中国，地大物博，在饮食方面，也有很大的区别。南方人，还是以米为主，北方人，多以面食为主。
面食真的有太多太多种做法，这次我们来说一下炒面的做法。不是炒面条，是炒干面粉。
面粉准备适量，最好准备一些好面，里面没有小面块的，里面有面块的，一一把它捏碎。
炒锅一口，不用太复杂，平日里炒菜的锅就行。把它洗干刷净，最好是保证一点杂物都没有。
开始，文火把锅加热，目的是去除锅身的湿气，以防面粉粘在一起。
待炒锅温度上升，再把炒锅拿下来。等炒锅温度降到可以用手触摸，把面粉倒入炒锅中。不要太多面粉，适量就行。
把面粉倒入炒锅之后，再把炒锅放到火上，用文火慢慢加热。一边用铲子匀速，不停的翻搅。
把面粉炒至金黄，或炒至棕色即可，（千万不要炒胡），炒面就此完成。
炒好之后就可以食用了，倒在碗里一些炒面，加入适量的热开水，加点少量白糖，搅拌均匀，即可食用。
大人小孩都可以吃，还有一定的好处。
炒面粉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等等。也有养胃、养心、通肠、润肠、健脾、去热的功效。
大人多吃对身体有好处，小孩也可以当做芝麻糊来饮用，不过这是面糊，还是挺好吃的，小孩也都非常喜欢。
多余的炒面粉，用一个密封效果好的罐子保存，或是普通的塑料袋也行，只要系好不能让进去湿气或是潮气。
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