暖暖的太阳Rou

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第829个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

黄鳝是大的好吃，还是小的好吃？是野生的口感好，还是养殖的口感好？

在我个人看来，黄鳝是小的好吃，但也不是太小的那种，而是二三两重的那种，因为低于二两以下的黄鳝，实在是没有多少肉的，而黄鳝肉一少了，也就没有多少吃头了，所以低于二两以下的黄鳝，

我个人是不建议吃的，而是建议吃那些2-3两重的黄鳝，因为这些2-3两的黄鳝，己经是成熟的黄鳝了，也是最好吃的黄鳝了，并且在处理这些黄鳝的时候，也要比二两以下的黄鳝好处理多了，因为这些二两以下的黄鳝

还是吃食情况，多要比人工养殖的黄鳝差多了，所以野生黄鳝要能长到二两以上的，估计最少多要一年多时间的，而且能长到二两以上的黄鳝，也是运气极佳的黄鳝了，因为每到夏天的时候

大部分的黄鳝多是从洞里露个头出来的，所以哪怕想知道黄鳝的大小，是不是长成熟了，也是不现实的事情的，只有最后叉上来才能知道了，所以长此下来，这些二两以上的野生黄鳝

也就自然影响到黄鳝的肉感了，而那些人工养殖的黄鳝了，由于没有天敌的出现，导致在拿起这些黄鳝的时候，多是软绵绵的一点攻击力没有，所以在吃这些黄鳝的时候，就会感觉肉质要比野生黄鳝差多了

街角美味

我从小就喜欢捉黄鳝。家里有一个专门用来养黄鳝的水缸。那些从稻田里捉回来的黄鳝寄养在水缸里挨挨挤挤，上下蠕动，还吐着泡泡，看着很有意思。

虽然叫黄鳝，其实也有颜色灰灰的，还有深黑色的都有，味道都一样。

爱捉也爱吃，至今都没有忘记奶奶做的洋葱炒黄鳝。香香的，鲜鲜的味道。那时候并没有什么味精鸡粉之类的调料。炒黄鳝不过就是家里晒制的豆瓣酱。原汁原味的土菜，吃起来也特别美味。

如今野生的黄鳝越来越少。稻田里几乎很难找到了。只有一些鱼塘埂边还可以钓到。人工网箱养殖的黄鳝在一些地方形成规模。但比起以前的野生黄鳝来，品质相差太多。人工养殖黄鳝用的也是颗粒饲料，好点的也是用档次低点的淡水鱼打成糊来投喂的。养成的产品，味道都不如野生的味道。

就这个提问来看，我感觉太大或者太小，都不如中条的好。太大的黄鳝，肉质不够细嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黄鳝做成“盘鳝”来吃，我般都是麻辣味的。那种好吃，不过是加了多油多佐料的原因。真正野生的中条黄鳝，在夏季吃，用自己家里腌制的腊肉，自己家种的稍老点的黄瓜，佐以生姜，大蒜，八角，桂皮香葱煮来吃，特别香鲜，特别下饭。鳝鱼的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黄鳝，肉就有些粗糙。

我希望尽早恢复早先的那种生态环境。坚决取缔甚至彻底禁止用电打捕捞黄鳝的行为。为保护这一原始的野生美味创造条件。

栖哈丶

居然有人问这个问题？黄鳝当然是大的、野生的好吃。

小时候，在除草剂面世前，农村的小河依旧可以摸虾捉鱼，泥鳅黄鳝特别多，而黄鳝最可恨，因为它会钻洞，让农田里面的水及肥料流失，因此，凡看到黄鳝，是必抓的。

那时的农村，物质虽然贫乏，但对于黄鳝，一般小的就砍碎给鸭子吃，大的就煮黄鳝粥。味道一般。没多少肉。而且远没白鳝好吃，因此，一般人都不吃黄鳝……

农村在摘取瓜果蔬菜去卖的时候，总是要挑选一下，把一些小的、次的、不好看的直接扔掉（一般是扔在河边，让河水冲走），小城市的人路过，赶紧捡起来……我当年就非常费解，城市的生活不是比农村好多了吗？农村人不吃的东西，城里人居然会捡？

皇家师爷

黄鳝营养丰富，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

一般南方食用比较多，北方一些地区以前是不吃黄鳝的，比如我们家那边以前河里面到处都是黄鳝，一个水坑里面密密麻麻的都是，但是我们那里的人从来不吃，现在也知道黄鳝味道不错也开始食用了。

那么黄鳝太小了没啥肉太大了肉质有不鲜嫩了，最好的还是中条的黄鳝比较好吃，一般的野生黄鳝长的比较慢，现在吃的大部分都是人工饲养的黄鳝，黄鳝最大可以长到一米，不过人工饲养的很少会让它长那么大。

野生的黄鳝一般比较小，饲养的黄鳝比较大，野生的土腥味比较重，感觉野生的应该是要比人工饲养的味道更好一些，黄鳝为雌雄同体，人工饲养会在黄鳝生长时候用药，让黄鳝快速早熟并且体型迅速增大，总之野生的只要不是被污染的水里生长的应该都是比饲养的口感味道要好，肉质也比较紧致。

山里人阿福

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

如今野生的黄鳝越来越少。稻田里几乎很难找到了。只有一些鱼塘埂边还可以钓到。人工网箱养殖的黄鳝在一些地方形成规模。但比起以前的野生黄鳝来，品质相差太多。人工养殖黄鳝用的也是颗粒饲料，好点的也是用档次低点的淡水鱼打成糊来投喂的。养成的产品，味道都不如野生的味道。

就这个提问来看，我感觉太大或者太小，都不如中条的好。太大的黄鳝，肉质不够细嫩，太小了又多骨刺。有人把小的黄鳝做成“盘鳝”来吃，我般都是麻辣味的。那种好吃，不过是加了多油多佐料的原因。真正野生的中条黄鳝，在夏季吃，用自己家里腌制的腊肉，自己家种的稍老点的黄瓜，佐以生姜，大蒜，八角，桂皮香葱煮来吃，特别香鲜，特别下饭。鳝鱼的肉入口糯滑，骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黄鳝，肉就有些粗糙。

大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家生活愉快每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

骚进熊

黄鳝富含丰富的蛋白质，食用可以强身健体，野生黄鳝现在数量减少，市面上大多贩卖的都是养殖的黄鳝，口味来说还是野生的更好，营养我觉得都差不多。

太大的黄鳝我是不敢吃的，我喜欢吃那种笔杆粗细的黄鳝，烧的软烂，辣辣的。

红烧黄鳝：黄鳝杀洗干净，切段，咸肉少许切片，青椒少许切块。

锅放油入咸肉片爆出油，加葱姜、八角、蒜子、干红辣椒爆香，下黄鳝翻炒，待黄鳝 皮肉紧缩时加黄酒去腥，加老抽上色。

加水煮沸，放盐、鸡精、糖少许，黄鳝煮至软烂后加青椒块，胡椒出锅即可。

明光星彩

【每日一菜】蒜苗烧黄鳝的做法

關鍵字: 黄鳝 好吃 美食