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其實這個就是一個餐飲經營的品類定位問題，它也直接決定著日後的經營效果，如何選擇？主要有三個方面因素來參考：
1、創業者自己的喜好，也就是說您自己的愛好主要偏向於哪一類，這一點看似無關緊要，實際非常重要，因為只有您自己喜歡的，你才可能全心全意當作一種樂趣去經營它，才更有可能把這個品類做精、做細、做出特色。
2、您所在地域的口味特色，麵館的產品主要是大眾主食，更有可能適應多種的口味市場，而麻辣燙是重油，重料，重口味輕健康的典型代表，根據區域性的口味特點，可能在有些地方大行其道，在有些地方就會不被喜愛，這個因素，是其次要考慮的。
3、你所在經營地的周邊消費群體，麵館是快餐主食類，麻辣燙是休閒小吃類，這兩種所適應的消費群體是不同的，所以在選擇品類的時候，也要考慮周邊消費群體的需求來最終決定。
總之，餐飲項目的經營品類，要綜合參考所面臨的諸多條件，來做出一個正確的選擇，這個定位對店面今後的發展起到至關重要的作用，應慎重對待。
供您參考！
自然門美食e族
麻辣燙店我來過，剛剛關門半個月！
人多還行，人少了累屁你，根本沒有休息時候，早晨起早去買菜，大概7點之前取回來，然後洗菜，擺菜，丸子，各種水泡的東西，粉絲，等等，換水，還要熬湯，忙差不多開始進人了，過了飯點，就差不多2點了，一邊補齊一下菜品，還要給粉類，水泡的菜換水，不然水混了不好看，自己還要弄口飯吃，撿菜的盆子要刷一遍，還有補充一部分湯，這些忙完基本5點左右，到了晚上飯點，繼續忙吧，收錢，煮麻辣燙，抽空收拾桌子刷碗，到晚上8點左右能閒下來，又有別的活了，刷大湯鍋，煮菜的鍋，各種後廚的餐具，前面裝丸子的鐵盒，中間還得煮麻辣燙，等忙差不多了，9點半左右，收拾小料臺，丸子收起來，菜品收起來，粉條水泡類再次換水，忙完基本10點多，晚飯是沒時間吃的，回家吃個飯，洗澡差不多12點，趕緊睡覺，苦逼的一天結束，明天繼續！！！
以上是我每天的流水賬，重複了10個月吧，不愛幹了，100多樣菜品，還有炸串等等，就倆人忙活，早晨家人會來幫一會，一天差不多1500到2000塊錢的樣子，去掉成本一個月剩2W上下。
就是累，沒有休息時候，腰肌勞損，動不動就疼一個禮拜才好，右腳中指無名指小指都是麻木狀態，碰到沒感覺，大概是站立時間太久，每天早晨7點起床到晚上十點多回家，能坐2個小時算休息挺好的了，每天吃飯不規律，開始三個月瘦了20多斤，後面不僅補回來了，還多了十幾斤。
如果你的店位置好，人手多，能休息過來可以，如果不行，還是算了，麻辣燙零碎活太多，閒不著！
David李先森
這要根據本地的需求，同樣的麻辣燙和麵食，那個更加受歡迎肯定好吃！先別急，做好市場調查後再做決定，做生意投大錢，不可以盲目的！
現在人的生活水平提高了，對生活品質和飲食的需求也不一樣了，誰家好吃吃誰家！同樣的一個城市，不同的味道，帶來的收益也是不一樣！我認為各有千秋，麻辣燙偏重年輕人、女人、兒童、麵食，男人吃的多。
依我之見，兩樣取那一樣都可以！只要是味道鮮美、具有獨特、價格實惠、老闆熱情，才可以讓人記住！才可以被人回購！只要下功夫，絕對會成功！
餐餐美味
開家麻辣燙，經營的口味好，利潤還是要比麵館高的，既省時省力又有高額的回報風險小。主要還是要根據當地食客的飲食習慣來決定自己的定位，如果開一家麵館，只是每碗的利潤會低一些，在用工方面會多僱人手，在經營製作過程中還要特別注意一些細節的問題和處理，比較費心，其它的沒什麼，希望我的回答能夠給你帶來幫助！
手機用戶3829678168
麻辣燙店的客戶群要求相對較高，以年青人為主。而麵館的客戶群較為廣泛。兩者的投資額和利潤差不多，所以關鍵點在於店的位置，看那類客戶較多，然後做選擇。可以學技術，便決對不能加盟！
錦湯麻辣燙
都可以做呀只要你的店面夠大，可以隨便先做一樣然後加另外一樣，也可以一起做
8麻辣燙8
可以都做呀，這個衝突嗎？
水面染五彩
個人建議做麻辣燙，利潤率跟面差不多，但是單碗售價高，整體還是比麵食可觀
眾創創業社群
根據你周圍的人來定，如果年輕人多可以考慮麻辣燙，如果打工的人多建議還是面館好點。
南京美味學院楊老師
他給你推薦麻辣燙。我給你推薦燒烤。關鍵問題你擅長做什麼
