小胖約美食

香椿的吃法很多，除了香椿炒雞蛋外還有很多美味的吃法，下面介紹一款我也非常喜歡吃的”香椿芽拌豆腐”，做出來色香味俱全，是非常好吃又營養的家常菜，以下是詳細步驟，希望可以幫助到您，做法如下：

準備食材：香椿芽，豆腐，辣椒油，食鹽，味精，熟黑芝麻

山東老黃家常菜

香椿火了你們知道嗎，除了香椿炒雞蛋還有什麼好吃的做法？

大家好！我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，香椿確實火了，比車釐子都貴，杭州的價格也到了一百多一斤了，不過因為現在是初春，過段時間大量上市了價格就會下來的。說起香椿的吃法，我可是真的有話說，小時候吃的方法不要太多，為什麼吃法多，因為生在農村，買不起菜，因為太窮，只能吃地裡不花錢的菜，勾起我許多回憶，相信不只是我自己，許多80後來自農村的兄弟們一定也有同樣的記憶吧！回到問題“香椿火了你們知道嗎，除了香椿炒雞蛋還有什麼好吃的做法”？我作如下回答。

香椿火了你們知道嗎？

香椿火了我知道，主要是通過抖音、頭條等信息渠道知道的，想一想有錢人真多，一種食物居然要花這麼大的價錢去購買，我勸大家忍一忍，過段時間價格下來了，再買一些吃吧！

香椿除了炒雞蛋還有什麼好吃的做法

香椿除了炒雞蛋，還可以拌涼菜、炸香椿、醃鹹菜等三種美味的吃法，下面我就介紹一下以上三種吃法。

《油炸香椿》

美食特點:油炸香椿吃起來非常美味，用比較嫩的芽兒來做非常的美味，就是吃起來的時候比較油膩。

準備食材 :

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 麵粉、雞蛋、澱粉

【佐料】: 鹽、雞精

——【製作步驟】——

1. 整根香椿芽清洗乾淨，涼淨控水，撒點食鹽剎一下水分，也可以直接控幹水分備用。
2. 麵粉放入盆中，放適量食鹽和雞精，加入適量水打成麵糊。
   
   
   
3. 油溫七成熱將香椿裹上面糊下鍋油炸。
   
   
4. 麵糊炸至金黃即可撈出，待涼了以後即食用。
   
   
   

一 : 鮮嫩香椿為何要撒鹽揉搓

撒鹽的目的一是為了能讓香椿更能入味，二來是讓香椿剎一下水，避免水分太多，油炸的時候濺油。

二: 油溫七成熱該如何判斷呢

我們總是聽到油溫七成熱，好像永遠也不知道七成熱是多熱，今天教大家兩個判斷方法。一，如果家裡剛好有老豆腐，那感覺差不多的時候，扔進國裡一塊老豆腐觀察，看豆腐是不是冒比較密的氣泡，如果是，那就是溫度到了。二，找一個木質的筷子，把筷子放到油裡鍋邊的位置，同樣如果筷子冒小氣泡，說明油的溫度達到了。

三 : 油炸香椿改良方法

改良方法後，炸出來面沒有那麼厚了，口味因人而異。準備好香椿後，麵粉加鹽雞精，加水做成稀麵糊。雞蛋打入碗中打散，或者只取蛋清。油溫達到後，先蘸雞蛋液，再蘸幹澱粉，最後蘸麵漿，入鍋油炸，此方法油炸以後香椿比較幹，反正我是不愛吃。

《香椿拌涼菜》

美食特點 : 就是香椿拌的小鹹菜，吃起來真的是香，又辣又鹹又開胃，可惜的是城裡人很難品嚐如此人間美味。

【主料】: 嫩香椿芽

【配料】: 小尖椒，小米辣，姜

【佐料】:鹽 ，味精，醬油

——【製作步驟】——

1. 嫩香椿芽洗淨控水，切成小丁。
   
   
2. 小米辣，小尖椒切成絲或者丁都可以，視心情而定，姜切絲。
3. 將香椿丁、小米辣、小尖椒、放入一個碗中。
4. 加適量鹽，加生抽沒過香椿醃製半天即可食用。
   
   
5. 食用之前放入味精、薑絲或者加點蔥都是可以的
   
   
   

一:香椿為什麼要切成丁

醃製涼拌菜講究一個入味，入鍋直接醃製或者切成段，時間短了沒有味道，吃起來也不好吃，香椿最好吃的部分並不是葉子而是杆子，杆子不容易入味，所以才要切成丁。

二:為什麼吃之前加味精和薑絲

加味精的目的是為了提鮮，現在都是吃雞精，但是我總也吃不出味精的鮮味來，吃小涼菜還是味精好，味精放早了會發生某些變化，不僅對身體不好，口感也會變得發苦，同理薑絲也是為了防止串味而已，早放晚放差別不大，依據口味掌握時機吧！

三: 涼拌香椿最美味吃法

這樣做出來雖然已經很好吃了，但是永遠也吃不出小時候吃的味道，差了一樣東西，就是鹹菜湯，類似於泡椒汁那個東西，也就是下面我要講的醃鹹菜剩下的湯汁。

《醃香椿鹹菜》

美食特點 : 做成鹹菜後的香椿芽，可以一年四季都可以吃，而且可以用香椿芽鹹菜做上一道沒食涼拌香椿，所講的方法是農村土方子，如有不對的地方請多多見諒。

【主料】: 嫩香椿芽

【佐料】: 鹽

——【製作步驟】——

1. 新鮮嫩香椿芽，洗淨晾乾水分。
2. 把香椿芽放入盆中鋪一層，撒一層鹽，鋪一層撒一層鹽，直至放完（最好用粗鹽）。
   
   
   
3. 放兩個小時以後輕輕揉搓，搓至香椿變焉，在放置兩個小時以後，在揉搓一分鐘即可。
   
   
4. 將揉搓好的香椿芽放置於密封的壇中，存放陰涼處。
5. 一個月以後就可以拿出來吃了。
   
   
   

一 : 洗淨後的香椿芽可以放到太陽下晾乾嗎

絕對不可以，洗淨後的香椿芽要放到陰涼處晾乾，要不然醃製的過程會爛掉。

二 : 醃製香椿芽為何要用粗鹽

用粗鹽沒有特別的目的，只是用粗鹽可以更好的剎水分和揉香椿芽的時候更好揉。溫馨提示:現在的人已經不在缺碘了，偶爾吃點粗鹽不傷健康。

三 : 為什麼要放置於密封的壇中

放在密封的壇中是一個發酵的過程，類似於四川的泡椒，感覺差不多，如果接觸到空氣那中途就會爛掉，不能保存一年了。

淺談一下香椿

一 : 香椿芽怎麼選材才最香呢！香椿芽要選老香椿芽樹上的嫩芽，這種香味濃郁吃起來有味道，小樹上的香椿雖然比較嫩，但是香椿芽味不足，吃起來不好吃。

二 : 香椿芽的葉子並不美味，最美味是香椿芽的杆子，所以吃香椿就得吃比較嫩的芽，類似於竹筍一樣，香椿嫩杆裡面是沒有纖維的，吃到嘴裡是嘎嘣脆，如果吃起來拉絲那就老了，如果太嫩的話沒有味道，也不好吃。

三 : 做香椿芽鹹菜就不能用太嫩的芽，但是也不如網上說的要用老葉子，鬼才吃老葉子，但是稍微老一點的也是可以的。

四 : 香椿芽的嫩杆，就是香椿樹的枝幹，並不是那種很細的葉子的經。

收集鮮嫩香椿的方法

奉送給大家一個收集嫩香椿芽的方法，大家平時吃雞蛋的時候，可以只敲破一個洞，然後把雞蛋殼收集起來。待到春天的時候，看到香椿樹哪裡發芽，就把雞蛋殼直接套上，香椿直接長滿整個雞蛋殼，因為沒有見過陽光，所以這時候的香椿特別鮮嫩。

以上，就是我對香椿除了炒雞蛋，還可以做成什麼美食的個人看法，香椿雖然好吃，營養豐富，但是大家一定要冷靜消費，等過段時間價格不再那麼高了的時候，可以按照我說的方法，做自己喜歡吃的美食了。

街頭神探

香椿除了炒雞蛋，還可以曬成幹，小時候家門口很多香椿樹，大家會把香椿葉摘下來曬乾，用來蒸肉吃，特別香。

香椿乾的做法：

1.摘嫩的香椿葉，最好不要莖，只取葉就好，洗淨，放太陽底下曬到半乾，一般曬上一天 2.把曬好的香椿放入大盆中，加鹽使勁揉，把揉好的香椿，放到鍋裡面隔水蒸，蒸熟之後，能聞到一股香噴噴的味道

3.蒸好之後放涼，再拿到太陽底下去曬，這次要曬乾，越幹越好，否則容易壞掉，農村人一次都會做很多，留著慢慢吃，所以一定要曬乾。

4.曬乾之後保存好，要吃的時候拿一點出來 香椿幹蒸肉的做法：

1.五花肉切片，倒鍋裡煮一下，去除血沫子，撈出洗淨備用

2.鍋中放少許油，五花肉如果很肥，可以不放油，把五花肉放鍋裡炒，炒到出油

3.倒入香椿幹，放適量鹽一起炒，炒到香椿幹表面均勻沾上油就可以了

4.把炒好的五花肉和香椿幹盛出，放在盤中，再放到鍋裡隔水蒸

5.這個蒸的時間越長越好，第一次可以蒸到香椿幹變軟就可以吃了

6.我們老家是蒸好之後，以後每次做飯，都放裡面蒸，飯蒸好了取出來，蒸得次數越多越好吃 因為蒸的次數多，會出很多油，肉也很爛了，香椿幹也很爛了，口感特別好。

所以做香椿蒸肉的時候，也會做很多，就是在炒的時候炒很多放著，吃少了再加點進去，這個菜通常能吃很久，幾個月都不會壞。

這樣做出來的香椿幹，跟梅乾菜差不多，但比梅乾菜香很多倍。

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修媽美食

大家好！我是 ，今天我來分享一個香椿的新吃法！捲起來吃！下面說一下具體方法！

新鮮的香椿一把，去掉老根洗乾淨放開水裡淖一下水，放涼水裡過涼，擠幹多餘水份，切碎末待用。

碗裡磕幾個雞蛋放適量食用鹽打散，放入切好的香椿末兒攪拌成糊狀！

電餅鐺預熱，刷少許食用油，就像我們平時做煎餅一樣，倒入兩勺蛋糊攤平，稍微定型就可以從一頭捲起成卷，然後切塊，就可以開吃了！

是不是很簡單，大家快試著做一下吧！

小衛美食說

香椿有健脾開胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近幾年香椿十分受寵。在我們山東香椿除了炒雞蛋，還可以做香椿拌豆腐，醃香椿芽，還有炸香椿魚，所謂香椿魚就是用帶梗嫩香椿掛上一層全蛋糊上油鍋炸制而成，下面我給大家分享一下香椿魚的製作方法:①選用100克左右的嫩香椿，用少許鹽醃製一下備用。②碗中打入一個雞蛋，加適量鹽，十三香，少許清水，加麵粉攪拌成稀糊狀備用。③鍋上火加油，燒至五成熱，醃好的香椿掛上一層糊下油鍋中炸，炸至顏色金黃，因出鍋像魚所以叫做香椿魚。

魯菜韓老三

香椿樹開始冒春芽了。

香椿的吃法可多呢，聽我細細為你道來。

一是鹽水煮開了，將洗淨的香椿汆燙一下，綠油油的香椿就飄出陣陣清香，原汁原味。

二是用香椿炒雞蛋，這個就不用我多說了吧！估計大部分人都是這樣吃的。

三是用香椿做面魚。白麵雞蛋和澱粉用水打成糊狀，把洗乾淨的香椿一根根放到裡邊，，鍋上火加油，慢慢把一顆顆小香椿芽煎熟了，樣子就像一條條魚好吃又好看。

四是香椿拌豆腐，將香椿切成碎丁，豆腐也切成小塊，加鹽和香油就可以吃了。

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還有香椿肉餅教程

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美食行家i

裹上雞蛋液油炸，用鹽醃製，直接用水汆涼拌，汆水切碎拌豆腐，拌麵，拌花生米，拌滷順風，炒肉絲……大愛呀！

比特精神

醃起來也好吃呀！而且還耐保存

語嫣31144185

香椿拌豆腐，香椿拌三絲，炸香椿芽

關鍵字: 香椿芽 香椿 豆腐