英国老字号蛋糕店 Patisserie Valerie
爆出濒临破产的消息
在英国它可以说是国民级别的存在
老字号的未来在哪里？（可以看今天的第二条）
每个百年老店对其国家而言都是一笔巨大的财富，可由于经营不善、创新度不够等各种原因，老店们有时也会和我们说再见。
最近英国的老字号蛋糕店Patisserie Valerie（以下简称PV）就被BBC爆出濒临破产的消息！
这家始建于1926年的老牌蛋糕店，以甜而不腻的法式小蛋糕风靡全球。
它不光拥有将近百年的历史，而且遍布大街小巷的门店已经超过了200家。
在英国，PV几乎可以说是国民级别的存在。不管是腐国明星、当地居民、留学党还是来旅行的人，吃甜品的首选肯定是它。
据说一夜之间，PV关闭了71家分店，有超过900多人都同时失业了。（这个消息得让多少留学党心碎啊……）
噩耗传出后，许多人都跑去PV的INS留言：Don’t leave us ！where is the richest man save my fav coffee bar ！
比较耐人寻味的是，这些留言都登录在了PV被报道关闭当天的口号图上：You can’t buy happiness ，but you can buy cake ，and that’s kind of the same thing . （你无法买到快乐，但可以买一块蛋糕，蛋糕等于快乐）
现在看这些留言，难免觉得令人难过。
一颗老鼠屎坏了一锅粥
我们先来复盘下PV面临倒闭的前因后果。
事情的起因要从2018年10月的一次财务调查说起，有人发现PV的财务报告和实际情况有着天差地别的出入，里面提到的所谓盈利额比实际情况要虚高很多。（说白了就是有人做假账）
当时没过多久，PV的前财务总监 Chris Marsh 就被捕了，股票也随之停盘。
这件事情连带着PV隶属的总集团Patisserie，不光收到了税务部的清盘通知，还被要求立刻交出114万英镑的欠款！
BBC、卫报等媒体们都在第一时间报道了这件事。
就在大家以为PV弹尽粮绝必须关门的时刻，大老板Johnson及时拿出了2000万英镑来填补欠款的空洞，力求保住公司。
本以为躲过这一劫就不会面临倒闭的收场，没想到不到3个月，PV还是面临运营资金入不敷出，需要偿还高额负债的窘境。
据报道里介绍，这两天Johnson正在忙着求助巴克莱和汇丰银行。万一求助失败，很可能PV这次就真的凉了…….
在焦急的等待中，有不少留学党们都在微博、INS上发起了拯救PV蛋糕的行动。
有人说18岁来到英国的第一个生日蛋糕就在这里订购；也有人与恋人共度的第一个情人节就在PV；好多人与腐国有关的美好回忆都发生在这小小的蛋糕里。
让人感到幸福的甜品
提到Patisserie Valerie，用“家喻户晓”来形容它在英国的知名度一点也不过分。
这家店的创始人Valerie小姐出生于比利时，但是大部分的时间她都生活在伦敦。
为了给当地人带来传统的法式甜品，她成立了Patisserie Valerie，并以自己的名字来命名。
它可以算是英国最早引进法式甜品的蛋糕店之一。
首店开设在了伦敦黄金地段SOHO的Frith Street，人气极度火爆，一度出现了供不应求的场面。
不过呢，由于第二次世界大战，店铺彻底被毁了。也是过了一阵子，Valerie小姐又在SOHO附近的compton street重新开了一家。
每次路过，你都能被陈列在橱窗里正闪闪发光的甜品所吸引。
草棉蛋糕、水果塔、闪电泡芙、DIY的生日蛋糕……哪一样不是让人为之心动。都说女人拥有2个胃，一个用来吃饭，另一个用来吃甜品，放在PV身上再合适不过。
这些让人愉快的甜品和精致的欧式早午餐，让PV的门店从1家一下子扩张到如今的200多家。
买一块快绝版的小蛋糕
虽然PV是否彻底歇业还没有定论，不如趁着还能买到赶紧来店内拍照打卡？
现在店里主打可以take away的individual treats（一人份的小蛋糕）和常规生日婚礼蛋糕。
这类甜品一共又分为了3类：slice型蛋糕、水果塔Tart和闪电泡芙Éclair，所有蛋糕加起来就有20多种选择。
水果塔Tart指的是水果类的馅饼，又有点像放大版的蛋挞。它的上面覆盖着各种颜色亮丽的当季水果，比如草莓、覆盆子、苹果等等。
吃的时候一定要大力咬下去，光是用刀叉恐怕吃起来很费劲。
我建议大家打卡的时候不如搭配上热红茶来一起吃，还能冲淡它自身的甜度。
除了Tart，还有另一种和它类型很相似的甜品叫Frangipane。所有的馅饼都是用杏仁来制成，吃起来会有浓郁的坚果香。
来PV吃蛋糕一定不能错过切成小片的slice蛋糕。
它的口味选择也十分多样，像黑森林蛋糕、草莓蛋糕、芝士蛋糕、覆盆子柠檬蛋糕等等。
黑森林蛋糕就是奶油巧克力里包裹着黑樱桃和酒，吃起来会有甜甜的酒味，也不会很腻。
闪电泡芙大家都吃过，就是一种造型长条的泡芙面包，里充盈着浓郁的奶油。因为口感细腻润滑，只要咬一口就会被彻底俘获，速度之快犹如闪电。
目前一共有巧克力和咖啡两种味道选择，吃起来都不会很甜。
当然别以为这里只售卖一人份的蛋糕，它们家的生日婚礼蛋糕一直都是宇宙美味般的存在。
很多留学生过生日的时候都会来这里买生日蛋糕，从6寸到20寸随便让你挑。
比如 double chocolate dream gateau 、white and dark chocolate mousse 、mixed berry mousses 等等。
讲了这么多，对于PV面临的现状，心中仍然有些难过。网上有不少人调侃，最好这个时刻可以来个中国土豪彻底把它买下。（如果能实现，大家都会敲锣打鼓地庆祝吧，但想完之后还是得面对现实。）
其实不管在国内还是国外，老字号能一直经营下去就挺不容易的。即使“酒香不怕巷子深”，再刚的“老炮”还是需要宣传和创新，不然一个不小心很可能就在大家的视野中消失。
你说它们的未来在哪里？
我想故宫就是很好的例子。
不管这次最终结果怎么样，希望每个老字号们都能挺住并越做越好。
Patisserie Valerie官网 https://www.patisserie-valerie.co.uk/
编_ 冷面
部分文字资料自官方提供，内容出自「外滩TheBund」（微信号：the-bund）
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