冰皮月餅是一道特色美食，它以糯米粉為餅皮的主要原料，經熟制後製皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏製成的月餅，冰皮月餅無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低於傳統月餅，屬環保健康類產品。紫薯冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有紫薯餡，小智馬上分享出自己的做法！
紫薯冰皮月餅
主料
糯米粉70克 粘米粉50克 澱粉20克 紫薯150克
輔料
色拉油適量 黃油25克 糖50克 奶粉15克 清水適量
1.準備好所需食材，紫薯去皮洗淨切塊，之後隔水蒸熟。
2.趁熱把紫薯用鏟子碾碎，之後加適量黃油、糖、奶粉攪拌勻，做成25克左右大的餡。
3.取適量糯米粉炒熟待用，把適量糖、植物油用清水攪拌勻，放入糯米粉、粘米粉、澱粉攪拌勻隔水蒸熟，之後揉勻醒20分鐘。
4.分成20克左右重的麵皮，取1個冰皮面團，沾些熟粉用手掌將小麵糰壓成圓形的薄片，之後放入紫薯餡包好，之後再搓圓。
5.在月餅模裡撒些熟粉，然後把月餅胚放入模具輕輕壓一下，再往下一推月餅就做好了，按這個方法全部做好，之後放入冰箱冷藏一下即可開吃了！
小貼士
1.做好的月餅要冷藏一下口感更好吃。
2.紫薯餡裡面的糖可以根據自己需要的放，糖尿病人可以不用放。
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