酒是文化的載體、聯絡感情的紐帶、活躍氣氛的良好因子，在我們的生活中佔據重要的席位。2018年，我國酒業產銷穩定，但持續發展也面臨不少問題。在近日召開的全國酒業大會上，權威人士認為，在消費升級、<strong>成為過街老鼠的形勢下，酒類產業的明天在於高質量發展模式，需要從市場定位、品質提升、渠道淨化等多方發力。
一、上年酒業三喜臨門
2019年4月24日，中國酒業協會第五屆理事會第九次（擴大）會議在北京召開。
大會公佈了2018年我國酒業全年相關數據，結果是釀酒總產量、銷售額、利潤3個指標齊增長，可謂"三喜臨門"。
2018年1-12月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量5631.93萬千升，同比增長1.17%。其中飲料酒產量4985.30萬千升，同比增長0.90%；發酵酒精產量646.63萬千升，同比增長3.24%。
去年1-12月，主要經濟效益彙總的全國釀酒行業規模以上企業總計2546家，累計完成產品銷售收入8122.74億元，同比增長10.20%；累計實現利潤總額1476.45億元，同比增長23.92%。
二、中國酒業面臨挑戰
值得一提的是，2018年，與白酒、啤酒多項指標均增長的形勢相比，葡萄酒產業的總產量、銷售收入和利潤總額這3項指標均出現下降。數據顯示，去年，規模以上葡萄酒企業212家，總產量62.91萬千升，同比下降7.36；完成銷售收入288.51億元，同比下降9.51%；實現利潤總額30.63億元，同比下降9.46%。
今年1-3月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量1302.71萬千升，同比下降0.19%。其中，葡萄酒生產總量10.53萬千升，同比去年下降27.83%，仍處於下降態勢。
中國酒業協會理事長王延才指出，中國酒業依然面臨挑戰，非理性消費和高速增長已不可持續。只有對產業、產品、渠道、模式進行變革，酒類產業才能適應市場需求的變化，取得長足發展。
三、酒業未來期待高質量發展
多位權威人士表示，只有從多角度努力，採用高質量發展模式，才能推動酒類產業健康發展。
對於酒類產業如何高質量發展，國家工信部消費品司司長高延敏認為，可從以下幾方面著手：1.酒類產業應深度融合互聯網經濟；2.廣泛開展智能製造；3.強化酒類<strong>；4.通過多元化消費，挖掘酒類消費潛力。
王延才理事長指出，目前釀酒產業"二八定律"凸顯，高端酒市場被相對壟斷。"二八定律"在白酒產業、啤酒產業和葡萄酒產業中表現都很明顯，酒類企業在進入高質量發展通道中，應明確自身的定位，才能制定相應的發展規劃和實施方法，才能有效實施高質量發展模式。
2018年，"二八定律"在整個白酒產業表現非常明顯，在以800元為分界線的酒品中，茅、五、瀘和夢之藍牢牢佔據了大部分的市場，特別是茅臺、五糧液兩大白酒領軍企業合佔約80%到85%的高端市場。二八定律在啤酒產業的表現同樣突出，五大啤酒集團佔到啤酒業銷售收入總額的83.7%。在葡萄酒產業，30多億的銷量中張裕佔10億，如今，"二八定律"表現的越來越明顯，且還在擴大。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉認為，酒類產品創新要回歸品質，原酒作為白酒產業中的重要一環，是未來高質量發展的重中之重，為實現高質量發展，應建立起科學、規範、標準的品質體系。他從三方面談了構建品質體系的設想：1.注重真實的產區表達。部分企業一邊購買海外原料，一邊編造虛假的故事來為其產區概念鍍金。而這些來自國外的原料已在釀造、產品風味方面帶來了許多問題。對原料品控的漠視是一個嚴重的問題，很多原料僅經過簡單檢測，原料品質把控過程中需要關注的多種要素均被忽略。而事實上，原料與產區、生態有密切關係。對原料的真實性和產區的真實性表達，企業不能弄虛作假，否則會付出慘痛代價。產區真實性表達關係到消費者的知情權和選者權。下一步，中國酒業協會將通過成立窖齡認定的技術委員會等措施，進一步保證產區的真實性。2.用酒莊酒構建高品質。提升白酒品質的第二大措施是酒莊表達，通過技藝和文化傳承的清晰脈絡、釀造場所、釀造原料以及釀造工藝傳統化的極致，來共同構建酒莊。而酒莊酒則代表著品質。白酒酒莊的發展，可滿足消費市場對產品特色化的需求，且能迎合體驗式消費，推動白酒產業從單純的規模效益和品牌效益，向品質效益和特色效益轉變。3.建立標準化體系。無論是原酒還是品牌，不同品類、不同香型的白酒，有不同標準的評價體系進行衡量。在新形勢下，標準的制定將日益細化，甚至以更加細分的標準來對香型進行標註。
淨化渠道市場、處罰違規行為，也是酒類產業貫徹高質量發展觀的重要體現。據悉，2019年4月21日，五糧液發佈了《對近期兩起違約跨區域銷售的處理通報》《關於終止十一家經銷商(專賣店)合作的通報》《關於取消違約銷售終端參加春節活動的工作聯絡函》等4份文件。針對串貨和違規銷售，五糧液此次處罰共涉及15家經銷商(專賣店)、1家KA賣場、16家終端門店，其中與11家經銷商(專賣店)終止合作。這種淨化市場的舉措，體現了企業的契約精神和淨化市場秩序的決心，有助於企業可持續、高質量發展。
食品行業眼認為，在網絡日益發達、網購規模越來越大的情況下，白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等酒類企業也應充分利用網絡技術，在網上開展宣傳和營銷活動，拓寬銷售渠道，讓承載美好希望的高品質酒類產品更加方便快捷地到達喜酒人士的手中。
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