酒是文化的载体、联络感情的纽带、活跃气氛的良好因子，在我们的生活中占据重要的席位。2018年，我国酒业产销稳定，但持续发展也面临不少问题。在近日召开的全国酒业大会上，权威人士认为，在消费升级、<strong>成为过街老鼠的形势下，酒类产业的明天在于高质量发展模式，需要从市场定位、品质提升、渠道净化等多方发力。
一、上年酒业三喜临门
2019年4月24日，中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议在北京召开。
大会公布了2018年我国酒业全年相关数据，结果是酿酒总产量、销售额、利润3个指标齐增长，可谓"三喜临门"。
2018年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。其中饮料酒产量4985.30万千升，同比增长0.90%；发酵酒精产量646.63万千升，同比增长3.24%。
去年1-12月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%；累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。
二、中国酒业面临挑战
值得一提的是，2018年，与白酒、啤酒多项指标均增长的形势相比，葡萄酒产业的总产量、销售收入和利润总额这3项指标均出现下降。数据显示，去年，规模以上葡萄酒企业212家，总产量62.91万千升，同比下降7.36；完成销售收入288.51亿元，同比下降9.51%；实现利润总额30.63亿元，同比下降9.46%。
今年1-3月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量1302.71万千升，同比下降0.19%。其中，葡萄酒生产总量10.53万千升，同比去年下降27.83%，仍处于下降态势。
中国酒业协会理事长王延才指出，中国酒业依然面临挑战，非理性消费和高速增长已不可持续。只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，酒类产业才能适应市场需求的变化，取得长足发展。
三、酒业未来期待高质量发展
多位权威人士表示，只有从多角度努力，采用高质量发展模式，才能推动酒类产业健康发展。
对于酒类产业如何高质量发展，国家工信部消费品司司长高延敏认为，可从以下几方面着手：1.酒类产业应深度融合互联网经济；2.广泛开展智能制造；3.强化酒类<strong>；4.通过多元化消费，挖掘酒类消费潜力。
王延才理事长指出，目前酿酒产业"二八定律"凸显，高端酒市场被相对垄断。"二八定律"在白酒产业、啤酒产业和葡萄酒产业中表现都很明显，酒类企业在进入高质量发展通道中，应明确自身的定位，才能制定相应的发展规划和实施方法，才能有效实施高质量发展模式。
2018年，"二八定律"在整个白酒产业表现非常明显，在以800元为分界线的酒品中，茅、五、泸和梦之蓝牢牢占据了大部分的市场，特别是茅台、五粮液两大白酒领军企业合占约80%到85%的高端市场。二八定律在啤酒产业的表现同样突出，五大啤酒集团占到啤酒业销售收入总额的83.7%。在葡萄酒产业，30多亿的销量中张裕占10亿，如今，"二八定律"表现的越来越明显，且还在扩大。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为，酒类产品创新要回归品质，原酒作为白酒产业中的重要一环，是未来高质量发展的重中之重，为实现高质量发展，应建立起科学、规范、标准的品质体系。他从三方面谈了构建品质体系的设想：1.注重真实的产区表达。部分企业一边购买海外原料，一边编造虚假的故事来为其产区概念镀金。而这些来自国外的原料已在酿造、产品风味方面带来了许多问题。对原料品控的漠视是一个严重的问题，很多原料仅经过简单检测，原料品质把控过程中需要关注的多种要素均被忽略。而事实上，原料与产区、生态有密切关系。对原料的真实性和产区的真实性表达，企业不能弄虚作假，否则会付出惨痛代价。产区真实性表达关系到消费者的知情权和选者权。下一步，中国酒业协会将通过成立窖龄认定的技术委员会等措施，进一步保证产区的真实性。2.用酒庄酒构建高品质。提升白酒品质的第二大措施是酒庄表达，通过技艺和文化传承的清晰脉络、酿造场所、酿造原料以及酿造工艺传统化的极致，来共同构建酒庄。而酒庄酒则代表着品质。白酒酒庄的发展，可满足消费市场对产品特色化的需求，且能迎合体验式消费，推动白酒产业从单纯的规模效益和品牌效益，向品质效益和特色效益转变。3.建立标准化体系。无论是原酒还是品牌，不同品类、不同香型的白酒，有不同标准的评价体系进行衡量。在新形势下，标准的制定将日益细化，甚至以更加细分的标准来对香型进行标注。
净化渠道市场、处罚违规行为，也是酒类产业贯彻高质量发展观的重要体现。据悉，2019年4月21日，五粮液发布了《对近期两起违约跨区域销售的处理通报》《关于终止十一家经销商(专卖店)合作的通报》《关于取消违约销售终端参加春节活动的工作联络函》等4份文件。针对串货和违规销售，五粮液此次处罚共涉及15家经销商(专卖店)、1家KA卖场、16家终端门店，其中与11家经销商(专卖店)终止合作。这种净化市场的举措，体现了企业的契约精神和净化市场秩序的决心，有助于企业可持续、高质量发展。
食品行业眼认为，在网络日益发达、网购规模越来越大的情况下，白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等酒类企业也应充分利用网络技术，在网上开展宣传和营销活动，拓宽销售渠道，让承载美好希望的高品质酒类产品更加方便快捷地到达喜酒人士的手中。
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