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對於泡蘿蔔，個人不太喜歡吃泡太久的，一個是太鹹，還有一個就是不太健康。所以每次想要吃就會前一天晚上做來泡，泡一晚上就好了。吃起來味道也剛好，脆脆的，放一點味精拌上特別開胃。給你們介紹下我做泡蘿蔔的做法吧。
食材：白蘿蔔，芹菜，胡蘿蔔，小米椒，蒜和姜
做法：1、超市的白蘿蔔，小米椒，芹菜，胡蘿蔔洗淨
2、蘿蔔，芹菜胡蘿蔔切細條，小米椒切段，蒜切片姜切絲
3、白蘿蔔芹菜，胡蘿蔔用鹽泡2小時
4、泡好後把鹽水倒掉，試試味道合不合適，如果太鹹用清水清洗一下蘿蔔。
5、找個罐子鋪一層蘿蔔芹菜(混合)，放一層辣椒蒜和姜直到鋪完。
6、在鹽醃蘿蔔的時間裡用適量的生抽，老抽，醋，少量的鹽，味精，白糖，花椒，白醋混合做成醬汁。
7、鋪完蘿蔔和辣椒之後吧之前調好的醬汁淋上去，在放上幾顆冰糖和涼白開，然後用保鮮膜隔上放一晚就好了。
醃蘿蔔的注意事項：1、蘿蔔和皮一起泡，這樣泡起來更脆
2、蘿蔔條不用切太細和太粗，2釐米就差不多了
3、一定要用涼白開
4、罐子和筷子要無水無油
泡蘿蔔做法超級簡單，而且味道好，特別是冬天吃多了大魚大肉之後來一碟泡蘿蔔，那感覺別提多爽了。朋友們如果哪天不知道吃啥，可以試試做一下泡蘿蔔。
吃啥子嘛QAQ
說起泡蘿蔔，那是我的最愛。酸甜脆爽，開胃下飯，幾天不吃準饞。但是市場上買的泡蘿蔔總讓人不放心，一個是醃製時間過長，容易產生亞硝酸鹽，再一個怕有添加劑，吃起來不健康。今天我給大家介紹一種泡蘿蔔的方法，現醃現吃，非常脆嫩可口，醃製三小時就可以吃了，這做法很健康，不用擔心攝入亞硝酸鹽，大家一定要學起來。
準備材料：白蘿蔔1個 紅辣椒1個 大蒜2片 姜（適量）
白蘿蔔洗淨，切片。能不去皮就不去皮，這樣口感更脆爽。
蘿蔔片里加入1勺白糖，拌勻醃製20分鐘，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。用白糖醃製殺水比用鹽醃更好吃，蘿蔔少了生澀的的口感，更清脆。
把紅椒對半切開，斜刀切成菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放入蘿蔔裡。加入5勺醬油，5勺米醋。
拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製3小時。
中途翻拌一次，方便入味。這裡我沒有加鹽進去，因為醬油自帶鹹味，醃製出來的酸蘿蔔鹹淡剛剛好。
這蘿蔔酸辣脆爽，無論是配粥吃，還是就著麵條吃，味道都不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
奶奶小時候，因為家裡面太窮，所以每到了蘿蔔成熟的時候，奶奶都會帶到集市上去售賣一些，剩下的奶奶也會給鄰居們送一些，但有時候，蘿蔔長得太好了，最後奶奶那裡還是會剩下很多蘿蔔，於是奶奶就會把這些蘿蔔醃起來，雖然醃蘿蔔不是什麼高大上的食物，但在小時候，我還是很愛吃的。
奶奶做蘿蔔有很多種方法的，那今天的話，就跟大家介紹一種比較簡單，而且不用加入醬油，但又非常好吃的做法。
首先，醃製蘿蔔的話，當然是什麼樣子的蘿蔔都可以了，但是最好吃的，我覺得還是那種外表紅皮，裡面是白心的蘿蔔。首先，先將準備好的蘿蔔洗乾淨，然後再開始處理蘿蔔，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那麼厚就行，然後再把蘿蔔切成不斷的刀條，刀條的粗度和筷子差不多就好，筷子誰家都有，可以比對著來做。
之後將處理過的蘿蔔條掛在棉線上，在通風的地方晾個四五天左右，就可以進入下一步了。將晾曬後的蘿蔔條，用溫水洗乾淨，不要有沙子之類的，否則很影響食用的，之後再把水分擠乾淨，加進食鹽和少許白酒攪拌，加入作料，作料可以根據自己的口味來加，但無非都差不多都是辣椒麵，芝麻，香油這些。
之後就可以放入土陶罈子了，或者泡菜壇也可以，罈子的大小一定要注意，一定讓蘿蔔能裝滿罈子，裝滿之後，再用保鮮膜和棉線或者其他可以代替的物品封住罈子，蓋上罈子的壇口，把罈子放到陰涼之處，十幾天之後，這醃蘿蔔就差不多了，當然了封罈子還有一種比較講究的另外的方法，有興趣的朋友可以查一下相關資料。
醃蘿蔔雖然好吃，但畢竟是醃製品，所以做好之後，不要常吃哦，蘿蔔還有其他做法，做出來也非常好的呢。
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去年下半年應同學的邀請，每次同學們回來小聚我都會做一些泡椒鳳爪和酸蘿蔔（泡蘿蔔），雖然每年我都會自己做一些酸蘿蔔，不過去年得到大家的讚美和認同我還是挺開心的。
選材
自己家裡有種蘿蔔可以用自己家的，如果沒有就到市場去買東北大蘿蔔（爽脆多水的白蘿蔔就可以，不要一些太老的，老的感覺不太好吃）。
製作
1、把白蘿蔔洗乾淨切條備用。
如果表皮很乾淨光滑就不用把皮削掉，這樣會讓蘿蔔更爽脆。
2、蘿蔔條撒上一些鹽並翻拌，使蘿蔔出水。
3、看到蘿蔔軟軟的就可以用清水沖洗乾淨。
4、放到陽臺風乾水分，大概一兩小時。（我自己一般是早上弄好之後放陽臺早中午下班回來再收拾。）
5、控水分之後把蘿蔔倒進備用好的涼開水，大概泡上八小時讓風乾水分的蘿蔔吸進足夠多的水，後面泡好了就會爽脆爽脆的。
必須是涼的水，可以是桶裝水也可以是涼白開。暖的水不行，暖的水泡蘿蔔會讓蘿蔔軟軟的，不直溜。
6、調好醋鹽辣椒水。
在瓶子裡倒上醋、水（涼的白開水或桶裝水、礦泉水……之類的）、鹽、白糖、辣椒（乾的、新鮮的都可以。不喜歡太辣可以放中辣的長椒）。
我自己是沒看多少比例的，就用小勺子嚐嚐調製的水，覺得可以了就行。
裝瓶
把用乾淨的水泡好的蘿蔔條倒進調好比例的醋鹽水，接著密封好放一個星期就可以吃到酸爽脆甜的酸蘿蔔了。
想要快點可以吃，就放多一點醋。不過我喜歡慢慢酸的泡蘿蔔，我喜歡泡的久一點醋少一點。
如果你也喜歡吃酸蘿蔔可以自己試一試，這個方法真的不錯。
暖心秋媽
一直以來都是這麼做的，市場上買來的新鮮蘿蔔，洗淨，切條，放些鹽進去醃一個小時，醃好的蘿蔔用清水洗淨，擠幹水分。
加入白醋沒過蘿蔔，加些鹽，放上小米辣，加些糖，看自己口味而定，想吃甜點就加多點，想吃酸的就放少點。
醃上一個鍾美味即成，就可以開吃啦。酸的特別開胃，吃不完可以把它裝到密封罐裡放冰箱保存。
特別喜歡螺螄粉裡的酸蘿蔔，沾著紅紅的辣椒油，可怎麼也吃不夠呢。
懸崖邊的樹159
使醃泡蘿蔔更脆更好吃的四個方法：
1、選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃泡鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
3、醃泡時要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。
4、要想口感更加爽脆，不要去皮。
注意：
醃泡蘿蔔以農家地裡自產的紅皮蘿蔔為最佳
I佳美食
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”大意是冬季人們習慣性的進補，體內易生痰熱，而蘿蔔具有祛痰熱的作用，這個時候吃蘿蔔是最好不過了。
白羅卜是人們餐桌上常見的蔬菜，蘿蔔可以跟豬、牛、羊、海鮮之類…等等一起烹飪，算是比較百搭的蔬菜之一，蘿蔔還可以曬成蘿蔔乾，那麼我們平時吃蘿蔔都會把皮丟掉，這多可惜，其實我們還可以把蘿蔔皮醃製成美味的開胃菜。
下面為大家分享這道美味的（鮮檸檬泡蘿蔔皮）開胃菜做法：
先準備所有食材有:白蘿蔔皮>2斤、鮮檸檬>1個、指天椒>3個、白糖>半斤、食鹽>2兩、陳醋>1瓶，生抽>半斤。
步驟一：把白蘿蔔皮用清水洗乾淨，改刀切大小均勻條狀，下食鹽攪拌均勻醃製半小時然其脫水，然後用水龍頭沖洗步，衝至沒有鹽味控幹水分備用，鮮檸檬切片、指天椒切細備用。
步驟二：取一容器把陳醋、生抽、白糖、鮮檸檬片、指天椒一起攪拌均勻。
步驟三：把控幹水分的白蘿蔔皮倒調料中浸泡，封上保鮮膜，放進冰箱保鮮，三個小時後就可以食用了。
小貼士：像平時做蘿蔔燉豬骨湯，蘿蔔燉牛肉之類，削去的蘿蔔皮都可以留起來放在冰箱保鮮，到有一定的量，就可用來做成《鮮檸檬泡蘿蔔皮》，帶皮醃製更爽脆，加了檸檬更開胃。
這一道酸甜爽口的（鮮檸檬泡蘿蔔皮）既可做餐前小吃，也能給你過年期間的大魚大肉解解膩，熱愛美食的你不凡做給你的家人朋友試試看！
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食全食美huangxubo（完）
食全食美huangxubo
我請教了一位大神，
告訴我了步驟分享給大家
首先：蘿蔔洗乾淨 去皮 切條狀
然後：放鹽 糖 辣椒 白醋
最後：封瓶放冰箱
第二天就可以吃了
這是最快的一種，如果大家喜歡 也可以試試哦
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蘿蔔帶皮醃製脆，放適量糖甜，放泡椒小米辣花椒等口感較辣
曉曉龍兒
經常打折10元3個，親眼目睹了同學吃完之後拉肚子。
