冰皮月饼是一道特色美食，它以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼，冰皮月饼无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。紫薯冰皮月饼，其表皮为冰皮，在冰皮内有紫薯馅，小智马上分享出自己的做法！
紫薯冰皮月饼
主料
糯米粉70克 粘米粉50克 淀粉20克 紫薯150克
辅料
色拉油适量 黄油25克 糖50克 奶粉15克 清水适量
1.准备好所需食材，紫薯去皮洗净切块，之后隔水蒸熟。
2.趁热把紫薯用铲子碾碎，之后加适量黄油、糖、奶粉搅拌匀，做成25克左右大的馅。
3.取适量糯米粉炒熟待用，把适量糖、植物油用清水搅拌匀，放入糯米粉、粘米粉、淀粉搅拌匀隔水蒸熟，之后揉匀醒20分钟。
4.分成20克左右重的面皮，取1个冰皮面团，沾些熟粉用手掌将小面团压成圆形的薄片，之后放入紫薯馅包好，之后再搓圆。
5.在月饼模里撒些熟粉，然后把月饼胚放入模具轻轻压一下，再往下一推月饼就做好了，按这个方法全部做好，之后放入冰箱冷藏一下即可开吃了！
小贴士
1.做好的月饼要冷藏一下口感更好吃。
2.紫薯馅里面的糖可以根据自己需要的放，糖尿病人可以不用放。
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