爱吃麻团？
掌握四个要点，就能做出鼓得象乒乓球、大大的、空心的麻团。
乒乓球豆沙大麻团
糯米粉200克，温水140-150克，白糖50克，白芝麻适量（生），豆沙馅约100克。
具体做法：
首先把白糖倒入温水中，用筷子搅拌至全部融化，成为糖水，倒入糯米粉中，边倒边搅拌，然后用手揉成柔软又不沾手的面团。
把面团分成20克一份，搓成小圆球备用。
豆沙馅分成5-6克一份，搓圆备用。重点一：包入豆沙不能太多。重点二：豆沙馅要含水量小、尽量干一点的。
取一个糯米球，放在手心按扁，放入一个豆沙球。
用虎口收拢法收口，这样豆沙球在中间，糯米整体分布均匀。
湿一下水，再沾上白芝麻。
重点三：凉油下锅，小火加热。这样麻团和油一起升温，内外温度一致，不会胀裂。用小一点的锅，油的深度要保证麻团能浮起来。我用的是小奶锅。
油开始冒泡了，麻团已经离开锅底了。
麻团象一个潜水员浮起来了，重点四：用筷子不停地拨动麻团，使其受热均匀。你会发现：麻团越鼓越大，变成乒乓球那么大了。全程小火，如果油温太高，麻团表面很快炸熟变硬定型，就不会膨胀起来了。。
从麻团下锅到炸到变成黄色大约7-8分钟，供大家参考。
捞出控油。
装入盘中，个个大大的鼓得象乒乓球。
撕开看看，空心的。
炸麻团成功温馨提示：
1.豆沙馅要干一点的，而且不能包的太多。豆沙馅水分大，包的太多在炸的过程中都有可能鼓破。
2.锅小油深，凉油下锅，全程小火，内外一起升温，才不会胀破。
3.麻团浮起，用筷子不停地拨动麻团，使其受热均匀。
掌握了这些要点，照着做一定会成功的。
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