李克爽
茄子营养价值丰富，是我们最喜欢做的家常食材之一。现在比较流行的就是油焖茄子了，但是茄子吸油力很强，油焖茄子又加了大量的食用油，在家里操作不方便而且对我们的健康也不是太好。红烧茄子是我们在家做的最好的选择，那如何做出一道色香味俱全的红烧茄子呢？
1.两根茄子洗净切滚刀块，撒盐腌制二十分钟，这样炒的时候不易吸油。青红椒切块切一点葱姜和干辣椒，一点水淀粉，在碗里加两勺生抽，一勺蚝油，一大勺白糖和多蒜末调成料汁备用，红烧茄子里加入蒜，我感觉是最好的搭配。
2.锅里烧油首先下入茄子翻炒至变黄，再下葱姜和干辣椒翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，再加入少量的水小火煮两分钟。
3.最后开大火收汁，加入青红椒翻炒，少量的水淀粉勾芡，出锅前淋入少量的食用油即可。
这道菜的酱油和蚝油里都有盐味，所以可以就不用加盐了，最后淋一点油出来的菜色明亮诱人。
小林的厨房
红烧茄子
主料：紫茄子750克，瘦肉100克。
配料：红椒1个，香菜、白糖、水淀粉、味精、植物油、盐各适量。
做法：
1.茄子去把、去顶，切成条，瘦肉洗净切成丝，红椒洗净切条，香菜洗净切段备用。
2.起热粿，放入植物油，待油烧至六成热时，将茄子条倒入油锅中，炸干水分后，倒入漏勺，沥去油。
3.锅内留少许余油，将肉丝下锅炒散后，加入茄子，炒匀，最后加入红椒，加盐、白糖、味精，下入淀粉勾芡，起锅装盘，撒上香菜即可。
冰凤凰美食
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，配米饭吃极其适合。红烧茄子虽好吃，但做到最好吃又省油就难了，今天就给大家分享一个省油的红烧茄子的做法，吃起来口感跟吃肉差不多。
主要材料：圆茄子一个、青辣椒一到两个、蒜半头、番茄酱适量、食用油适量、淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽少许、香油适量
做法：
第一步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用；
第二步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
第三步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
第四步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用；
第五步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味；
第六步：将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均；
第七步；将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
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超人i美食
谢谢阅读
家常茄子：
1.选匀称，大小相等的茄子，
2.滚刀切成相同的块，
3.备好瘦肉丝，咸鱼切丁，
把瘦肉丝放盐，白糖，鸡精粉，腌入味，在放湿淀粉搅拌均匀，再打一个鸡蛋清搅拌均匀，一小勺花生油拌均匀，备用，
咸鱼丁煎好备用，
4，热锅烧热，下冷油把肉丝煸香，下姜蒜，再下咸鱼丁，放入开水，水要盖过茄子的2/3.下茄子翻炒均匀茄子，马上盖上盖子.中午烧茄子，中途不要打开盖子，炆烧茄子至熟，大概要五分钟左右，才可以打开盖子，如果中途打开盖子，茄子就会变黑，
最后淋下湿淀粉勾芡，再淋明油即可出锅。一道，简单好吃的咸香的茄子，家常做法就做好了。
农村小厨阿梁
不用油炸的红烧茄子家常做法：
1、茄子洗净切长条状或者滚刀块。
2、切好的茄子放到一个容器里，撒一些盐腌制，腌出水分攥干备用。
3、大蒜切末，尖椒切段。
4、锅里倒油，放入茄子，中火慢慢煎，直到变软出水，放蒜末和尖椒翻炒，然后放生抽、老抽少许、蚝油翻炒均匀。
5、关火前放糖和盐，即可装盘出锅。
