低調的囂張6

尖椒幹豆腐，這是一道很普通的家常菜，平時製作這道菜的時候，都講究的是怎樣做的軟嫩適口，而您的問題確是需要更筋道一些？針對您的提問，我準備做出以下回答。

想要尖椒幹豆腐，吃起來筋道的方法。

如果想要製作出一道，吃起來口感筋道的尖椒幹豆腐，那麼，我們就要改變一下，尖椒幹豆腐的製作程序，平時我們製作尖椒幹豆腐的時候，基本上，都會有一個將豆腐皮，用水焯透的過程，豆腐皮經過熱水燙制後，它就會因為吸收了水份，而變的軟糯，然後再炒的過程程中，在加入水澱粉勾芡，這樣做出來的尖椒幹豆腐，又軟又滑，絲毫沒有任何筋道的口感。

那麼我們換種做法，也就是忽略豆腐皮焯水這個程序，直接將豆腐皮下鍋爆炒，不需要加入一點水，這樣炒出來的尖椒豆腐皮，口感非常筋道，而且有一種如同吃肉的感覺，也就類似乾煸的做法，這樣做出來的尖椒豆腐皮，會帶給你不同的感受。

明澤美食

尖椒幹豆腐如何加工會更加美味？

尖椒幹豆腐屬於一道東北菜，鮮辣爽口，是一道非常不錯的家常菜，如何讓幹豆腐更筋，那就把幹豆腐的水分焯出來就ok。

尖椒幹豆腐

準備材料

肉絲 尖椒 幹豆腐 蔥 姜 蒜 鹽 十三香 耗油 澱粉

製作步驟

1. 幹豆腐切一釐米左右長條，下鍋焯水撈出備用。
   
   
2. 鍋熱燒油，下蔥、姜、蒜爆香，放尖椒翻炒均勻加水。
   
   
   
3. 倒入幹豆條、鹽、十三香、耗油煮一下。
4. 倒入澱粉勾芡出鍋。
   
   

街頭神探

尖椒幹豆腐如何烹製會更筋道更美味？

尖椒幹豆腐是東北一道家常便菜，每個家庭隔三差五就會做一次。但是除了幹豆腐本身外，怎樣做出來更筋道美味呢？

首先把幹豆腐改刀成10㎝左右的條，我個人不太喜歡菱形◇片，用熱水泡開適量的鹼面放入幹豆腐條浸泡十幾分鍾，用鹼水泡出來的幹豆腐滑爽有筋道。尖椒改成菱形塊備用。

其次注入料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】，下入炒菜肉、紅幹椒絲適量、蔥姜爆香、加入適量的水，下入擠幹水的幹豆腐，燉至湯汁少許時下入尖椒塊，小火煨透。

最後，湯汁快要收沒時，淋入適量的米湯芡汁，加入料油，明油亮芡。即成香辣可口、筋道滑爽的尖椒幹豆腐了。

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關鍵字: 筋道 豆腐 尖椒