老梁话三农
每年一到五月初，我们这的水田里就特别的热闹，人们晚上拿着手电筒背着竹筐就开始下水田抓黄鳝。过去生态环境好的时候，水田里有特别多的黄鳝，有的时候一晚上就能抓上几十条，但现在不行了，一晚上使劲抓也就能抓个10条左右，黄鳝是越来越少了，更何况题主说的这个水蛇了。但在过去的农村在抓黄鳝的时候，确实总能碰到水蛇，而且那时候还小真的是傻傻的分不清楚还总被咬，后来经过大人们的指点，也能区分黄鳝和水蛇了，那么咱们就说一下怎么区分黄鳝和水蛇：
一，从头部可分辨。
抓过黄鳝的都知道，黄鳝浑身都特别光滑不好抓住，而且一到夜晚拿着手电筒抓黄鳝的时候，总是在水里能看见反光的东西在那打洞，因其自身光滑在强光下具有反光效果，所以我们就可以断定那就是黄鳝。而蛇的头部有鳞片，一般对光的照射不起到反射作用，所以照射蛇的时候就不会太亮，以前在田里基本都是靠这个方法来分辨黄鳝和水蛇的。
二，蛇遇到危险吐舌头而黄鳝不吐。
蛇是一种非常对外界事物非常敏感的动物，一点有危险会非常警觉，而它警觉的一个表现就是吐“蛇信”，就是伸舌头，这也是蛇感知危险的一种方式。而黄鳝可没有这个习惯，所以在他们都在洞口露头的时候，可以通过是否吐舌头来分辨蛇还是黄鳝。
三，通过洞口来分辨水蛇还是黄鳝。
抓黄鳝的都知道，黄鳝喜欢在水里打洞栖息。而蛇却是水陆两栖动物，在水里只是为了捕食，而栖息的时候会选择一个比较干净的洞口来休息。所以有经验的农民都知道，水位线以上的洞口尽量不要去触碰，因为那很有可能是水蛇的栖息地，而水位线下的洞口可以挖，那是黄鳝的洞。
其实水蛇这种蛇基本属于无毒蛇，但因长期吃一些蟾蜍、水老鼠之类的小动物身体里肯定会有一些寄生虫和细菌，如果不小心被咬上了，不要担心只需及时的清理即可。人工养殖的水蛇和黄鳝都是餐桌上的美味佳肴，一到5月份天热的时候晚上总是会捉一些黄鳝，第二天红烧吃，因为黄鳝不仅美味还可以补充身体营养，是一道药食同源的美味。而水蛇现在因为是保护动物，我们不仅不能抓，而且还要保护起来，现在餐桌上的水蛇肉都是人工养殖的水蛇，因其肉质鲜美，在南方很多地方都会做成鲜美的汤或者熬粥喝，非常美味。以上是我对题主提问的个人见解，对此您怎么看？
乡村关中
说起这个问题，让我想起了小时候捉黄鳝遇到的趣事。记得小时候小河沟里面的黄鳝非常多，我和小伙伴们在周末的时候最常做的一件事就是去河沟的岸边找黄鳝洞捉黄鳝，因为那时候家里穷，不给零花钱，我们捉了黄鳝以后卖到水产市场那边，能赚取一点零花钱。
那天我和堂哥我俩周末像往常一样相约去河边捉黄鳝，我们来到岸边，有很多的黄鳝洞，我们便一个一个扒开，果不其然里面有很多的黄鳝，因为马上就要到秋季了，黄鳝经过一个夏季的生长，不但很大，而且很肥美，我和堂哥两个人心里都美滋滋的，因为都知道这个星期的零花钱有着落了。接着我看到了一个大洞，我看了一下有黄鳝爬过的痕迹，我高兴的叫堂哥快过来看，这个洞里面有一条大黄鳝，堂哥过来往洞口瞅了一眼看了一下说有点不对劲，接着趴下来往洞里面看了一下说：“这个里面的东西不是黄鳝，而是一条蛇”。我以为堂哥在忽悠我，我有点不相信说怎么可能，明明是黄鳝洞，而且这周围都是黄鳝怎么可能是条蛇。堂哥看我不信，于是拿来黄鳝夹往洞里面掏了一下把里面的东西给夹了出来，果不其然是一条一米左右的水蛇，看到这里可把我给吓坏了，因为刚刚我差一点用手去掏。
上岸以后堂哥告诉我说：“黄鳝洞一般都在泥下面，而且黄鳝的洞口没有这么大，并且刚刚我看到里面的东西在吐舌头，因为黄鳝没有吐舌头的习惯，所以我断定里面是一条蛇”。听到这里我才恍然大悟，我想幸好刚刚我没有用手去掏那个黄鳝洞，不然早已经被那条蛇给咬到了。
后来我仔细观察发现，其实黄鳝洞跟蛇洞还是非常好区分的，因为黄鳝洞口一般都是在有淤泥湿润的地方，这样有利于遇到危险的时候盾泥里面逃跑，而水蛇属于两栖动物，不能在水里面待太长时间，所以蛇的洞口一般都在干燥一点的岸边。其次黄鳝洞口一般比较隐蔽比较小，而蛇的洞口相对于黄鳝的洞口就大的多，所以如果在捉黄鳝的时候遇到跟平常比黄鳝洞口大的洞，不要轻易尝试用手去捉，以免里面有水蛇咬到手。
然后如果通过洞口能够看到里面的头部那就更好辨认是蛇还是黄鳝了，因为黄鳝的头部光滑会对光线发生折射，而蛇的头部有鳞片，不会对光线发生折射，所以可以观察洞里面的光线明暗来分辨是蛇还是黄鳝，其次蛇在遇到危险的时候会吐舌头，而黄鳝则没有吐舌头的习惯，所以当人靠近洞口的时候它们往往就能感受到危险在靠近，如果是蛇会快速的吐舌头以便于观察，而黄鳝则会快速撤离到其他洞口。
以上就是在野外捕黄鳝的时候如何分辨到底是蛇还是黄鳝的一些细节，纯属一些个人经验，希望能够帮助到大家。
农业经济第一线
在水田洞里一般是黄鳝，田梗上干洞里是蛇。
