轉載敬請告知，感謝大家的收看。想知道更多記得關注 貓叔食堂，商用和家用版烹飪教程一一為您解密。
貓叔食堂
麻辣排骨串醃製分享給你
3斤豬排骨（軟肋最好），調料油20克，紅油20克，蠔油10克，十三香1克，辣椒麵50克，麻油20克，肉香粉10克，味粉10克，麻辣鮮15克，胡椒粉2克，雪碧或者啤酒少許。麻辣鮮香
大串燒_巖哥
推薦的，既然看到了就說一下吧，
一～鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，蒜頭，薑片
二～辣椒，鹽，孜然，蔥，
三～沙姜，蒜頭，鹽，醬油，薑片
四～胡椒粉，催鵝醬，蠔油，鹽，薑片
以上各種調料混合出來的味道都是我自己試過的，比較喜歡的口味，本人不是廚師，愛好是做吃的所以經常搗鼓。
孤煙落幕
分享下：
1,～鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，蒜頭，薑片
2,～辣椒，鹽，孜然，蔥，
3,～沙姜，蒜頭，鹽，醬油，薑片
4,～胡椒粉，催鵝醬，蠔油，鹽，薑片
以上各種調料混合出來的味道都是我自己試過的，比較喜歡的口味，本人不是廚師，只是愛好！
順然吧
大道至簡，我覺得提現原味，突出蘸料較好。主要用鹽，料酒，五香面，刷蜂蜜，即可。
馬詳奡
個人口味，首先把排骨洗淨，瀝乾水，倒入料酒，生薑，蔥段，耗油，生抽，少許鹽，醃大概一兩個小時，比較入味。
Apan415潘潘小廚房
基本要用到的有料酒，蠔油，生抽，姜。根據個人口味不同，還可以加各種配料
