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不是肉夹馍难吃，而是现在的做法改变了
以前的肉夹馍是真正的货真价实，用料考究，特别是一些老牌子，肉用那一块，调料怎么配比，卤汤怎么调，都有一定的讲究的。这只是卤汤卤肉，卤出来的肉是真的肥而不腻瘦而不柴，站老远闻到好香的卤肉味道，真的是让人食欲大振，我记得最早的肉夹馍，一个五毛钱，纯瘦六毛，好的的不得了。
卤肉说完了，现在再来说说饼。古代的饼都是木炭烤的，面是老面发的，做的时候还得揉碱面来中和发面的酸味，打饼，木炭烤，烤出来的饼带着小麦的香味，再在面里面加点花椒树叶子，就是啥都不加，一个人都能吃两三个饼，如果再加上肉，那真是垂涎三尺。以前我吃肉夹馍，喜欢就根葱，别有一番滋味，那是童年的味道。现在，不行了，不让生火，只能用电或者液化石油气，根本就没有柴火的那种味道。再说肉，现在用的肉都是饲料养的，没有一点香味，以前都是粮食，猪草，红薯啥的养大的，虽然瘦肉少肥肉多，但是真的香，好吃，所以，不是现在不好吃了，而是原材质量料和做法变了，感觉到不好吃不是你的错，是手艺出错了。
镜尘
小弟曾经在16年去过西安旅游，人么大雁塔，回民小吃一条街，秦始皇兵马俑都去过，还去过哪里，忘了。不过最让我难忘的是西安的肉夹馍和什么面，那两个字打不出来。
个人觉得西安的肉夹馍很特别挺贵的要12元一个，现在不知道多少钱了。当时还舍不得买，咬咬牙买了一个，请注意是牛肉馅的，对你没看错真的是牛肉馅的，我还是第一次吃牛肉馅的肉夹馍，但是比河南灵宝的肉夹馍要大一点点儿（可能贵在这里吧。）（手动滑稽）牛肉就是红色的煮熟的牛肉，切成薄片，夹在烧饼里，挺干的，没有汁水，还很硬。女朋友告诉我这不就是河南的牛肉夹烧饼嘛，有什么了不起的。我想了想也是。（可能我吃到了假西安肉夹馍）再说河南灵宝的肉夹馍，它是用猪五花肉卤制而成的，再把它剁碎加上青椒末，蒜蓉夹在烧饼里浇一点儿卤汁特别好吃。口感外焦里嫩。外面的烧饼也是特制的，是烤出来的。
我觉得题主可能吃的就是我们所吃的夹了牛肉的肉夹馍，所以觉得不好吃。改天来我们河南尝尝河南灵宝肉夹馍，那才叫好吃呢。
还有我们还去爬了华山，是晚上爬了一夜凌晨五点才到山顶，正好赶上看日出，特别漂亮，改天有空再写。手打不易请支持。
餐饮先驱
在这大好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
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我个人觉得西安的肉夹馍很特别挺贵的要12元一个，现在不知道多少钱了。当时还舍不得买，咬咬牙买了一个，请注意是牛肉馅的，对你没看错真的是牛肉馅的，我还是第一次吃牛肉馅的肉夹馍。
但是比河南灵宝的肉夹馍要大一点点儿（可能贵在这里吧。）（手动滑稽）牛肉就是红色的煮熟的牛肉，切成薄片，夹在烧饼里，挺干的，没有汁水，还很硬。女朋友告诉我这不就是河南的牛肉夹烧饼嘛，有什么了不起的。我想了想也是。
可能我吃到了假西安肉夹馍再说河南灵宝的肉夹馍，它是用猪五花肉卤制而成的，再把它剁碎加上青椒末，蒜蓉夹在烧饼里浇一点儿卤汁特别好吃。
口感外焦里嫩。外面的烧饼也是特制的，是烤出来的。
我觉得题主可能吃的就是我们所吃的夹了牛肉的肉夹馍，所以觉得不好吃。改天来我们河南尝尝河南灵宝肉夹馍，那才叫好吃呢。
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最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！
俺叫王漠然
对于鸡来说，认为虫子好吃；对于牛来说，认为青草好吃；对于苍蝇来说，认为臭肉，臭鸡蛋好吃……对于同样是狗来说，有的认为骨头好吃，有的狗粮好吃，还有的竟然认为屎比较好吃……😊这都跟食物本身好坏无关！你不爱吃，下次就别吃了，不爱来，就再别来了！懂古城城墙的人，自然会欣赏他的壮丽的雄姿，伟岸的身躯，古老的艺术文化；不懂他的人，只看到一面墙，一堆砖😊。还有兵马俑，懂他的人，自然会看到军事，政治，历史、文化、艺术……不懂他的人，只会看到一群泥人😄至于西安还是那个西安，肉夹馍还是那个肉夹馍！就留给爱他们的，懂他们的人吧！
东方咏春
看到这个问题，作为西安人，务必要给各位外地来西安旅游的游客科普一下。
凉皮肉夹馍，加上陕西特有的冰峰，被我们西安人称为三秦套餐，看到题主说作为西安牌面美食的肉夹馍不好吃，没味这样的问题，我只能说，你没吃对东西，西安的肉夹馍目前主要分为两种。
一、腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍其实才是与凉皮冰峰并称为三秦套餐里的肉夹馍，其主要原料是猪肉，并且用十几种香料熬煮，店家将一块熬煮许久的腊汁肉用案板切成沫，再在肉上淋上少半勺腊汁，将已经热好的酥脆托托馍从中间切开，将肉夹入其中，馍的酥软和肉的香味融合在一起，咬一口下去真的超级好吃，根本不会说没味什么的，而且向大家强烈推荐老潼关肉夹馍，馍的做法更加讲究，老潼关肉夹馍的饼子是师傅反复揉搓成的酥饼，一圈一圈的相当酥脆可口，建议来西安的外地朋友，有机会了一定要试试老潼关肉夹馍。
二、腊牛肉夹馍
我估计题主所说的肉夹馍就是腊牛肉夹馍，这种肉夹馍是回族人民所创造的，用坊上的托托馍夹腊牛肉，我今天早上吃的就是这个，腊牛肉夹馍虽然也是西安地方特色美食，但它从口感和味道上，要比传统意义上的腊汁肉夹馍差很多，腊牛肉夹馍干而柴，饮食风格比较粗犷，一般西安人民是陪着肉丸胡辣汤或者丸子汤粉丝汤搭配一起吃，像我今天早上就是陪着粉丝汤，再就两瓣蒜，吃着真是美味呀，超级的满足，不过外地朋友没有这样的饮食习惯，估计单吃的话会觉得不好吃。
其实作为一个西安人，尤其是汉民，是很反感将西安美食和回民街联系在一起，西安是一个面食王国，有着全国最丰富的做面的方式，回民街中最有代表性的美食就是牛羊肉泡馍，肉丸胡辣汤，其他小吃，还是要走出来，去平常的大街上去尝尝，比如说臊子面，油泼面，biangbiang面，凉皮，腊汁肉夹馍，陕菜，大排档什么的，也都特别棒，都可以试试，如果有外地的朋友要来西安，想吃什么，也可以私信我，给你们良心推荐哦
柴先生41331
从2010年10月来西安，也快9年了。一句话，实在连方便面都没得吃了，才去吃肉夹馍。作为一个连阿拉伯饼都能吃下去的真正吃货，到西安之前就准备一年年内吃遍西安美食，结果吃了两个星期就没兴趣了。所谓西安美食，呵呵哒；西安人还不让你说，不是骂人就是“你吃的不正宗”。可是他们推荐的所谓正宗，也没好吃。比如肉夹馍，樊记，樊家...能叫上名的都去过。。西安所谓美食就三种，1,各种拌面；2,各种夹馍；3,各种泡馍。一直认为，过度自尊，是自卑的表现。。。
走过国内外很多城市，从来没有其他一个地方的饮食让我觉得如此的粗粝。也从来没有其他一个地方让我觉得如此封闭。
锋色幻想
首先你没有真正了解肉夹馍，西安正宗的肉夹馍是腊汁五花肉做的，在普通的地方多在5元到10元之间，游客你在旅游景点基本上是吃不到的。回民街的牛肉夹馍现在都在10元以上，可以理解，牛肉比大肉贵多了，但是牛肉夹馍也有非常好吃的，肉香汁多，但是回民街几乎吃不到，本地人都是在回民区小街背巷买，所以你要真正感觉肉夹馍好不好吃，要找当地居民带路，才能真正品尝到正宗的肉夹馍，作为西安本地人，我感觉正宗的肉夹馍要比驴肉火烧好吃多了
随心所欲212999596
对于某些地域有文化程度偏低、综合素质不高且一心要抹黑陕西、非要分个高低的不良人员，你如果不回答这类问题，这票人会说你心虚故而词穷。我在这里说一说，文化程度低是你无法理解游玩的乐趣，外出旅游没有做好功课，你无知还在头条上晒无知，你的智商缺失比较严重，要回炉重炼！说你综合素质不高是因为你情商底下，你鼻子底下长着嘴是用来沟通的，不是只管吃饭、喷粪的，你把嘴巴耽误了，还要回炉重炼。
至于肉夹馍的事情我也不解释了，只能说你来过，但，只是一副皮囊来过。
AugustSu189812890
每个地方都有自己的地域饮食，同样有自己评判的标准。
所谓“难吃”，指的是没有做出来应有的色、香、味，没有达到当地人日常的评判标准。
而所谓“吃不惯”，是指不习惯吃某种食物，与做的好坏基本上无关。
如果你是一个河南人，你可以在一条街的胡辣汤店里找到“好吃”的和“难吃”的胡辣汤。如果你是一个江浙沪人，可能整条街道胡辣汤都不会合你的口味。
肉夹馍难吃的话，你就别吃。
冬天都是雾
真正的肉夹馍是汉民的食品，用白吉馍夹卤五花猪肉，浓香四溢。
回民街的肉夹馍是用饦饦馍夹腊牛肉，吃起来有点柴。
不过现在回民肉夹馍也有所改良，浇些肉汁和其他佐料来改善口感。
本地人一般不在网红美食街上用餐，因为他们知道背街小巷里哪些餐馆才是物美价廉的美食老店。
