中國，地大物博，在飲食方面，也有很大的區別。南方人，還是以米為主，北方人，多以麵食為主。
麵食真的有太多太多種做法，這次我們來說一下炒麵的做法。不是炒麵條，是炒乾麵粉。
麵粉準備適量，最好準備一些好面，裡面沒有小面塊的，裡面有面塊的，一一把它捏碎。
炒鍋一口，不用太複雜，平日裡炒菜的鍋就行。把它洗幹刷淨，最好是保證一點雜物都沒有。
開始，文火把鍋加熱，目的是去除鍋身的溼氣，以防麵粉粘在一起。
待炒鍋溫度上升，再把炒鍋拿下來。等炒鍋溫度降到可以用手觸摸，把麵粉倒入炒鍋中。不要太多面粉，適量就行。
把麵粉倒入炒鍋之後，再把炒鍋放到火上，用文火慢慢加熱。一邊用鏟子勻速，不停的翻攪。
把麵粉炒至金黃，或炒至棕色即可，（千萬不要炒胡），炒麵就此完成。
炒好之後就可以食用了，倒在碗裡一些炒麵，加入適量的熱開水，加點少量白糖，攪拌均勻，即可食用。
大人小孩都可以吃，還有一定的好處。
炒麵粉含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等等。也有養胃、養心、通腸、潤腸、健脾、去熱的功效。
大人多吃對身體有好處，小孩也可以當做芝麻糊來飲用，不過這是麵糊，還是挺好吃的，小孩也都非常喜歡。
多餘的炒麵粉，用一個密封效果好的罐子保存，或是普通的塑料袋也行，只要繫好不能讓進去溼氣或是潮氣。
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